情人節送禮物，巧克力當然是首選，一塊塊表達甜蜜愛意的巧克力到底是怎麼來的呢？為什麼會被賦予表達愛情的含義呢？
說到巧克力的來源，就要追溯到古老神秘的美洲文明，早在公元前。1099年左右，可可就已經被當時的美洲人發現，並且種植了。隨後的奧爾梅克文明，瑪雅文明等等，都對可可的種植技術進行過改進，在瑪雅文明和阿斯克特文明的不斷努力下，一種由咖啡豆，辣椒，香草和水混合製成的可可飲料就此誕生了，這種飲料的味道是極其詭異的，因為沒有糖，所以呢，你只能嘗到極其苦澀的味道，還伴隨著辣椒和香草的滋味，所以呢，到15世紀西班牙的探險家們把這種飲料帶回國，並且敬獻給尊貴的王室的時候，國王可能當時只是淡淡的說了一句，什麼鬼呀，就把它丟在一邊了。
隨後，可可在很長一段時間內再也沒有引起西班牙皇室的注意，直到西班牙人對這種神秘的飲料進行了改造，可可才又重新煥發出它的生命力。西班牙人為了讓這種飲料更加好喝，在製作的過程當中加入了糖，肉桂，丁香等原料，他們把這些東西與可可豆混合，攪碎成糊狀，曬乾後添加到熱水或是煮沸的玉米水當中，這就形成了最早的甜味可可飲料，終於這種飲料受到了西班牙王室的歡迎，甚至蔓延到了其他國家。
相傳西班牙公主將可可豆作為訂婚禮物送給路易十四，由此奠定了用巧克力表達愛意的習俗，到了17世紀用牛奶衝泡的可可飲料終於被發明出來了，發明人是英國的漢斯斯隆爵士，這時的可可飲料已經和我們現今的可可飲料接近了，而在之後的很長一段時間，可可作為世界四大飲料之一，一直都是以液體的狀態存在的。
1815年一位叫做範豪爾頓的荷蘭人發明了簡化技術，使這個巧克力的苦味減低，口感更加類似於我們今天喝到的熱巧。到了1819年，歷史上第一塊固體巧克力終於被製造出來了，但是那個時候，固體巧克力十分粗糙，而且容易碎，在1828年，豪爾頓發明了一種螺旋壓力機，這種壓力機可以將可可脂從可可豆當中分離出來，隨後大家發現，可可脂可以使可可豆磨成的糊狀，更加的光滑，也更容易跟糖混合在一起，而可可豆在榨完汁之後，所剩下的可可粉則可以使可可的飲料風味更加濃厚，這個發明使巧克力的質量大大提高，從此以後固體巧克力終於告別了粗糙和易碎，開始精緻起來了。
1879年瑞士蓮巧克力的創始人發明了精煉技術，使得巧克力的品質產生了飛躍，逐漸變成了我們現在吃到的巧克力，所以說從美洲的上古文明開始，到古瑪雅，古阿茲特文明，到西班牙探險家，到英國爵士，再到荷蘭化學家和瑞士巧克力製作人，巧克力的發展史就像是一場悠久的美食之旅，正是從遠古時代一直到現在的努力，才成就了我們今天舌尖上的美味。