Meatloaf revival:烤肉糕的新生

2021-02-17 詩歌與麵條

Meatloaf is a dish that everyone's mother makes in the US, and is also commonly found in diners accompanied by mashed potatoes. Unfortunately, over the years the meatloaf has gotten a bad reputation as diners and mothers serve up gray slices of meat with a slathering of ketchup on top. Our recipe brings meatloaf to its proper place as a respected comfort food classic. 烤肉糕是美國家庭媽媽們常做的一個菜，經常搭配土豆泥一起吃。不過烤肉糕的名聲並不好，因為總有人直接烤出灰不溜湫的一塊，直接倒上蕃茄醬吃。我這個菜譜讓烤肉糕擁有應得的名譽，因為它的確是comfort food的代表。 Powered by pb.ishangtong.comIngredients: （Serves 4-6 people）

用料：4-6人份

Meatloaf: 肉糕

500g ground beef 一斤牛肉餡；
500g ground pork 一斤豬肉餡；
1/4 carrot, minced 1/4個胡蘿蔔，切碎；
1/2 onion, minced 1/2個洋蔥，切碎；
1 small bell pepper, minced 1個小燈籠椒，切碎；
1 egg 1個雞蛋；
1/4 cup milk 1/4牛奶
3/4 cups italian bread crumbs 1/4杯義大利麵包碎
2 Tbsp Parmesan 2Tbsp 帕爾碼芝士
2 Tbsp ketchup 2 Tbsp番茄醬
1/2 Tsp salt、Pepper or more to taste 各1/2 Tsp鹽和黑胡椒粉，根據口味而定；Easy Tomato relish 簡易西紅柿醬
450g jar of salsa 450g 罐裝的salsa醬

1 Tbsp Worcestershire sauce 1 Tbsp喼汁醬油

1 Tbsp honey 1Tbsp蜂蜜

2 Tbsp ketchup 2Tbsp番茄醬
A pinch of Pepper 一點黑胡椒粉
Powered by pb.ishangtong.com

1、Add a tablespoon of oil to a pan and cook veggies until soft and slightly browned. Place on a small plate and cool in freezer for 5 minutes 平底鍋一勺油，把洋蔥碎、胡蘿蔔碎、青椒碎煎軟、有一點變色；乘到盤裡，放冰箱變涼；

2、Preheat oven to 175 degrees；烤箱預熱175度；

3、Mix together all the other meatloaf ingredients in a large bowl using your hands. Mix in the cooled vegetables and then take a small piece of the mixture and cook it in your pan. After the small piece is cooked, taste it and adjust seasoning if necessary.把其他配料在大碗裡混合。加入放涼的蔬菜碎，然後拿一小塊出來，在平底鍋上煎熟嘗一嘗，如果需要加鹽，則根據口味調整；(此處參考餃子餡)

4、Press mixture into an ovenproof clay pot and place in oven for 1 hour；把混合好的肉餡放進砂鍋（能入烤箱的鍋），烤一個小時；

5、While meatloaf is cooking, make tomato relish (see recipe below) 烤肉糕的時候，可以做西紅柿抹醬；

6、Add all tomato relish ingredients to a pan 把以上西紅柿抹醬所列的用料都倒進鍋裡；
7、Bring to a boil and then reduce to medium and simmer until reduced by almost half, being careful not to burn. 大火煮開，變小火煮到減少約一半；

8、After 45 minutes, take the easy tomato relish and spread it over the top of the meatloaf. Cook for additional 15 minutes；肉糕烤到45分鐘時，把西紅柿醬抹上，繼續烤15分鐘。
9、Remove from oven and allow to rest for 10 minutes. 拿出肉糕，休息10分鐘；
10、Cut into slices and serve with mashed potatoes and cooked greens 切成厚片，與土豆泥和蔬一起乘盤，就可以吃了。

My wife has been begging me to make this dish, one bite you will know why. 我老婆求了我一個星期做這個簡單的菜，這麼簡單，你自己做一做嘗嘗就知道了！

