花+咖啡 夢想照進現實

2021-02-28 中國花卉報


從陽光走廊的玻璃屋頂透過和煦的陽光，照在鬱鬱蔥蔥的植物牆上，蝴蝶蘭開得正豔，各色玫瑰花束靜立在原木桌上，休閒的人們喝著香濃的咖啡，聞著花香，仿佛置身於久違的自然之中———這樣的畫面是多麼愜意，想必也是很多花店老闆的終極夢想吧！在大連，在繁華的星海國際金融中心，如果你看到鑫秀麗花藝咖啡店，會感覺夢想照進了現實。


在大連，「鑫秀麗」是老闆漢秀麗從1997年就開始經營的一家老牌花店，位於中山廣場。而最近，「鑫秀麗」的名字又在當地高端消費群引爆了一個新熱點———以精美愜意的花藝環境為背景的花藝咖啡店開業了！這樣有格調的花店在大連還是第一家。


精美大廈的一層底商，因為空間有5.5米高，被隔為上下兩層，附送的室外陽光走廊被鬱鬱蔥蔥的植物牆裝飾得充滿了自然生機，這裡有鴨腳木、粉佳人、蕨葉、吊蘭和漂亮的蝴蝶蘭，因為立體種植容器可以自動循環滴灌，這些植物都青翠欲滴。一層是花店，青石地面和厚重的原木桌是品質上佳的玫瑰最好的陪襯，它們不作過多包裝，只是簡簡單單的花束，讓人感覺很舒服；二層是咖啡和茶座，別具匠心的老船木做的桌椅，似乎在訴說著這個海濱城市的故事。一層到二層之間有一個打通的空間，一棵蒼勁的龍爪棗直接伸展到二樓，成了咖啡座最有味道的裝飾。



「花店開業沒有做任何廣告宣傳，但是客人進店都是從一層拍到二層，朋友圈的宣傳特別多！」「每天都有學設計的上門拍照。」老闆娘漢秀麗說。開業短短兩個月，因為別致優雅的環境，生意出乎預料的好，一到周末，日營業額能達到七八千元。

讓《中國花卉報》記者意外的是，所有這些設計全部出自漢秀麗一人之手，而且在這之前，這套底層商鋪「全是各種黑色下水管道」，有朋友甚至勸她放棄在這裡開店，當個倉庫得了。

能堅持下來的最大動力就是「這套商鋪是買下來的」，是「自己的房子，可以實現長久以來的夢想」。漢秀麗說，那時她也發愁，但因為擁有了真正屬於自己的店鋪，她也不由得有些興奮。每天六七點鐘，她就來到店裡，各處看，一個月後，她慢慢熟悉了這裡的結構，開始有了思路。將外牆打掉，換成植物牆，將正中央的水管挪到旁邊，跑到外地買來龍爪棗嫁接在店裡，將打造家具的木塊廢料都裝訂成花架花盒，不留一塊廢料……從跟物業、家裝公司協調合作，到親手縫製一塊花籃的裝飾布，這裡的每一個角落都凝聚著她的用心，也承載著她這麼多年愛花的夢想。


以前在老花店，漢秀麗經常和客戶朋友憧憬，將來有一家花店，可以一邊插花一邊喝咖啡聊天，但是當真正涉足咖啡、茶和簡單的西點經營時，漢秀麗發現，進入全新的領域非常有挑戰性。



「鑫秀麗」在大連是一個高端品牌，多年來玫瑰只賣嘉荷玫瑰和厄瓜多玫瑰，每一枝花都帶可利鮮。店裡的花束最低售價480元，普通款都在七八百元之間，而客戶也都很有忠誠度，多以會員為主。為了新的經營項目也能體現出眾的品位，漢秀麗和老公一起，品嘗了臺灣臺中及大連的咖啡、茶室，品嘗味道、體會服務。漢秀麗一開始就沒把這塊業務分包出去，而是跑貨源、採購、進機器、製作一手抓，她去買最貴的咖啡豆；訂購當天送的鮮奶，沒用完第二天就扔掉；做披薩的牛肉是在麥德龍進口超市選購的。和做花一樣，她相信只有先把品質關把好了，才有打造品牌的可能。其店內所有果汁全部為進口水果鮮榨，不加任何添加劑。


因為用心，新店開業後，特意奔環境和餐飲進店的客人越來越多，這樣的局面讓利潤有了保證，但是鮮花卻成了次要的商品。內心更偏愛花的漢秀麗開始琢磨，如何將鮮花和咖啡更好地結合在一起呢？除了擺滿店內的鮮花外，漢秀麗在每張咖啡桌上都插制了中國傳統插花，還在店內不定期開設花藝培訓班，教授中國傳統插花和西式花藝。她告訴《中國花卉報》記者，她還準備在節日前，在餐飲菜單上附上花禮菜單，提醒客人在花藝上的消費。

走過了最初的摸索和學習階段，雖然勞累，雖然還在探索，但是夢想照進現實的幸福卻是實實在在的。


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