吃了半輩子黑芝麻，第一次見這種新吃法，又酥又脆，出鍋瞬間搶光。黑芝麻這一道食材，在日常生活中是最常採用到的，例如在製作黑芝麻糊的時候，還有在製作很多餅類美食時，都可以採用到黑芝麻，它能讓美食的味道變得更加酥香。
這不，前兩天剛回老家收購了一些土雞蛋回來，於是想著便用這些土雞蛋和黑芝麻，做上一道美味的黑芝麻雞蛋餅吧，如果你對這道美食感興趣的話，就跟著我一起來學習一下，然後自己也為家裡人動手製作上一些吧。
【黑芝麻雞蛋餅】
【製作食材】黑芝麻，雞蛋，白糖，酵母粉，麵粉，食用油
【方法及步驟】
1、首先我們要準備幾個母雞下的土雞蛋，雞蛋需要將雞蛋黃和雞蛋清分離開來，分別裝入小碗中備用。
然後準備一小碗的黑芝麻，往黑芝麻中加入準備好的蛋黃，再加入10克白糖，三克酵母粉，將所有食材攪拌均勻後備用。
2、準備100克的麵粉加入到黑芝麻中，再把準備好的蛋清也加入到麵粉當中，將其攪拌成棉絮狀以後，往裡面再加入10克食用油，食用油的加入，能夠防止在揉面的過程當中，麵粉容易出現沾手的現象。
然後下手對麵粉進行揉搓，將麵粉揉成麵團狀，在對麵粉進行揉面的時候，一定要多揉搓上一段時間，這樣能讓揉出來的麵團變得更加筋道，揉好以後的麵團，需要在表面覆蓋上一層保鮮膜，讓其醒發上半個小時。
3、麵團發酵好以後，需要準備案板，往案板上撒上一些乾麵粉，再把麵團取出放到案板之上，繼續對其進行揉搓，等麵團中的氣體被揉出以後，用擀麵杖把麵團擀成薄面片狀，厚度大概在0.5毫米左右，然後把面片分割成小塊狀備用。
然後起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，油溫一定要將其加熱到6成熱以上，如果你估摸不準油溫的話，可以用家裡的筷子放入到熱油當中試一下，如果筷子能有小氣泡出現時，證明油溫已經達到了6成熱。
4、把準備好的面片，將其加入到油鍋當中，並開中火對其進行油炸，大概半分鐘以後面片就會呈現出漂浮狀，面片在油炸的過程當中，要記得用筷子不斷地對其進行翻面，讓所有面片在鍋中能受熱均勻。
等所有面片被炸至兩面金黃以後，就可以把製作好的所有小麵餅控油撈出，裝盤就可以進行食用了，做好以後的小麵餅一咬一口酥脆，帶著一股芝麻香，好吃又入味，像是吃貓耳朵一樣特別好吃。
【小貼士】
1、在製作這道美食時，黑芝麻和雞蛋這兩樣食材是必不可少的，在對其進行準備時，一定要多備上一些。
2、麵團在對其進行發酵的過程當中，將其放到溫度高一點的地方對其進行發酵，可以讓發酵出來的麵團更蓬鬆。
3、每次製作這道小餅時，可以多做上一些當做平常生活中的小零食進行食用。