全球最大的美食分享平臺，每天給您介紹最好吃的美味佳餚，歡迎分享，投稿QQ：156063881
老實說，不那麼愛吃甜品，包括自己做烘焙的這些年，我也沒培養起來對甜品的狂熱愛好，但這不表示不愛頂級好甜品，也許正是因為不夠狂熱，又自己玩烘焙，也了解怎樣才是手工製作及好材料能出的味道，也就能冷靜的選擇吃不吃甜品和吃什麼甜品，所以有限的吃甜品的機會，我會留給那些頂級甜品。那句話怎麼說的來著：足夠好的食物才值得為它們花費時間、金錢，甚至是付出長肉的代價！
就是這個號稱不是特別愛甜品的自己，面對黑天鵝蛋糕，卻每次都很難淡定。
從黑天鵝蛋糕創立開始，因為上班的公司就在環貿旗艦店附近，我和我的同事們曾無數次的光顧過它家：小甜品、大蛋糕、gelato意式冰淇淋、各種花式巧克力，為好甜品花費時間和精力總是值得的，更何況黑天鵝還有漂亮的店堂和顏值超高、被訓練得送個蛋糕都像空少服務的外賣小哥。直到2年半前我換了工作，離得遠了，去買一次黑天鵝蛋糕太費時間，於是這兩年的甜品都吃得少了許多。
上周末，借著一群資深吃貨夥伴的聚會，又再次邂逅了黑天鵝蛋糕，2年多不見，黑天鵝又升級成了全新面貌。店面裝飾、櫃檯陳設、燈光、設備都煥然一新，把西點放在玻璃櫃檯中，像博物館裡陳列藝術品一樣展示，配合全新星空頂燈，視覺上就讓人十分享受。好的甜品確實都是藝術品，值得給予最大的尊重和禮遇。
據介紹，黑天鵝蛋糕最近剛剛完成全面升級，所有甜品都由米其林三星甜品大師長江桂子主理，不論在造型還是味道上都有了大的改變和進步。借著人多聚會的機會，對全新黑天鵝又系統的了解了一遍，下面來分享下體驗感受。
全新店面
各種可愛的小蛋糕
用陳列藝術品的形式來展示甜品，也算是對好甜品的最高禮遇
意式冰淇淋，增加了很多品種，看著挺誘人
除了保留之前的各種經典麵包之外，各種造型的小蛋糕是店裡主打，由以前的歐式口味升級為有亞洲風格的法式甜點，據說日籍的長江桂子就是最擅長用日系的風格來製作法式甜點，讓甜品味道輕盈柔和，更適合亞洲人的口味。來看看我最喜歡的幾款小蛋糕：
茉莉香梨蛋糕，味道是清新中國風
很中國風的茉莉香梨口味小蛋糕，入口有馥鬱的茉莉花香，但吃得出不是香精的味道，中間用煮過的香梨果肉做內餡，總覺得吃完一塊會全身散發幽幽花香，是一款含蓄但清新的甜品。
入口驚豔的柚子蛋糕
柚子蛋糕，用日本頂級柚子果蓉製作，是小夥伴們一致覺得入口最驚豔的一款，酸甜度適中，開胃醒神，迷人的柚子香讓人入口難忘。
度思巧克力蛋糕，口感有點類似於焦糖奶油的味道，入口微甜不膩，絲絲潤滑，焦糖的香味在口中有層次的蔓延看，也是我最喜歡的幾款蛋糕之一。
巧克力朗姆榛果蛋糕，口味略厚重一些，由幾種不同巧克力配合白朗姆酒慕斯，把咖啡的苦甜，朗姆酒的香和慕斯的絲滑配合得恰到好處。
最值得一說的是完美玫瑰杯，表面一層玫瑰慕斯，上面裝飾的玫瑰花瓣是用白巧克力製成，噴上玫瑰花粉，玫瑰慕斯下搭配荔枝肉、白巧克力層做區隔，最下面是樹莓果醬，一匙探到最底部，幾個層次一起一匙入口，複合搭配到完美的口感，確實只有試過才能描繪得出那種美妙。
抹茶紅豆口味
咖啡芝麻口味，上面那一條是黑芝麻的慕斯，很香滑
其它幾款：抹茶紅豆、咖啡芝麻、焦糖核桃巧克力也都各有亮點，這兒就看看圖，不一一細說了。
藝術造型蛋糕仍然是黑天鵝的亮點，經典的天鵝造型如今又有了新的改變，還是以創始人羅紅拍的天鵝為原型，對造型更藝術化加工，讓天鵝呈現更優雅美麗，這些造型各異的天鵝全由巧克力或手工拉糖製成，要做出一對固定造型的天鵝，需要高超的技藝，而且必須一氣呵成，略有遲疑就可能失敗。最美麗的一款蛋糕當屬表面綴滿晶瑩糖絲的白天鵝蛋糕，冰清聖潔。用來當個求婚蛋糕真是極好的。玩烘焙幾年的資深烘焙人士應該一看就知道，能把糖絲拉到這樣的色澤和纖細度，不管是對技術還是溫度高度，都得有特別嚴格的高要求。
天熱來幾球意式冰淇淋降降溫，新增了好多新口味，尤愛柚子和椰子還有一直的最愛開心果口味。
大蛋糕切開的樣子
連咖啡的拉花都是天鵝的樣子
大吉嶺紅茶配甜品很不錯
嗯嗯，之前所有的這些，其實都是前奏，終於，最重點的部分來了！
黑天鵝也開始做下午茶了，而且是純正的法式下午茶。下面就一起來看看一整套完整的黑天鵝下午茶究竟什麼樣吧！
