閃電泡芙，讓你垂涎欲滴的法式甜品的專業製作方法送給你
閃電泡芙（clair）
法式浪漫的調調，千變迷人的模樣，
輕咬一口，酥麻脆爽，瞬間深陷在這個小妖精手裡。
艾瑪呀，你是不是按捺不住了？急切的想知道專業的閃電泡芙的製作方法？
法式甜點的經典作品--閃電泡芙
我們把經典純正的製作方法快樂的分享給你。
閃電泡芙
牛奶 125
糖 10
鹽 5
水 125
黃油 105
高粉 150
雞蛋 200-250
第一步：將牛奶，白糖，鹽，水，黃油一起入鍋煮開，開小火加入過篩的麵粉，一邊加粉，一邊用打蛋器攪拌，至鍋底出現一層黃色的鍋巴後離火。
第二部：將煮好的麵糊倒入廚師機中速攪拌降溫至45度，分次加入雞蛋，中速攪拌至麵糊提起來成倒三角狀後裝入帶有三能7151號裱花嘴的裱花袋裡，
第三部：製作酥皮：黃油150克，粗白糖190克.低精麵粉190克.黃油加白糖拌勻，將麵粉加入第一步中，拌勻。將拌好的麵團放入高溫布讓用擀麵杖擀至兩毫米厚，放冰箱冷凍凍硬，再用卡模壓制泡芙大小，放在擠好的泡芙糊上入爐烘烤
第四部：將做好的麵糊擠入烤盤，成十二釐米長，2.5釐米寬的的長條狀，每個隔距離三釐米至四釐米左右，
第五部：將爐溫調至上火180度，下火170度烤40分鐘左右，就可以出爐了放涼
第六步：將泡芙底部用裱花嘴鑽兩三個小眼，在將做好的吉士醬擠入泡芙殼裡，將泡芙粘上做好的淋面醬（淋面醬的溫度25左右）在做其他裝飾。