「泰州乾絲」正申報國家地理標誌集體商標。
泰州人愛吃早茶，早茶桌上必不可少的就是乾絲了。昨天，記者從泰州市烹飪餐飲行業協會了解到，「泰州乾絲」正在申報國家地理標誌集體商標。不久的將來，泰州美食有望再多一張「國字號名片」。
「泰州乾絲」申報國家地理標誌商標
「受市商務局全權委託，我們正在申報『泰州乾絲』國家地理標誌商標，目前已納入江蘇省智慧財產權戰略推進計劃，正在進行立項公示。」泰州市烹飪餐飲行業協會副會長兼秘書長方培力介紹。
2020年度省智慧財產權戰略推進計劃項目包括2020年度的省高價值專利培育計劃項目、省企業智慧財產權戰略推進計劃項目、省重點產業專利導航項目、省地理標誌培育項目四部分。「泰州乾絲」和「東臺大米」、「揚州鹽水鵝」等成功入選省地理標誌商標註冊項目擬立項名單。
地理標誌商標，是標示某商品來源於某地區，並且該商品的特定質量、信譽或其他特徵主要由該地區的自然因素或人文因素所決定的標誌。比如法國波爾多葡萄酒、西湖龍井、鎮江香醋等，都屬於地理標誌商標。
「申請地理標誌商標是目前國際上保護特色產品的一種通行做法。通過申請地理標誌證明商標，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產，有效地保護優質特色產品和促進特色行業的發展。」方培力說。
方培力介紹，為保持和發揚「泰州乾絲」的品質特色，促進乾絲產業健康快速發展，打造區域公共品牌，此次申報的國家地理標誌商標名稱為「泰州乾絲」，原產地域範圍為泰州市行政區域。
特殊原料工藝形成獨特品質
統計數據顯示，2019年泰州乾絲日產量達4噸，年銷售量1640萬份，年銷售額1.64億元，約佔泰州市住宿餐飲業零售額的0.8%。在泰州，從事乾絲生產、銷售的人員達1.5萬人。泰州乾絲在銷往省內的同時，還暢銷國內其他省市。
泰州乾絲為何如此獨特，甚至可以申報國家地理標誌商標？
方培力介紹，泰州乾絲以泰州地區生產的黃豆為原料，這種黃豆有光澤，水分含量小，豆香味明顯。乾絲採用本地特有的豆乾生產工藝，經過淘洗、浸泡、磨漿、滲漿、去渣、燒煮、點滷、壓榨、冷卻等流程。特別是壓榨工藝中，要以一定的壓力持續加壓10小時，這樣加工出的豆乾含水量少，韌性強，斷面平整，有彈性，對摺不斷。豆乾成型後規格為8.5cm×12cm×2.5cm，可剽成20至24片，再細切成絲，形成獨特的「薄如紙、細如絲」的泰州乾絲。泰州乾絲色澤潔白微黃，含水量在50%至60%之間，低於國內同類品種，但蛋白質含量達18克/100克，高於同類產品。
申報具有重要的社會和經濟意義
據介紹，「泰州乾絲」國家地理標誌集體商標的申報具有社會和經濟的雙重意義。從社會效益來說，將對加強產地保護，打造泰州早茶美食名片，進一步提高泰州城市知名度和美譽度有重要意義；從經濟效益來說，將會促進「泰州乾絲」的生產銷售和推廣，推動相關產業的發展，使「泰州乾絲」的產業效益更大化。
「泰州乾絲」成功註冊為國家地理標誌集體商標後，商標權屬於申請使用這一地理標誌集體商標的泰州市烹飪餐飲行業協會成員，不過使用時須按規定的條件、程序提出申請，由泰州市烹飪餐飲行業協會審核批准。「只要使用同樣製作工藝並達到相應標準，就可申請使用『泰州乾絲』地理標誌集體商標。」方培力說。記者王亦清通訊員張恆