Pizza，
起源於義大利拿坡裡
通過蔬菜、肉類、奶酪、醬汁的搭配
在一張麵餅上創造出無盡美味
一口咬下散布於齒間
便讓人沉迷在飽滿的幸福感中
Baciare，
義大利語「親吻」的意思
品嘗意式披薩
猶如親吻般柔軟甜蜜
借用這個人類特有的動詞
足以表達對披薩和生活的熱愛
主廚李華欣1999年餐飲專科畢業後，陰差陽錯地從事了金融行業。十幾年的時間，遊歷於世界各地，走過了澳大利亞、土耳其、新加坡等二十多個國家，在談生意的同時也接觸到很多風土與人情，而唯一讓他留戀駐足的卻是義大利，這裡面多是歸於他對披薩的熱愛。
對披薩製作一竅不通的他，從零開始學習，通過不懈努力，獲得了PIZZAIOLO資格證書。餐飲出身，金融起家，兜兜轉轉，最後又做回了主廚，一切都源自他對正宗意式披薩的專注與堅持，最終順應本心，才有了如今獨一無二的「Baciare」。
店裡使用的主要食材是義大利坎帕尼亞省原裝進口，採用披薩專用麵粉「法裡納」，絕對沒有任何添加劑，100%綠色健康；麵粉、橄欖油、番茄醬都是進口食材；全部肉類都是食品廠供應；蔬菜都保證新鮮，絕不使用冰凍蔬菜。
為保證食材的安全健康，所有食材儲藏都不會暴露在空氣中，一切依照義大利披薩傳統工藝製作：
每個披薩餅團的製作，都要經過長達36小時的發酵時間；
烤爐提前預熱至400℃，再送入升溫至480℃的窯爐；
反覆翻動使其受熱均勻，烘烤的時間60-90秒;
中心厚度不超過0.4cm，外圈最厚的地方也不超過2cm
.
由於空間有限，為了確保披薩的新鮮美味，店內一天大概只做100-200個麵團，因此常常遇到麵團用完而不得不婉拒客人的情況。
無論新老顧客，只要有時間，李主廚都會不厭其煩的分享與披薩有關的每個細節，樂此不疲。
他介紹最多是披薩的正確吃法——雙手分別墊好兩張紙巾，將切成三角的披薩捲起，擠出香濃湯汁，從餅尖開始，先咬下前端的小三角部分，感受一口濃稠香醇的芝士，等溫度適中，接著來二、三口，大概是第一口的兩倍，待接觸到香甜鬆軟的餅皮，薄底披薩的精華已全被把握。Q彈酥脆的麵皮和餅內交錯的經網見證了麵團的完美發酵，一款披薩可謂是色、香、味、形一應俱全，讓人食慾大振。
芭卡瑞披薩店坐落在光谷德國風情街上，店面不大，招牌簡潔，如果不注意很容易錯過。據主廚介紹，義大利的披薩店全部都是這樣的風格，一切從簡。
細微之處卻能感受到店家的用心，室內環境裝飾，每一首歌、每一幅畫、每個視頻都是經過精心篩選而來，用於營造原汁原味的義大利就餐環境，讓我們在繁忙的都市工作壓力下，得以放慢腳步享受生活。
餐具上也頗有講究，大的刀叉勺是吃披薩和意面的，而小叉則是用於沙拉和甜品，這樣細節上的把控體現了芭卡瑞對義大利美食的尊重。
正宗的意式披薩中瑪格麗特披薩最為有名，配方雖簡單但十分考驗食材的高水平：只用小麥麵、海鹽、鮮酵母和水牛奶製成的乾酪，未經調味的純粹剁碎番茄果醬，搭配新鮮的羅勒葉，最後再淋上西班牙進口橄欖油，吃時酸甜口感適中，新鮮食材的魅力完全綻放，難怪是招牌特色。
值得一提的是，提前預約的話，瑪格麗特披薩可以DIY做成心形，紅彤彤的亮麗色彩加之天然陽光的味道，約上男神女神前來，給他們一份大大的驚喜喲~
還有一款BBQ蘑菇雞肉披薩，因意式美食追求的是食物本身自然質樸的滋味，意式披薩上的用料一般不超過三種，並且從來不會在一道菜裡出現一種以上的肉。在芭卡瑞，打破以往一整塊圓餅底的常規造型，這款披薩做成了五角形的獨特外觀，深受食客們的歡迎。
店裡除了瑪格麗特和BBQ蘑菇雞肉披薩，還有辣味彩椒香腸披薩、薩拉米香腸披薩、香辣西葫蘆培根等其他九種口味。另外還提供魷魚圈、蜜汁雞翅、香草薯角等小食，其中，特別推薦德式黑椒烤腸，基本是每桌必點，黑椒味濃鬱，肉汁豐富，咬上一口，唇齒留香，回味無窮。如果覺得不夠，不妨再來一份雞肉凱撒沙拉，葷素結合，營養又健康，店裡還推出了各種口味的果汁來搭配披薩，芒果汁就還不錯。
文：蛋蛋菌
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