櫻糖
是用八重櫻的花瓣與糖研磨而成的花泥，
做法很簡單，只是有些費時間。
關山的花瓣是粉色的，
在砂糖間摩擦滲透，
會慢慢地沁出一種紫粉，
像格桑浸了浸水。
而花瓣本來是平淡沒有味道的，
磨成櫻糖後，
會有一種特殊的氣味，
初聞有草葉的青仔氣，漸漸透出花的寧香，
如同少女。
整個製作的過程，寧靜，長久，而銷魂。
而裡邊磨櫻糖的慢和外面櫻花開放的快，
正合了暮春的節奏，
轉眼即逝的美，
要用長的時間去體會。
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好吧，裝文藝結束，開始捲袖子做攻略：
1
做可食用的櫻花，只有八重櫻可以，
就是我們通俗講的復瓣（重瓣）櫻花。
最常見的品種，就是關山。
如果是做鹽漬櫻花，要採五分開放的櫻花，連花梗一起採下。
做櫻糖的話，要採全開放的櫻，只採花朵即可。
2
採下來的花朵，不要存放，
趁新鮮勁兒即採即制是最好的。
做櫻糖前，用淡鹽水漫泡，並用流水衝洗幾遍。
一般來說，小區或自己家的櫻花樹沒有什麼髒，
確定沒有噴過農藥，略洗灰塵即可。
3
洗過的花朵，把水瀝乾，晾一會兒。
這時候就可以去準備白糖和研磨器了。
白糖我選了顆粒感比較重的砂糖，
研磨器是個小瓷缽，每次都只能磨三四朵花的量。
慢一點，不要緊。
4
摘上三朵花瓣，倒兩小勺砂糖，
細細地研磨開去，
直到粉色的花瓣浸到砂糖裡邊，
砂糖磨得紫粉而半碎的時候，
換下一組。
就這樣一層花，一層糖
一層糖，一層花地磨。
這時候，不用湊近，
就可以聞到櫻曼妙的香氣了。
5
把磨出來的花泥舀出來，裝入小瓶。
裝滿後，密封。
找個避光的地方靜置兩三日就可以開吃了。
如果忍得住，存得起來，隔一年再吃，味道更加醇厚。
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櫻糖最簡單的吃法就是就當它果醬用，
夏天拌冰淇淋吃，
也可以做成湯圓和果子的餡。
當櫻花落盡，
我們可以吃著這些甜蜜的食物，
藉此重溫春天。
PS：此手繪圖來自@蔓玫蔓玫的微博，這麼美妙的手繪，必須分享。
文/ 圖/ 老魚
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