想必大家的朋友圈裡經常會半夜刷到火鍋、燒烤、涼拌皮蛋、花生米等等讓人看了垂涎欲滴的下酒菜，再配上一張手上拿著啤酒杯的照片，導致大半夜的胃不老實，有想喝兩杯的衝動。但這些都是高熱量的食物，吃多了絕對容易長胖，然而茄子就不同，茄子營養豐富，含熱量特別低。
冬天，與家人或朋友一起圍在桌前，舉杯共飲是一件多麼愜意的事情。有朋自遠方來不亦樂乎，同桌共飲怎麼能少得了下酒菜呢。下酒菜有很多種，也分為各個地域和各個菜系。但有些特別的時令菜只有當季才好吃。但是茄子是個例外，一般的茄子在夏季採摘上市，但是冬季的茄子依舊很好吃。
那有的朋友會問，茄子也能當下酒菜嗎？當然可以，今天就給大家分享一道涼拌茄子，不論作為家常菜還是作為下酒菜都非常美味，無需多餘的調料，僅用食用鹽和雞精，製作過程也特別的簡單，相比放醋的涼拌菜而言，這道茄子另有風味！5分鐘就學會的涼拌茄子，不炒不炸，熱量低味道好，放心吃不長肉。
茄子的營養很是豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅使用價值高它還具有一定的藥用價值，《本草綱目》中就有記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。
「吃茄子要不要去皮？」這個話題引起了不少朋友的爭議，一部分朋友說，茄子皮裡營養高，不用去。另一部分朋友說，茄子皮上有農藥，或者髒，就得去皮吃。雙方各有說辭，但是對我這個吃貨而言，只要洗乾淨了，皮也能咬得動那就不去皮，但是咱們肯定得清洗乾淨，畢竟買回來的茄子不說有農藥殘留也會有塵土吧，提前用鹽水浸泡，然後再使勁的衝洗吃著更放心。
【準備食材】茄子10-12根（這是我一家三口的量），蒜頭半個、食用鹽半小勺、雞精半小勺。
【詳細做法】
1.將茄子提前用鹽水浸泡，再用力搓洗茄子皮表面（我家的這幾個茄子有點老就直接去皮了，不去皮更好吃）。
2.蒸鍋中倒入冷水，將茄子擺在蒸屜上，開大火蒸10分鐘，茄子被蒸到用筷子一到就爛就可以關火出鍋了。
3.待茄子微微涼了以後，用手把茄子撕成小條，越細越好，這樣更入味，吃起來也特別爽口。
4.將蒜切成沫，拌入在茄泥中，隨後加入半勺食用鹽和半勺雞精，不停的攪拌，直至攪拌均勻。因為茄子還有水分和溫度，不用擔心食鹽化不開，拌完了記得嘗鹹淡，每個人口味不同。
這樣一道美味鮮香的涼拌茄子就做好了，蒜香夾著茄子的香味在廚房裡散發，夾一筷子讓人忍不住的想往嘴裡送。輕輕吹涼，一口包住，整個人的表情都變得享受。蒜還帶有絲絲辣味，剛好與茄子的味道融合，有一種讓人說不出道不明但很喜歡的味道。這道菜不僅可以就米飯吃，還能當下酒菜，每次我在家喝啤酒都做一頓，涼啤酒配上熱乎的茄子，那感覺真的好。
【隆隆小貼士】
1. 茄子最好買長條形的茄子，不要買圓的方便蒸透。
2. 茄子記得要用手撕，這樣吃起來纖維不會斷，口感會好，不要用刀切。
3. 家常菜都是做給自家人吃，做法不一定都得和我這一樣，喜歡酸味的可以加點醋，喜歡辣的還可以加辣椒油，符合自己的口味才是最好的。
此圖文原創作者：隆隆愛美食
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