早在兩千年前，中國人就吃上了麵條，如今顯然有著完全不一樣的吃麵審美。除了誰也不服誰的寬面細面，還有持續battle好幾年的紅湯白湯。
要說哪裡的面最好吃，有個「南米北面」的說法。
在南方沒有被米粉佔領的地方，人們對吃麵充滿了熱情。浙江，就是一個隱藏的吃麵大省，幾乎每座城市都有自己的招牌。
浙江的面，是北方人定居南方後，融合在地風物的又一次創造。
杭州作為「南宋舊都」，吃麵風氣最盛，小小的麵館有無數江湖傳說。沒有麵館的街道？不存在的。
外地人對杭州的面不感冒，杭州人似乎也不太care，自家的面，自家人熱愛就夠了。
片兒川，原名「片兒汆」，杭州話多帶兒化音，是北方移民留下的痕跡。
如果你現在去那些老店看他們做面，往往都是在生面下鍋之前，過一遍水，這個過程便叫做「川」。
片兒川本質上，它就是一碗雪菜筍片肉絲湯麵，卻能全方位展示杭州人對時令食材死磕到底的精神。
據說要用臨安的冬筍和蕭山的雪菜，才能做出最正宗的一碗麵。
方老大麵館的一碗特色腰花片兒川，廚師對腰花的把控也是剛剛好，是最嫩的程度！
來杭州吃完豬肝、腰花、大腸澆頭，你才能明白杭州人對各類下水深沉的愛。
對動物內臟唯恐避之不及的年輕人，在流芳麵館的豬肝腰花拌川面前，竟然能放下二十多年的身段，吃的心服口服。
帶著鍋氣的豬肝腰花澆頭，香得一秒鐘就能勾起饞蟲；豬肝和腰花滑嫩、醬汁濃鬱，每一根拌川都極入味，勁道滑韌。
說到價格良心的腰花和大腸拌川，要數小狗麵館。它不僅需要排隊，而且還開創了蹲在門口吃的儀式感。真的是愛吃麵愛瘋了！
番茄直接爆炒出汁，綿密的酸甜汁水被麵條吸收，越吃越有不一樣的感覺。
說到蝦爆鱔，不提它的創始店奎元館，好像說不過去。
杭城老字號麵館，至今已有近150年歷史，接待過無數名人，獎狀就掛滿了整面牆。外地遊客總少不了去吃一碗。
用滷骨熬製的濃湯作為面的湯底，鱔肉和蝦仁作為面的精華，一口湯、一口澆頭、一口面，別提有多落胃。
寧波的麵條中，最有特色的要數上過《早餐中國》的面結面了。
千張皮的好壞對於面結至關重要，好的面結要「鮮汁滿包，軟而不糊」。
豬油生面，面拿熱水稍微竄竄，拎上來瀝乾，趁著熱乎勁加上生抽、豬油、鹽，最後撒上一把蔥花。
較出名的海鮮麵館有東大麵館、大胖麵館、胖嫂麵館、四大胖麵館等，認準胖字就可以。
所有的海鮮都是從石浦漁港運送而來，所有的海鮮澆頭都是用最簡單的方式來烹製，
各式澆頭豐儉由人，海鮮裡小到蟶子、花蛤、蝦姑、白蝦，大到燻馬鮫魚、炸小黃魚甚至整隻蟹，都可以滿足。
許多慕名而來的遊客初見奉化牛肉乾面，第一反應是「老闆，我點的明明是乾麵，怎麼是湯麵？」
其實，奉化人所說的「乾麵」，實際上是用水完全泡發後的手工番薯粉絲，「只是老祖宗的叫法不同罷了」。
在街邊小店熱氣騰騰地吃上一碗，身體迅速溫暖起來，再配上透鮮的牛骨和醉人的燒酒，人生似乎再沒有過不去的坎兒。
三鮮面要用粉幹燒，海鮮可以是小黃魚、跳魚、牡蠣、蛤蜊、蝦或者蟶子，也可以根據口味再加蝤蠓。再加標誌性的姜蛋，配料豐富無比，
溫州的米麵在很多地方也叫米粉，它是用大米加水磨成漿，用鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。
和其他的湯麵相比，溫州米麵最大的不同在於它的湯是清湯，配上簡單的豆芽、雪菜、肉末、蔥花，香氣撲鼻。
諸暨這座小城，留給大家的印象，除了四大美人之首的西施，應該就數次塢打面了。
次塢打面的精髓就是一個「打」字，得純手工不斷地用棍子敲打麵團，重複近千次。
打出來的麵條才能韌勁十足，口感筋道，一反外界對南方麵條「軟趴趴」的印象。
生面過水後撈出拌上豬油、醬料，口感極為筋道，澆頭同樣是種類豐富，花樣繁多。
新市人的「吃」，在周邊很有點名氣，吃羊肉也是新市人傳了幾千年的老規矩了。
吃羊肉麵，應是先喝一口醇香的新市黃酒，再吃一口熱騰騰的羊肉麵。酥而不爛、肥而不膩的羊肉一入嘴，胃裡頓時暖流騰起。
從老城到溪西再到城南，蘭溪，藏了300多家麵店，一碗牛肉麵，是無論走多遠都忘不了的鄉愁！
一碗一燒，佐料經猛火煸炒，嫩滑的牛肉搭配各種時蔬，麵條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。
東陽沃面似羹非羹，貌不驚人，甚至有「糊答答」之感，但自成特色，一吃難忘。
過去，東陽人習慣把吃剩下的菜、湯用來煮麵條，然後加入番薯澱粉製成糊面；如今的沃面，可謂「一碗麵，十種料」，成為了東陽人家庭聚餐、宴飲賓客的必選菜品。
桐鄉最早的小鍋面，由阿能夫婦在路邊擺攤做起，「阿能面」也逐漸成了桐鄉小鍋面的代稱，但最地道古樸的，還要數邵家橋的老店。
製作方法有「紅燒」和「白燒」。「紅燒」是大家都能想像的甜味。而「白燒」一般用於顏色較淺的原材料，吃材料的本味。
抓一把桐鄉細面丟進滾水，數十秒後撈進碗裡，覆上備用的羊料，澆上一勺湯，熱騰騰的面就呈上桌了。
一瓣蒜就一口肉，一勺辣拌一碗麵，讓你吃到欲罷不能。
台州人的胃，是姜填滿的，台州人創造了薑湯面、薑汁調蛋、薑汁燉蛋、薑汁肚片甚至薑汁冰淇淋……
薑湯面最正宗的薑湯，是用黃酒烹飪曬乾後的薑片小火熬製幾個小時製作而成，湯汁絲滑濃鬱，姜香味十足。
說起薑湯面的食材就跟撈寶貝一樣，十幾種食材堪稱「豪華」。面的清爽和姜的辛辣配合在一起，恰到好處。
麥蝦，是臨海的特色麵食，因麵團在湯水裡翻滾時的形狀像蝦而得名。
豆面不算面，而用是番薯粉調製成的；沙蒜卻是地道的台州小海鮮，據說鮮味是螃蟹的三倍，足以使豆面變得鮮美異常。
一艘艘出海的漁船，帶回了小鮑魚、大黃魚、蟶子、梭子蟹，要多肥美有多肥美。幾十種小海鮮鋪滿案臺，食客愛吃什麼選什麼。
每家海鮮麵館的差異，主要就在於湯底——海鮮麵湯色重香醇、清透為佳。