——我是廚師Will，我住在北京，來自美國南方，介紹家常西餐、美味易做的小菜譜，也有不定的授課／宴會。


長按二維碼，即可識別關注。

大家關注和轉發，鼓勵我多做好吃的哦。

相關焦點

  • Video Recipe | 肉食系秘密食譜傳統意式烘肉餅 Mama's Meatloaf
    Today Daniela is going to show us one of her family oldest recipes: Mama's Meatloaf, which is brown and crispy on the outside, but the inside is super tender!
  • loaf是麵包,那use your loaf是什麼意思呢?可不是讓你吃麵包!
    當你有道數學題不懂，你向小明請教數學題，他跟你講了好幾遍，你還是不懂，於是他要你「use your loaf」。那大家猜猜看，use your loaf是什麼意思呢？use your loaf的意思是「 to tell someone in a slightly angry way to think more carefully about what they are doing」，即「（用於表示對某人思考問題欠認真而稍為惱火時）多動動腦子，好好想想」。
  • 盛宴般的Meatloaf啊,讓人光舔屏就很滿足!!
    來源 | Tastemade美食公眾號圖文視頻版權所有Meatloaf是北美流行的家庭料理，是把肉餡直接烤成肉磚，最適合無肉不歡的人士了
  • 科普|寶石切工界的「美味」糖麵包山——Suagr-Loaf
    不過今天小南要帶大家來了解一種相對小眾卻備受國際大牌和設計師們偏愛的ArtDeco藝術風格Cut——Sugar-loaf Cut，中文翻譯成糖果切割或者直接音譯成舒格洛夫切割。Sugar-loaf Cut是一種弧面切割方式，介乎於刻面和素麵之間。一般情況為錐體造型，側面4個面都成三角形，正面成方形，保留了邊緣圓潤的輪廓。
  • 藝術家系列NO.1279-forloaf 日本插畫師 可愛到耍賴的萌圖插畫
    藝術家系列NO.1279-forloaf 日本插畫師 可愛到耍賴的萌圖插畫藝術家系列NO.1279-forloaf 日本插畫師 可愛到耍賴的萌圖插畫藝術家系列NO.1279-forloaf 日本插畫師 可愛到耍賴的萌圖插畫藝術家系列NO.1279-forloaf
  • Eminem's Revival Of The Jordan 4 Encore
    The revival of this highly coveted pair has been 12 years in the making, and very timely given that Eminem’s new album, 「Revival」, drops tomorrow.
  • 科普|Suagr-Loaf:寶石切工界的「美味」糖果頂
    不過今天小南要帶大家來了解一種相對小眾卻備受國際大牌和設計師們偏愛的ArtDeco藝術風格Cut——Sugar-loaf Cut，中文翻譯成糖果切割或者直接音譯成舒格洛夫切割。Sugar-loaf Cut是一種弧面切割方式，介乎於刻面和素麵之間。一般情況為錐體造型，側面4個面都成三角形，正面成方形，保留了邊緣圓潤的輪廓。
  • Suagr-Loaf:寶石切工界的「美味」糖麵包山
    不過，今天寶石達人要帶大家來了解一種相對小眾卻備受國際大牌和設計師們偏愛的ArtDeco藝術風格Cut——Sugar-loaf Cut，中文翻譯成糖果切割或者直接音譯成舒格洛夫切割。不過，國內的叫法很多，像是糖果頂、麵包山、糖麵包山等等，都是它的「暱稱」！
  • Sugar-loaf Cut: 一種讓人產生甜蜜感的寶石切工
    它把寶石變成一座座糖果山，晶瑩剔透，十足誘人，這種ArtDeco藝術風格的切割法也讓許多國際大牌和設計師都對它「青睞有加」它的名字叫Sugar-loafCut糖包山切工糖包山英文叫做Sugar-loaf Cut，中文翻譯成糖果切割或者直接音譯成舒格洛夫切割。
  • 「豬」是pig,「肉」是meat,為什麼「豬肉」不是pig meat?
    豬叫做pig肉叫做meat那Pig的肉為什麼就不可以像漢語這樣直接叫：豬肉pig+ meat而需要一個新的詞：同理牛肉為什麼不叫：cow meat而叫beef?這是為什麼呢?「豬」是pig，「肉」是meat，為什麼「豬肉」不是pig meat?
  • 科普|珠寶界出現一股流行風:糖果頂或糖包山寶石(Suagr-Loaf)
    Sugar-loaf Cut是一種弧面切割方式，介乎於刻面和素麵之間。一般情況為錐體造型，側面4個面都成三角形，正面成方形，保留了邊緣圓潤的輪廓。   順便給大家介紹一下：糖麵包山（Sugar-loaf Mountain）是巴西著名旅遊景點，此山因形似法式麵包而得名。其位於瓜納巴拉灣入口處，是裡約熱內盧的象徵之一。
  • Horse meat scandal spreads across Europe
    DNA tests have revealed that beef tainted with horse meat has made it into supermarkets in 13 European Union nations. Stores, schools, and hospitals are scrambling to remove some meat.
  • 「People」是人,「meat」是肉,那麼「人造肉」英文是?
    artificial meat可能具有兩種含義，第一種是：cultured meat另一種是：仿肉（mock meat）以及 素肉（vegan meat）artificial還有「人工的」的含義，正如artificial在AI（人工智慧）中所具有的含義。
  • 「meat and drink」別理解成「肉和酒」
    大家好，歡迎來的餅哥英語的頻道，今天我們分享一個非常有用且地道的表達——meat and drink, 這個短語的含義不是指「肉和酒」，其正確的含義是：meat and drink to (one) 對（某人）來說是樂趣
  • pig meat?
    Chicken meat is still just known as chicken and duck meat is just known as duck.雞肉仍然被叫作chicken，鴨肉仍然被叫作duckThere seems to be no real answer what chicken and duck meat is still just called chicken and duck.雞鴨肉究竟為什麼還被叫作chicken和duck，似乎還沒有真正的答案。
  • 溫哥華三明治中的傳奇:meat&bread
    直到光顧了溫哥華最棒的三明治店meat&bread之後，我的想法大大地轉變，原來世間還有如此美味的三明治。　　和煤氣鎮其它的店一樣，meat&bread頗具個性：挑高的空間，長長的吧檯，和諧的色調，天花板上廠房式的管道和吊燈，簡潔後現代的 loft裝飾風格，粗狂中不乏細節。一進店裡就會聞到撲鼻的烤肉香，看到堆積如山的麵包，牆上吸鐵石陳列著的一排刀具，顯得霸氣十足，確實很符合這家店吃肉的氣質。
  • 「put meat on bones」別理解成「把肉放在骨頭上」
    大家好，歡迎來的餅哥英語的頻道，今天我們分享一個非常有用且地道的表達——put meat on bones, 這個短語的含義不是指「把肉放在骨頭上」，其正確的含義是：put (some) meat on (one's) bones 增重（尤其指人很瘦弱的時候
  • 「meat and potatoes」不是「肉和土豆」!真正的意思你絕對想不到!
    但是如果把它們兩個放在一起，變成「meat and potatoes」，意思就不一樣了！「meat and potatoes」並不能直接按照字面意思理解成「肉和土豆」。「meat and potatoes」可以用來表示「簡單、基本、普遍」。可以用來形容人，一般是形容男性。除了形容人，「meat and potatoes」還可以表示「某件事中最重要基本的部分」。You could say that voter outreach is the meat-and-potatoes of any political campaign.