每一家店都是我的秘密花園

「因為喜歡」這種純粹的理由，在現今被物質填滿的生活裡越來越難聽到了。然而，這個理由，從睫毛的口中說出來時是那麼自然而然。

 

心中是草原，店裡有花園

睫毛，是一個從小光腳在草原中奔跑長大的姑娘。她對於花的熱愛，可能就等同於對家鄉草原的迷戀一樣。睫毛說她最喜歡的花，就是開在草原上的那種小野花，是那麼的自然。睫毛的笑容燦爛到，讓我產生了一種好像看著看著就會被融化掉的錯覺。

 

如果你去過南鑼的北平咖啡，也知道北平青年旅舍，那麼你可能對滿院滿房子的花印象深刻，卻不知道這家店的老闆每年有幾十萬的開銷竟然是花在了植物和鮮花身上。我問睫毛，既然那麼喜歡花，為什麼不曾想開一家花店，她說「我很喜歡花，我每家店裡必須要有花，但我覺得喜歡什麼不一定要把它做成生意。」很多人路過睫毛的店都誤以為是花店，走進去才知道這裡可以喝咖啡可以住宿但就是不賣花。

 

坐在別人的花園裡，吃了一頓米其林大餐，這是我第一次來北平咖啡祥雲店的切身感受。

 

▲北平咖啡祥雲店

這家店是繼南鑼的北平咖啡後，睫毛開了一家以「美食+美酒+鮮花」相結合的餐廳。全透明玻璃的外圍，從很遠走來都會第一眼被裡面的花和植物所吸引，以為是一家精心布置後的花店，進去後又以為是不小心誤入了誰家的花園。

 

為了在餐廳的桌子裡也種上苔蘚、多肉等小顆的植物 ，睫毛特意設計了一個四邊都有孔的桌子，桌面是玻璃的，這樣裡面的微觀世界就成為了餐桌的一景。這裡的餐桌美學，是從桌子開始的。

 

而這裡的主廚也是曾在米其林餐廳工作的專業廚師，但「北平」的價格卻意外的親民，坐在被植物和花環繞的環境下吃一頓法餐僅僅需要100多塊。

我從不買奢侈品，但買花我很捨得

只羨慕誰的花園比我大 ，誰的花比我多

睫毛就是那種你送她個lv，她可能會回絕或者送給更適合她的朋友的姑娘。她笑著說「那種包我沒有場合背啊，我都是去逛花市。」 花上萬塊買一個包，和花上萬塊甚至更多去買花材，選擇後者的一定是睫毛啦。

 

在採訪中睫毛說的最多的兩個字就是「喜歡」，因為喜歡她沒有顧慮過花和植物的開銷到底有多大，直到年底看著一年的帳單她才有那麼一些驚訝，原來一年竟然花了這麼多錢買花，但是第二年她依然會這麼做。也許在很多人眼裡，這很任性，但對於睫毛而言，這只是在做自己喜歡做的事，如果店裡少了花和植物，那它就不再是「北平」。

 

每周雷打不動的日子就是去一趟南四環外的鮮花市場，採購新鮮的花材。這件事睫毛一直親力親為，即便現在店裡有了專業的花藝師，她依然堅持自己去。因為這就是她最享受的一件事，單純的喜歡才是做這件事的原動力。

 

借錢開店，敢想敢幹

  「面對夢想，

如果想的很多很多那就很難實現了，

立刻去做可能就實現了。」

睫毛當年開第一家青年旅舍的錢是和家裡人借來的，這是多少人敢想也不敢幹的事，卻在她這實現了。睫毛說那時候完全沒概念，所以不知道害怕，只知道不能失敗。

 

當時正值五一黃金周，店裡一個客人都沒有，她就自己把12個房間住了一遍，看看空調有沒有問題，檢查下床單是否乾淨。每天依然細心打理著院子裡花和植物，定時的修剪、澆水、更換新的鮮花。她覺得只要把自己的店每個細節都做好，做到讓自己滿意，就一定會有客人來，而且來了就不會走。

 

有一天院子裡來了兩個外國旅人，他們透過院牆的窗戶看到裡面的花園格外好奇這是什麼地方，於是走了進來。當得知是一家青年旅舍後，兩個人就決定住下。這是北平青年旅舍的第一位客人，睫毛當時就很自信的相信他們一定會留下。在後來的兩周時間裡，這兩位客人把這裡的照片曬到了國外的網站，接下來神奇般的陸續來了很多外國遊客住店。

 

旅舍開業的前三個月，睫毛都是一個人完成所有的工作。即是前臺接待，又是客房服務，還要早起為住店的客人做早餐。

就算再忙，睫毛也沒有降低過店裡任何一個細節上的水準。也是這份堅持，北平青年旅社紅遍了國外的網站，成為了很多國外遊客來京的必選住處，美國《國家地理》推薦的青年旅舍。連《英國衛報》也評它為全球最酷的酒店。

 

在有了這樣的成績後，睫毛也沒有停下腳步。在接下來的幾家店中，她依然是按照統一的標準，嚴格要求自己和店員，盡力將每一件小事都做到極致的好。

即便後來北池子的第一家店因為和房東糾紛，被迫3天內搬家到南鑼，她也很淡定的面對，沒人會做咖啡，她就自己請老師學。早7點到晚上12點都在店裡工作，夜裡還要給鮮花剪根換水，凌晨3點回家睡上2個小時，就要再爬起來去工作。沒有哪個女孩不愛美，但因為每天長時間的站立，睫毛的腿曾靜脈曲張的很嚴重，即便這樣她也沒有鬆懈過一天。

  

 藝術永遠是相通的

「花和植物打我出生起就不曾和我分開過」

 

睫毛在大學裡讀的是播音主持專業，在開店前從沒有系統的學習過插花和花藝，對於花來說就是出自心底單純的喜歡。

 

每年都會去歐洲逛花園，也會在每年店裡淡季的時候去日本學習花道，雖然日式的插花並不適合店裡，但在學習中她漸漸明白哪株植物和哪株植物搭配會效果更好，漸漸讀懂植物枝杆的走向讀懂植物的表情。藝術總是相同，所以即便逛過的花園不能搬到現實中來，但也會或多或少得到靈感。

 

如何拜訪：

【咖啡·餐廳】

北平咖啡（南鑼店）南鑼鼓巷113-2號

北平咖啡（其實是餐廳，祥雲店）順義區安泰大街中糧祥雲小鎮南區4號樓106

【青年旅舍】

北京國際青年旅舍  南鑼鼓巷113-2號

北平小院青年旅舍  汪芝麻胡同甲28號

北平北京站青年旅舍八寶樓胡同12號

【花園民宿】

我的北平花園 西城區西南大街小院胡同15號