結束忙碌的一天，等待精緻少女的未必是sk2神仙水，還有可能是金湯四溢的花膠鍋底。
這種脫胎於深海魚鰾的食材，本是老港片裡的常駐角色，以高膠原低脂肪聞名，算是港人皆知的養顏好物。
可直到去年杭州第一家花膠雞火鍋店開業，它才真正意義上走進了杭州人的餐盤。
剛滿一周歲的唐樓在去年5月開業，算是杭州最早一批的花膠店，也是武林廣場商圈的第一家。如今花膠在杭州風靡的功勞，有它一份力。
上好的花膠總如情竇初開的少女，委婉不張揚，矜持又高貴。
肥厚的嬌軀玉體橫陳，微微蜷曲，在燈光下泛著嬌嫩可人的光澤。筷子一戳，就暴露了Q彈軟滑的本質。
再說回那半隻雞，用的全是廣東走地雞，每天現送。前一天還在野外遍地撒歡，鏡頭一轉就成了鍋中物。肉質緊實的它久煲不爛，半隻一斤半的重量剛好適合兩人享受。
將這些神之食材丟進鍋中，用文火熬煮8個小時，才燉得出這鍋金黃透亮的黃湯。雞肉的肥嫩，與花膠的粘稠，彼此交融，再合適不過。
打邊爐的美妙之處在於，一切食材都以新鮮取勝。不像川味火鍋一般，涮過火紅的牛油鍋底，一切滋味都被熱騰騰的辛辣掩蓋。花膠雞的湯底只徒增食材的鮮味，開吃之前先盛上一碗金黃熱湯，喝上一口，鮮嘖嘖的感受瞬間打開味蕾。
配上一桌一份的醬料九宮格，能解鎖自己專屬的口味。強烈推薦加上店內自製的XO醬與炸蒜。炸蒜口感酥脆，而XO醬滿滿的真材實料，乾貝肉絲絲分明，鮮得不得了！
各種醬料搭配的方式因人而異，據說全部組合的味道最好。
當然，跳出這九種限制，還有其他選擇，吩咐服務員上就行啦~
樓梯下的拐角處放著一個大型水箱，仿佛是一個無所不有的水產鋪子。
看這個架勢，店裡的水產都是現點現撈，吃的就是一口鮮活！
青蟹、波龍、鮑魚、象拔蚌……品種也很齊全，價格就標在一旁牆上的黑板上。
日本一直有句俗話，叫「花中櫻為王，魚中鯛為貴。」在日料界，鯛魚刺身一直都屬於高檔料理一派。活鯛魚切片，為的就是一個鮮活細嫩。
魚肉被片成薄薄的肉片，溫潤如玉，仿佛透光。魚刺也被處理乾淨，絲毫不需要擔心放肆開吃時不幸中招。
吃完魚片，剩下的魚頭魚尾也不會浪費。叫店裡油炸處理，滾油一過，魚皮酥脆，外焦裡嫩。就連魚骨都炸到咯咯作響。
桃花流水鱖魚肥的季節，連青蟹都注滿蟹黃。
實名為唐樓的膏蟹打call！掀開後蓋的一瞬間超有驚喜感！滿滿的黃膏爬滿蟹背，紮實得令人害怕。
連蟹肉的切面都裹滿金黃的膏脂，嘬上一口，飽滿的口感柔軟膩滑，肉肥味甘，清甜有汁。
裹滿汁水的螃蟹得用手拿著享用才舒坦，口味偏重，略帶微甜。
在廣東，光是煲仔飯就有1000種打開方式。對「吃」要求甚高的他們甚至還活用中西結合，創製出了「法式鵝肝煲飯」。
八妹差點因為錯把這三塊肥厚的鵝肝當成豬排而錯過這一道煲仔飯。直到一口下去，軟糯口感與撲鼻奶香才提醒我這不是一碗普通的煲仔飯。
三大塊鵝肝實力毫不含糊！事先已經煎過的它們表皮焦黃，但內部口感卻柔軟綿滑。
用筷尖小心刺破嫩得發指的雞蛋溏心，金黃蛋液就汩汩流出。
開吃之前淋上煲仔飯專用的醬汁，瞬間效果炸裂！
鍋底都沒來得及吃，八妹就忍不住盛了兩大碗飯。緊貼鍋底的鍋巴酥脆有嚼頭，裹著蛋液、摻著鵝肝的米飯金黃可人。
吃了兩大碗主食的後果，就是面對一桌子美食，已經沒有空閒的胃部空間了。但，為了這一口和牛，還是可以多吃點的。
澳洲進口的和牛一看雪花紋就知道來頭不凡。菜單上的「甄選」一類品級已經到了M7，對肉質要求更為苛刻的還能點一盤M9級別的「尊享雪花和牛」，那純粹是上升到靈魂級別的美味了。
肥瘦相間的肉片脂肪均勻，切片纖薄卻比手掌還大。放在手裡一不小心就仿佛要被撕開。
這麼嫩的牛肉，下鍋時自然不能太過火，輕輕在湯底之中浸潤片刻就能出鍋，保持著牛肉最完美的細嫩狀態，多呆幾秒都是對美味的褻瀆。
眼尖的客人絕對不會錯過這套仙氣飄飄的手打滑丸。墨魚丸、蝦滑丸、乾貝丸，都是手打現做，一個比一個鮮。
八妹牆裂推薦只有在這家店才吃得到的乾貝丸！乾貝的胺基酸刺激鮮味受體，入口只剩下筋道鮮香的體驗。
豆皮愛好者無法拒絕的香港炸響鈴，奶香味十足！
豆皮過水時間的長短直接決定了滋味幾何，八妹建議放下去15-20秒即可食用，外皮剛剛軟化，內部依然酥脆。
最後點上兩杯店裡的人氣飲料！
自製的凍檸茶與自製的絲襪奶茶。原滋原味的港式茶點，真的可以一秒穿越進TVB港劇之中。
剛進這家店時，八妹以為自己走錯了。在我印象中的花膠雞火鍋店總透著一股子高冷氣息，而不是這種老廣嘆早茶的畫風——
大片牆面上畫著香港街景，招牌橫陳的港式手繪透著濃濃的年代感。上世紀畫風的暖水瓶仿佛一直都在不緊不慢地敘述著時代變遷。
或許，這幾天的天氣冷暖交替，正適合煮上一鍋暖胃的花膠雞，補補身子了！
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店鋪名片
唐樓花膠雞火鍋
地址店：
武林路277、279號
（皇后公園內）
電話：
13336075887
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編輯：梨子
設計：艾菲
攝影：梨子
出鏡：孫美麗
對花膠的執著，
是每個精緻女孩的常規操作！
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