導語：蒸雞蛋羹時，牢記比例和小妙招，雞蛋羹嫩滑如布丁，無蜂窩
雖說水煮蛋是雞蛋的眾多做法中最高的一種，但是對於有小孩的家庭來說，還是更加適合吃蒸雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，非常適合小孩，而蒸雞蛋羹的做法也比較簡單，雞蛋磕入碗中上鍋一蒸即可，但卻會有很多人總是做不好，蒸的雞蛋羹容易出現蜂窩狀而且口感比較老，這樣小孩當然不喜歡，其實大家在蒸雞蛋羹的時候，記得別直接上鍋蒸，用上其中的小竅門，雞蛋羹的口感便會特別嫩滑，有著如同布丁一般的口感，這樣的雞蛋羹當然是會受到家人喜歡，下面我便會將蒸雞蛋羹的做法詳細分享給大家，我們一起來學習。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋3個，食鹽少許，海鮮醬油少許，水適量，陳醋適量；
製作過程：第一步，首先雞蛋可以根據實際情況來準備，沒有固定的量，準備一個乾淨的碗，將雞蛋一同磕入在碗中，然後在其中加上一點點的食鹽，用筷子將其攪打散成蛋液；
第二步，然後根據蛋液和水1:2的比例，在蛋液中加上點溫開水，差不多40度左右的水就可以了，然後再次用筷子將其攪打均勻，最好是出現小氣泡的狀態，接下來準備一個小漏勺或者是篩網；
第三步，將攪打好的蛋液從篩網中過濾兩遍，將雞蛋液中的小氣泡完全過濾乾淨，然後過濾好的蛋液重新置於一個碗中，同時在盛有雞蛋液的碗上倒扣一個盤子；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入雞蛋液開始蒸製，差不多8分鐘的時間，雞蛋羹便被蒸好了，別急著取出，關火後繼續燜5分鐘的時間；
第五步，將蒸好的雞蛋羹取出來，去掉盤子，然後淋入少許的海鮮醬油、陳醋，滴入香油，即可開始享用。
小編總結：雞蛋可以說是用途非常廣泛的一種食材，可以經受得住多種烹飪，即可當作主料，亦可作為輔料烹飪，都會有很好的作用，雞蛋蒸、煮、炒等等方法做都能讓人充分享受其中的美味以及價值，當然了雖然說煮雞蛋的營養價值更為高一些，但是卻不是很適合小朋友吃，小朋友吃蒸雞蛋羹反而是更為合適的，易於被吸收，所以說大家吃雞蛋也是要根據實際的情況來選擇不同的做法，蒸雞蛋羹的時候，還可以根據個人的口味適當添加其他食材，蛤蜊、豆腐、火腿腸等等都是不錯的選擇，這樣做的雞蛋羹口感以及價值都會更加高，學會了蒸雞蛋羹的方法想吃的時候隨手便能做。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹的時候，雞蛋和水的比例一定要掌握好，差不多雞蛋液和水按照1:2的比例就可以了，水別太多了，否則口感會受到影響，另外記住加入的水一定是溫開水，而不是熱水或者是冷水；
2、加入水的蛋液，要用篩網仔細過濾幾遍，將其過濾細膩一些，蒸的蛋羹才會更加細膩光滑，其中的小氣泡以及其他雜誌都要仔細過濾乾淨；
3、上鍋蒸蛋羹的時候，倒扣一個盤子，可以防止水汽滴落在蛋羹中，從而出現蜂窩狀，另外蒸熟蛋羹後，記得別直接打開鍋蓋，關火後再燜一會，防止冷空氣突然進入，出現蛋羹表面回縮的情況。
蒸雞蛋羹的時候，別直接上鍋蒸，牢記3個小技巧，蛋羹嫩滑如布丁，如果你認為雞蛋羹的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！