生活日新月異，人們在「吃」這件事上變得更加刁鑽，就連小餛飩的湯底都新增了很多做法，雞湯、排骨湯、海鮮湯等，但讓我念念不忘的還是那碗埋藏在記憶深處十多年的小餛飩。
記得小時候奶奶常帶我去集市趕集，餓了就會給我買碗小餛飩，餛飩裡包著些許肉餡，看起來圓鼓鼓的，湯上飄著零零散散的紫菜、蝦米和蔥花，一口一個小餛飩，再喝上一口鮮美的湯，那滋味，別提有多幸福了。
今天小編就帶大家去找尋屬於港城獨特風味的小餛飩。
在花園浜路（23號）上有一家開了11年的老店鋪，名為「小新餛飩」（原周記餛飩），取自老闆的名字周小新，因原店名被搶先註冊，故而改名為小新餛飩。
這是一家不到30㎡的小店，踏進店門，左右兩邊各放了三張長桌和幾張板凳，一眼望去能看到開放式的窗口，窗口上放著各種調料，再裡面是周叔煮餛飩的地方。
小編來到這家餛飩店時天還未亮，街道依舊籠罩在黑夜中，路上還只有環衛工和寥寥無幾的行人，星星點點的日光躲在霧霾中不肯出來，放眼望去，只有這家店燈火通明。
推開店門，正巧碰到三位娘娘正在包餛飩，桌上擺著滿滿幾盆剛包好的餛飩和幾碗餡料，手中還不停的忙活著。「來碗小餛飩。」「好嘞！」其中的一位娘娘放下手頭的活就跑去煮餛飩。
餛飩餡料有6種，香菇蝦仁、草頭幹肉、韭菜肉、芹菜肉、小青菜肉和薺菜肉。其中香菇蝦仁和薺菜肉是大家常點的。
媽媽的味道
多年的合作使得這幾人分工明確，井井有條，一旁的周叔則以飛快的速度包著小餛飩，只見他迅速的拿出一張小餛飩皮面，用竹板挑起一小塊肉餡塞在裡面，單手輕輕一捏，一秒能做四五個！把包好的小餛飩放在託盤裡，早已按個數分成了小堆。
灶臺上是兩個大鍋，可以一邊煮餛飩，一邊燒開水。煮餛飩的方法很簡單，等水燒開，下餛飩，大餛飩煮5分鐘，小餛飩煮1-2分鐘，乘著煮餛飩的功夫在碗裡加入高湯、蔥花和紫菜，再撒些黑胡椒進去，最後用開水一澆，再加些蝦米和蛋絲，把煮好的餛飩放入即可。
剛出鍋的小餛飩熱氣騰騰、香氣繚繞，一顆顆圓溜溜的浮在湯上，在燈光的照耀下更加晶瑩剔透，薄薄的皮面隱約透露出粉嫩的肉餡，咬上一口，肉質細嫩，滋味鮮美，細細咀嚼，還能回味出豬油的香味，湯底的純粹，更能品味出肉餡的鮮美，一口一個不過癮，是小時候的味道了！
「我們沒什麼特別配方，就是傳統的張家港風味，十幾年了都沒換過口味。」周叔在一旁說到，「為的就是把港城人民記憶中的老味道保留下來。」
「來一碗餛飩和兩個糰子。」對於食量大的人來說，早上一碗大餛飩加上兩個糰子就是早餐的標配了。
大餛飩看上去像一個個元寶，個頭更大，內餡更多，口味更豐富，咬上一口，肉餡紮實，鹹淡拿捏的剛剛好，一口吃不下得吃兩口，幸福翻倍。再配上這糰子，甜蜜到心裡。
「餛飩我們都是現包現賣的，從來不賣隔夜的。糰子賣不掉的我們就自己吃。」旁邊的幾個娘娘異口同聲的說著。
周叔和三位娘娘每天早上4點起床，天還沒亮就去店裡準備餡料，5點包餛飩，等到了6點，晨光熹微，路上人來人往的時候開門營業一直到下午2點。午飯也是在店裡解決，四個人燒幾個菜，圍在一桌，像一個大家庭一樣。
「現在生意也不好做了，一天大概1、200個人來吃，小餛飩最初是5元20個，現在賣8元。」小新餛飩也有外賣，但是堂食的人居多，畢竟餛飩坨了難免影響口感。也可以買點生餛飩自己回去煮，省時又美味。
在這裡，除了滿足客人的口腹之慾外，還包含著周叔對做餛飩的初心，只做「張家港風味」。