嗯，今天的杭州，太陽曬在身上的感覺是有點毒了。天氣真正進入夏天模式的時候，我的飲食結構變化還是蠻大的。要不就是索性先來幾頓酸辣鹹重口味，要不就是相對單純調味的肉類，搭配很多蔬食和水果的清爽風味。但不管是冬陰功、麻辣魚、還是今天爽口的雞肉沙拉，有一點是不可以變的：
請搭配一杯冰爽的含酒精飲料。
配 料：
雞腿、洋蔥、櫻桃蘿蔔、苦苣、小番茄
蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、百香果、芒果
當然了，要先從雞肉入手，雞腿去骨攤開，均勻抹一點料酒、鹽和黑胡椒，靜置40分鐘入味。如果是冷凍雞腿，先慢慢解凍至接近常溫再拆肉。
為了沙拉裡有一點點微嗆的口感，一點點洋蔥薄片，想口味柔和一點的話，用白洋蔥。微微辣口但脆爽多汁的櫻桃蘿蔔，切片，要保持口感所以不用太薄。
因為是肉沙拉，所以我個人是不喜歡放大葉子的生菜，太搶戲。這裡準備了一小把苦苣的芯。脆口，水份不會太多，微微清苦。
吶，我用了一個手槍腿，大概配的這麼多生菜，你們自己斟酌加減一點量。
大概兩粒蒜頭的蒜片，用橄欖油煎出香氣，然後放下雞腿肉中火煎，雞皮朝下。
煎至雞皮金黃，把雞肉翻過來煎，同時用勺子不停地把鍋裡的熱油淋在雞皮上。
翻面後和煎雞皮這面的時間差不多或者稍短一點點，就可以出鍋了，先靜置2、3分鐘，然後切片。吶，如圖，外香裡嫩。
鍋裡剩下的橄欖油中小火繼續加熱，把幾粒小紅番茄各切4瓣，下鍋煎至開始變軟，稍微加一點點鹽調味，稍微冷卻後把小番茄和鍋裡的油汁一起拌在沙拉裡。
最後酸甜的水果風味，大概用的是半個百香果和一小勺芒果肉，跟其他材料均勻拌在一起就可以了。
今天這盤沙拉我是強烈不建議加沙拉醬和奶酪的，硬要有一點乳化效果的話，1/3個牛油果切粒拌進去。好了，天這麼熱，要不然 喝個Salty Dog吧。