今日推薦美食酸奶紅豆小枕頭麵包 ，每天我都喝酸奶。酸奶裡富含大量乳酸菌，對麵包發酵和防老化都有益處，酸奶有結餘的時候做份酸奶麵包吧！其實，真的不酸！小枕頭超可愛，
一個量剛剛好。少說話多動手，我們一起做麵包吧！
配方來自（ /下廚房：紅糖燕麥_ ）歡迎大家去各平臺關注
用料高筋粉
250克
耐高糖乾酵母
3克
無鹽黃油
20克
白砂糖
30克
全蛋液
25克
酸奶
100克
鹽
3克
牛奶
60克左右
蜜紅豆
適量
杏仁片
適量
使用模具：酷新怡CuisinAid 6連迷你吐司
酸奶紅豆小枕頭麵包製作方法：
1、本段請讀兩遍。酸奶，自製和外面買的都可以。當然自製的更健康些，我用的是自製酸奶，因為每兩天我就做一次，屬於喝奶一族。敲黑板劃重點了，酸奶的濃稠不一樣，自己做的話第一天會濃，兩天後乳清析出的比較多，會稀，所以方子裡最後的牛奶量要適當增減。我建議大家自製酸奶不用第一天的，第一天我們先喝，第二天或者第三天等析出的乳清多些再做麵包。買市售酸奶做的話，如果用老酸奶，最後的牛奶就再多加，不過現在的酸奶普遍都稀，最後的牛奶就減量。
2、先揉面。所有食材除了鹽和黃油，加入廚師機或者麵包機裡，慢速三分鐘混合成團兒 ，轉快速四分鐘到初級擴展階段，這時加入鹽和軟化後的黃油，先慢速2分鐘混合，在快速揉到完全擴展階段。更詳細的揉面過程，大家可以看我的另一個方子，有具體的揉面過程，麵團的階段判別標準
3、揉好的麵團表面整理光滑放到三倍大的發酵盆裡，蓋好室溫一次發酵。到麵團體積的2到2.5倍大，手指戳洞洞口不回縮也不塌陷就發好了。
4、發好的麵團用手拍打排氣分成六份。用手整理成球形鬆弛20分鐘。每份大概70克左右
5、準備好酷新怡CuisinAid 6連迷你吐司模具，烤盤內抹黃油。
6、鬆弛好的小麵團用擀麵杖擀成長方形。然後翻面兒光滑面向下。
7、鋪一層蜜紅豆。自上而下輕輕捲起來，收口收緊。
8、圓嘟嘟的小卷卷。想吃原味兒的我們就不用放蜜豆。
9、當天我做了三個紅豆和三個原味兒的。把他們放到模具裡二次發酵。
10、二發的溫度35度，溼度75%，大概40分鐘左右。注一下，每份克重是70克。
11、刷蛋液，撒些杏仁片，美美的又好吃。
12、放入提前預熱好的烤箱。烤箱提前20分鐘預熱，下火190度上火195度烘烤18到20分鐘左右表面金黃就好了。具體溫度和時間大家一定根據自己的烤箱調整。
13、入爐進行時，這是烘烤7-8分鐘的樣子，小枕頭長大了。
14、烘烤13-14分鐘左右，馬上要出爐了。隔屏隔烤箱門我要吃。
16、一個個金黃的小枕頭
小貼士：
每個人烤箱溫度都會有少許不同，所以根據自己烤箱調整烘烤時間和溫度。
方子裡的水量不是固定的，請根據酸奶的稠稀度增減。
牛奶也可以用水代替。