天氣越來越冷了，冬季的蔬菜也越來越便宜，前段時間大白蘿蔔還一塊多一斤，現在只要幾毛錢，特別便宜，所以要說冬天有什麼好，我覺得是省錢，吃蔬菜花錢最少，挺不錯的。蘿蔔是冬天裡最常吃的一種蔬菜，用它來做餡料最好，可以做餃子、大包子、餡餅，熱乎乎的冬天吃再合適不過了。
家人很喜歡吃餃子，我經常用蘿蔔做餡料，經過正確的調餡步驟，做好後連孩子都愛吃，一個五歲的小朋友，一次可以吃十個蘿蔔餡餃子，平常燉蘿蔔炒蘿蔔孩子一口都不吃，而見到蘿蔔餡餃子倒十分喜歡。
別看蘿蔔那麼普通，其實蘿蔔的營養還挺豐富的，含多種營養物質，多吃蘿蔔身體更健康，它有小人參之稱，可見它的營養極高，而且常吃蘿蔔幫助消化，冬天我們活動量少，多吃蘿蔔不怕身體堆積垃圾。
用蘿蔔做餡，往往有人直接調餡，也有人先焯水，還有人用鹽殺水，到底哪種做法好呢？第一種直接調餡肯定是不對的，因為蘿蔔遇鹽後很容易出水，導致餡料水分多，不好包又難吃，那麼蘿蔔做餡，究竟焯水好還是不焯水好？
經過多次嘗試，還有從身邊的朋友那裡發現，不焯水是最好吃的！
下面我來給大家分享一下蘿蔔餡餃子的詳細做法，學會正確做法，餃子更鮮香，好吃。不太懂的朋友快看看，這麼做保準你也喜歡吃，一起動手做吧。
蘿蔔豬肉餡餃子
準備食材：白蘿蔔或者青蘿蔔、五花肉、生薑、蔥、生抽、蠔油、香油、食用油、麵粉
先把蘿蔔處理一下，蘿蔔去皮衝洗乾淨，擦成細絲，給蘿蔔絲中撒少許食鹽，用手抓拌均勻，醃製十分鐘。
醃製蘿蔔的時間，我們可以來揉麵團，取適量乾麵粉倒進乾燥的面盆裡，加少量溫水攪拌，攪拌成大面絮後，揉成稍微有點軟的麵團，越光滑越好，蓋上蓋子醒面待用，餃子皮要好吃，醒面不可少。
蘿蔔醃製時間到了，用手抓取蘿蔔絲，雙手使勁擠掉蘿蔔水，再將乾燥的蘿蔔絲放在案板上，用刀剁碎，裝入盆中，加少量香油攪拌待用。
然後調肉餡，五花肉衝洗乾淨後，剁成細膩的肉餡，放進盆中，加蔥薑末、食鹽、生抽、蠔油、熟油，一直順時針攪拌，攪拌上勁後，醃製一會兒，肉餡入味做出來的餃子更好吃。
醃製肉餡的時候，將麵團取出，放在案板上，直接搓成長條，切出小劑子，擀成薄薄的餃子皮。
接著將將蘿蔔碎和肉餡混合，攪拌均勻，再加少許熟油攪拌，這樣蘿蔔豬肉餡就調好了，香噴噴的也不出水。
最後將餃子包好，開水下鍋煮熟即可，蘿蔔豬肉餡餃子完成了，這麼做出來非常好吃，不怕蘿蔔出水，而且餃子更鮮香好吃！
你學會了嗎？蘿蔔做餡，蘿蔔焯水好還是不焯水好？最好的做法是不焯水，直接用鹽來殺水就可以了，這麼做既不會讓蘿蔔做餡時出水，也不會讓蘿蔔丟失鮮味和營養，非常不錯的做法，而且蘿蔔焯水的話，需要煮開水，需要焯水，還需要過涼擠掉水分，多了很多步驟，和不焯水相比也麻煩很多，所以綜合對比，不焯水直接殺水更好。
你也快試試這麼做吧，蘿蔔餡餃子好吃。