儘管杭州已悄然入夏，「涮火鍋」的熱情也逐漸回落，但吃貨妹子還是發現了一家值得二刷的「打邊爐」，尤其適合愛吃肉星人，一鍋底料就能吃到心滿意足、「大腹便便」，空調一吹，冰啤酒一喝，愜意得很呀！
這家店藏在九堡一個園區內，名字也很接地氣，就叫嘭嘭鮮牛雜煲。雖然位置並不好找，開業時間也不長，但老闆卻一點不愁：「別看一份牛雜煲單價不高，一天也能賣到一兩萬的營業額呢！」
在廣東，牛雜可是寶貝，牛肚、牛腸、牛寶、牛鞭、牛百葉……只要你吃上一口，就會沉迷在牛雜的世界裡無法自拔，連湯汁都捨不得放過。吃完牛雜鍋，再用濃湯涮肉涮菜，就是廣東人常說的「打邊爐」，說白了就是港式火鍋。
重慶火鍋講究麻辣鮮香，港式火鍋更注重原味滋補，沒有了重口味的鍋底為打掩護，食材得好，費些功夫，吃的就是食材的清香和本味。
牛骨髓在大燉鍋裡熬上一天，湯色濃白後，香味單純濃鬱，用來做湯底在適合不過了，不管是涮肉還是蔬菜，都迫不及待吸飽這口鮮濃的汁水。
蘿蔔早就在大鍋裡翻騰得酥爛，油脂的香氣完全被吸收，蘿蔔的每一絲纖維、每一寸肌理都泛著鮮甜，忍不住吹爆它！
酥軟的蘿蔔和廣式油麵筋是標配，幾大勺牛骨原湯，再加上牛肚、牛腩、牛筋、牛肺和牛腸，一齊放到炭火爐子上，這滿滿一大鍋招牌牛雜，別提有多香了！
爽脆的牛肚、筋道的牛腩、Q彈的牛筋、嫩嫩的牛腸……忍不住哼起抖音神曲，「好嗨喲，感覺人生已經到達了巔峰！」
最讓人驚喜要數鍋底標配——廣式油麵筋。別看它是送的配菜，卻是這鍋最搶手的單品！吃過一根之後，就迫不及待地在鍋裡找到第二根。
長長的一條，吃起來沒那麼燙嘴，也比富陽油麵筋更耐煮！儘管吸收了整鍋的牛之精華，但它並不會變的軟塌塌的，多汁的縫隙裡，又保留著一絲韌勁，怎麼會有這麼棒的油麵筋吶？？
「好吃的秘訣更在鍋。」老闆告訴我，「陶土做的爐子裡放著熱乎乎的炭火，涮食材的鍋也是用特製的陶土製作而成，隨著溫度均衡而持續升高，湯底、涮菜都會越來越香濃。」
可能是由於炭火爐子包裹性好，也可能是因為店裡開著冷氣，在悶熱的杭州不但沒有覺得熱，反倒有一種酣暢淋漓的痛快感。
招牌牛雜煲性價比超高，售價128塊/份，分量很足，足夠三四個人吃。也可以根據自身喜好單點：牛鞭、牛尾、牛排、牛百葉、牛寶、蔬菜、粉絲等二十餘種配菜可選，因為湯底很鮮濃，涮什麼的都超級香的！
當然，除了招牌嘭嘭鮮牛雜鍋，也可以直接選擇牛鞭牛雜煲、牛尾牛雜煲、百分百牛腩煲，或百分百牛排煲，分量大道完全超乎想像。
而且，夏天到了，這家嘭嘭鮮不僅能吃到招牌粵式牛雜煲，還能吃到性價比超高的小龍蝦哦！
蒜香、十三香、麻辣、油燜，常規的口味都有，小份128元，大份188元，在這裡小龍蝦完全可以吃到盡興。
看似粗獷的吃肉場所，我還意外地發現了一隻「網紅兔」！雪白的身子，DuangDuang的形態超級可愛的！
如果你忍心吃可愛的兔兔，就能嗅到甜甜的牛奶糖的味道，這就是網紅兔的味道哈哈哈~
「三不沾」我也是頭一回吃，據說還是乾隆皇帝親賜的名字——因為不粘盤子、不粘筷子、不粘牙而得名。由雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的，色彩金黃，蛋嫩沙甜。
親嘴大蒜、油炸小串、香辣黃魚串……三五個小菜烤串、幾瓶冰鎮啤酒，這才是夏夜汗涔涔的痛快滋味呀！
嘭嘭鮮牛雜煲
地址：九華路36號新禾聯創園區11幢
圖文：婷婷
編輯：婷婷
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店內活動以商家最新版本為準
聽說小仙女都在看↘