大家好，我是老左，一個喜歡下廚房的研究美食的小帥哥，每天與大家分享營養美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快樂每一天。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享美食經驗，為家人做出更營養美味健康的美食。
有很多的朋友反應自己做出來的大米發糕不蓬鬆暄軟，而且還發粘，吃著有點粘牙，以後都不敢再做發發糕了，不蓬鬆發粘的問題主要是比例沒有調好，不是水多就是水少了，蒸好後著急出鍋發生塌陷回縮。今天老左就大家分享一個不塌陷，不回縮，蓬鬆暄軟的大米發糕。
做法：
1，準備好200克的大米清洗乾淨，用清水浸泡4個小時以上，一定要泡至沒有硬心即可。
2，泡好的大米先取出100克倒入料理機中加入110毫升的清水，打成米漿，中途在打開將剩餘的大米倒進去，不需要再加入水，分次加入大米可以減少水的用量，使米漿打的更加黏稠，要反覆的多打幾次更加細膩。
3，打好的米糊是比較細膩黏稠酸奶狀，加入3克酵母粉，5克的白糖，攪拌混合均勻使酵母化開。
4，準備好一個蛋糕的模具，沒有的話可以用紙杯或者小碗代替。不沾模具就不需要刷油，如果是小碗就需要刷上一層食用油，倒入米糊，6分滿就可以要流出餳發的空間。震動幾下去除氣泡，鍋中放入一點溫水把模具放進去，蓋上蓋子餳發30分鐘。
5，餳發至米漿充滿模具，開大火上汽後蒸10分鐘關火後燜5分鐘再出鍋
6，時間到出鍋，非常簡單好吃的大米發糕就做好了蓬鬆暄軟，全是蜂窩狀，好吃不粘牙。
按著這種方法做出來的發糕百分百成功，而且蓬鬆不塌餡，今天就給大家分享到這，喜歡的家人們記得收藏哦！