剛聽說這一套「法式下午茶」由5道甜品組成時，我們都有點驚訝，5道甜品，會不會膩？不過米其林三星廚師的出品，總會有她自己的道理，且放下一切疑慮，先期待一把。
精緻的銀質茶具都是來自英國
下午茶開始前，全銀茶具擺上，茶單送上，根據自己的喜好選茶，我選了野莓紅茶，一張小卡片擺上了桌，朦朧硫酸紙上寫了一個「芽」字，原來是要用甜品講故事，興趣突然濃了起來。
這是一整套主題為「生的輪迴」的五道法式甜點，像一部五個樂意構成的交響詩，歌頌了生命從驚喜、彷徨，到絢爛、飽滿的歷程：
第一道甜品，開蓋前確實有森林晨霧的感覺，神秘又美好
枯葉下的嫩芽
第一道：樹葉下的秘密
設計理念源於羅紅的一幅照片，森林中籠罩著薄薄的煙霧。而乾枯的樹葉下還萌發著新的生命，綠葉即將破土而出。整道甜品口感由不同層次巧克力和奶油、果仁組成，配合新鮮薄荷葉的清涼口感，能真實感受到那種小芽新綻的清新感。
第二道：春日陽光生命破土而出，迎接生命裡的第一縷陽光，輕盈、明朗，充滿春天的氣息，拉糖做成的黃色環形代表初升的太陽，水果代表了陽光下的希望。整道甜品，由一個圓環形的香草薄脆餅圈起一組水果果肉和荔枝慕斯，杏仁脆餅口感清脆，水果慕斯輕盈甜美，有一種如沐春風的感覺。
淋上香橙醬的糖球
糖殼敲開後
第三道：神秘歷程
等待一個新生生命的是什麼？不同的食材代表了這個多彩的世界，一段充滿探索與驚喜的歷程。用馬斯卡邦乳酪製作的提拉?米蘇，製作是用分子料理技術混入更多空氣，特別增加了提拉米蘇的輕盈感，吃起來是提拉米蘇的味道，卻如一陣清風、一股流水一般在口中，輕輕滑過，然後消失，只留下一絲回味。提拉米蘇中加入咖啡冰淇淋、咖啡果凍及香橙果肉；表面的圓形是用拉糖製作的外殼，薄而脆，和略帶苦味的提拉米蘇一起吃下，各種口感混合，再配合糖殼表面淋下的甜橙果醬，確實是輕柔又神秘奇妙的搭配。有點新生命探索人生，百味陳雜又說不出到底如何，只覺得精妙無比。
第四道：美麗新世界
這個階段正如從冒險的世界出來後，積累了豐富經驗，有了自己的見識與獨到感知，盡情釋放出自己的感知和收穫的過程，整道甜品感覺層次豐富，充滿熱情、純淨、甜蜜又味道雋永。甜品的第一層是搭配了椰子脆片的椰子冰淇淋，第二層是青檸蛋白餅乾。搭配用分子料理技術製作的芒果果球：外皮為芒果果凍，中間含有芒果果蓉。前四道甜品都有一種清風流水的感覺，吃到這裡卻突然熱情綻放了起來，椰子冰淇淋部分清香四溢，青檸蛋白餅乾香酥略帶酸味，中和了蛋白餅乾的甜，芒果果球和其他搭配的百香果之類散發著熱帶水果的熱情似火。這也是讓我記憶最深刻的一道甜品。
如黑珍珠一般美麗，甜品的配盤也是非常講究
淋上熱的巧克力醬
融化後
第五道：人生劇院
巧克力醇厚的味道，正是人生經歷了許多階段後的飽滿感覺，這也是人生體驗的融合，即將淋下的巧克力醬把這一切都調動、喚醒，生命的魅?力再次起舞。這也是味道最為濃厚的一款甜品，隨著熱熱的巧克力醬淋下，如黑珍珠一樣的巧克力圓球融化，藏在其中的巧克力慕斯、香梨冰淇淋以及山核桃都露了出來，正如人生收穫的季節，濃墨重彩，完美收官。這一道甜品的擺盤也是一樣造型感十足，如一顆璀璨的黑珍珠躺在銀盤之中，內斂而毫不掩飾的釋放著由內而外的華美。
閨蜜們的聚會，總是這麼開心 5道甜品吃完，感覺是一次生命的悟道，這故事還能咂摸反思良久，從味道方面來說，基本都是以輕盈、清新柔和為主，中間恰到好處的味道轉折，搭配熱茶，很難產生甜膩感。每道甜品上桌，服務小哥們也會適時講述這道甜品的故事構思、原料選擇以及亮點設計，並體貼詢問是否需要更換搭配的茶水。配合小哥們的超高顏值，禮貌細緻到位的服務，確實是一場味覺、視覺與體驗感俱佳的下午茶盛會。
各種口味的手工巧克力也特別好吃，而且口味很多
給家裡人帶幾個小蛋糕，注意到小蛋糕的裝盒現在也很講究，用黑天鵝造型的小釘將蛋糕底板固定在盒子底部，蛋糕不易移動，旁邊橫條部分內部有一個裝冰袋的空間，放入冰袋，可以保證2-3小時內蛋糕不會融化。
到這兒，這一場與黑天鵝蛋糕的驚豔邂逅，也就算達到完美高潮了。臨散，又買了一堆小蛋糕、巧克力給家人帶回，說不愛吃甜品的人，其實真碰上好甜品，就是一發不可收拾，長肉也長到心甘情願吶！
關注：各地美食，了解更多天下美味佳餚
點擊『閱讀全文』觀看更多精彩各地美味佳餚