四川雜醬面不知道大家有沒有吃過，雜醬面和我們平時吃的炸醬麵口味還是略有不同的，這個川味小面不僅在四川非常的受歡迎，在全國都是非常受歡迎的，今天給大家分享的是一道老成都川味小面，接下來就和小編一起來看看吧！
食材：豬肉，生薑，大蒜，麵條
調料：雞精，白糖，黃豆醬油，豬肉，芝麻醬，蔥花，辣椒油，料酒，醬油，川式甜麵醬
1.首先我們準備炒臊子，把一塊半肥瘦的豬肉，先切一下，然後改刀剁成肉末，放入盤中備用；
2.準備一點姜蒜，先給它拍一下再剁碎，切好的姜蒜末放入碗中，裡面加一點開水，用筷子攪拌均勻備用；
3.取一個碗，放一點雞精，白糖，黃豆醬油，倒入剛才製作好的姜蒜水，一勺豬油，芝麻醬，撒上一點性感的蔥花，一勺辣椒紅油，這樣子一碗素椒雜醬面的味汁就調好了；
4.鍋內稍微少放一點油，待油後下入剁好的肉末，先用小火把肉末炒散，肉末炒香後烹入一點紹興黃酒（料酒也可以），再來上一點醬油上色，最後來一勺川式甜麵醬，繼續翻炒至料酒正好，全部炒香後關火出鍋；
5.另起鍋燒水，水開後下入二兩麵條，喜歡吃蔬菜的朋友可以放點蔬菜，苗條煮熟後夾入剛才的料碗中，先用筷子攪拌一下，再來舀上剛剛炒好的臊子，最後撒上一點蔥花，美味即成；
一道非常好吃的素椒雜醬面就做好了，這是成都人早餐經常吃到的一碗麵，成都的雜醬面略微帶一點甜味和芝麻醬的香味，喜歡的朋友趕緊學起來吧！
小貼士：個人覺得麵條一般選擇黃黃的機制鹼面，做出來的比較好吃點