燒臘，代表著一種神奇的食物處理方式，把燒和臘相結合。在這種處理方式下，肥膩的油脂變得香脆，單一的味道變得甜膩。肉在時光的催化下，被醬汁喚醒，刺激著人類的味蕾。
在廣式茶餐廳吃飯，除了各類琳琅滿目的廣式點心外，給人印象最深刻的就是廣式燒臘，燒鴨，燒雞，燒鵝，叉燒，都是點菜的優先選項。
燒臘的美妙之處在哪呢？如果你看過《食神》，裡面有一句經典臺詞：每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面，有如江河匯聚，裡面的筋絡被內功震斷，入口極之鬆化。
而在潮汕地區，要是談及吃燒臘，大多數人的腦海裡第一個浮上來的總是只有兩個字--「裕記」。
裕記--傳承了幾代人的技藝，之所以能生生不息、薪火相傳，源於裕記已不再當這是一門生意，而是一種信仰，更是一種世家傳承的厚重責任！也是因為這樣一種傳承，讓裕記的味道也成為了記憶中潮汕燒臘的味道。
現代生活節奏很快，有時午餐突然想吃個燒臘，但最終總是被迫打消了這個念頭，不是因為午休時間太短去餐廳吃一頓會很趕，就是因為一個人去了又不好點菜。哈哈，你只知道裕記好吃，但對裕記還不夠了解，裕記也有非常適合上班族的單人套餐，可堂食，可打包。
金牌燒鴨飯
北方的烤鴨只吃皮，而南方的燒鴨卻連骨頭都讓人慾罷不能。
作為招牌般的存在，燒鴨在甄選、清洗、醃製、吹氣、燙皮、上皮水、風乾、炭烤……每一個步驟都要精細控制，不能一蹴而就。細緻處理之後掛在明爐旺火中烤制。色澤嬌豔欲滴，味道鹹鮮可口。
酥脆焦香，肥而不膩，一口咬下去後滿嘴肉汁，十分甘香。搭配著蘸汁風味更佳，每一口都絕殺。
蜜汁叉燒飯/五花叉燒飯
叉燒是廣東著名燒臘之一，名頭一度蓋過燒鵝燒鴨，入口有一種甜蜜的芳香味，甜而不膩，那感覺，像極了愛情。
裕記有兩種叉燒，一種是蜜汁叉燒，又叫瘦叉燒，適合大多數人的口味，肥瘦恰到好處，肉汁鎖於纖維之內，猶如江河匯聚。
肉質緊實，嚼感十足，香甜而不油膩。米飯配叉燒最無解，白白的米飯淋上滿滿的叉燒醬汁，每一粒飯都被甜甜的叉燒醬包裹著，十分下飯。
另一種是五花叉燒，對於追求肉不肥不好吃的大神來說，這簡直就是人間極品的美味。
經過燒制後的油脂與醬汁的徹底交融，叉燒肉入口即化，滿嘴都是濃濃的肉汁，讓人難以忘懷。
蜜汁排骨飯
有些人不喜歡吃豬肉，但卻唯獨給排骨留了一扇窗，這是我一個朋友的真實寫照。喜歡吃排骨是因為喜歡啃骨頭，而啃起來最有味的骨頭，莫過於連骨頭都是灌滿了湯汁的蜜汁排骨。
相比叉燒，裕記蜜汁排骨的肉又是別有一番滋味。排骨的肉緊實香甜，骨頭中間會帶有一點筋，十分有嚼頭。
玫瑰豉油雞飯
豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，人工無間斷澆淋熱騰騰的豉油，使得整隻雞油光鋥亮，香氣四溢，而加上玫瑰露的豉油雞，更是香死人不償命！
經過湯汁深度浸泡的雞表皮晶瑩剔透，豉油和玫瑰的香汁滲入雞肉每一絲纖維當中，十分入味，皮不會肥，吃起來不會膩，肉很嫩滑，吃到最後連吮骨頭都能吮出玫瑰香。
金牌白切雞飯
在一眾或顏色豔麗或口味濃重的燒臘的襯託下，白切雞簡直是一股清流。表皮白嫩，散發著肉類最原汁原味的味道。
光滑的表皮之下是鮮嫩多汁的肉香，皮薄肉嫩，口感爽滑，吮一口雞腿肉，會恨不得連骨頭都吞下去。
梅菜扣肉飯
豔紅油亮，汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它卻一點也不肥膩；而梅菜吸收了肉香，變得更加綿軟香醇、濃鬱芳香 。
五花肉濃濃的肉香， 梅乾菜淡淡的清香，相互搭配起來真是恰到好處，聞起來就香氣撲鼻，吃到口裡更是回味悠長。
蜜汁雞翅飯
不誇張的說，在裕記的蜜汁雞翅面前，什麼奧爾良雞翅，什麼可樂雞翅，都是浮雲。
雞翅中含有豐富的膠原蛋白，吃起來膠質十足。
男女老少都對它情有獨鍾。醬汁濃鬱入骨，鮮香撲鼻，一口咬下，肉質鮮嫩爽口，甜蜜適中，讓人吃了還想吃！
大塊嫩肉，吃起來超級滿足，而且一點都不油膩。
燉湯
除了這一周都吃不完的口味，還有一盅很有料的老火燉湯。真材實料，鮮美至極。
在放肆飽食一頓之後，一碗好湯絕對是對胃最溫暖的呵護。
燒臘是無數廣東人的情懷，是廣東人心目中無可替代的美食，正是因為這份情懷，裕記一直堅持出品優質燒臘，給食客們帶來最直擊靈魂的味蕾體驗。