歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
北方人愛吃麵食，我家也不例外，除了愛吃饅頭、麵條以外，我家經常吃的就是包餡兒一類的麵食了，比如說包子、餃子、餡餅等。說起吃包子我家這兩男人老的（老公）愛吃大包子，菜多肉少說好吃，小的（兒子）愛吃小包子，豬肉大蔥小籠包是他的最愛。所以，每次包包子我基本上都是包一鍋大包子，一鍋小包子。今天在這裡給大家介紹一下我的小籠包的製作方法。
想要做好小籠包，一是要發好面，二是調製可口的餡料，三是注意包子的皮不要太薄，四是要有二次發酵。下面我就一步一步地從和面、發酵、調餡兒、包包子、蒸包子詳細的介紹一下我的詳細的製作方法，只要你按照我的方法來做，保證你不用出去買，一樣可以吃到好吃的小籠包。
所需原材料：包子皮（麵粉、酵母、溫水、白糖），包子餡（豬肉、大蔥、生薑、胡椒粉、花椒粉、料酒、白糖、食鹽、生抽、雞蛋）。
第一、把五百克的麵粉放入和面盆中，加入五克的酵母，十克的白糖，三百克的溫水分次加入，邊加水邊攪拌，把麵粉攪拌成均勻的沒有乾粉的面絮。
第二、用手把攪拌好的面絮揉成一個麵團，麵團上面摸點水後蓋好蓋子進行第一次發酵。這個過程大約一個小時到兩個小時左右。
第三、發酵麵團的時間我們來調配餡料。首先把豬肉餡放在一個小盆中，加入胡椒粉，花椒粉，料酒，白糖，食鹽，生抽。
其次，用筷子順著一個方向攪拌，把加入的調味料和肉餡攪拌均勻。
然後再加入一個雞蛋，進行攪拌均勻。
看餡料的乾濕程度決定是不是需要加水，如果加水也是一樣要順著一個方向繼續攪拌。
第四、豬肉餡中的雞蛋和水都攪拌進豬肉餡中後加入適量的熟食用油（今天我放的是麻油），然後攪拌均勻，這樣一來就可以把打入肉餡中的水分鎖住，最後蒸出來的包子餡兒不幹。
第五、在攪打好的肉餡中加入適量的生薑末，攪拌均勻。
第六、最後把切碎的大蔥碎放入餡料中，繼續攪拌均勻，這豬肉大蔥餡就準備好了。
喜歡香油的最後可以放入適量的香油拌勻。
第七、麵團發酵至原來麵團的兩倍左右這第一次發酵就完成了。
第八、把發酵好的麵團取出放在撒了乾粉的案板上，揉一揉，把麵團中的氣體排出來。
第九、把排好氣的麵團分成若干個大小均勻的小面劑子。
第十、把小面劑子團成圓形後壓扁。
十一、把小面劑子擀成小圓片，不要太薄。
十二、取一個小包子皮放在手上，放入適量的豬肉大蔥餡。
十三、把小包子包起來，這包包子的方法以前有介紹，這裡就不詳細介紹了。
十四、把包好的小包子放在籠屜中，蓋好蓋子進行第二次發酵，這二次發酵的時間大約是二十分鐘到三十分鐘左右，主要是看發酵的溫度來決定的。
十五、二次發酵完成後就可以開火了，涼水開火，鍋開後計時，大約十五分鐘左右就可以關火了。關火後燜三五分鐘後揭鍋，小籠包出鍋後就可以食用了，如果一次吃不完，可以裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏或者冷凍保存都可以，
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……