「赤橙黃綠青藍紫，誰持彩練當空舞」，提到彩虹大家一定會聯想到很多美好的事物，但提到黴菌，可能就會想到捏著鼻子把壞掉的食物扔進垃圾桶的經歷。
其實，黴菌和彩虹一樣擁有七彩的顏色，今天就來重新認識一下黴菌可能出現的色彩吧！
黴菌是形成分枝菌絲的真菌統稱。黴菌的菌絲體常呈白色、褐色、灰色，有些特殊類型菌絲會呈更為鮮豔的顏色。
紅麴黴菌是紅色黴菌的一種。我國對紅麴黴菌的應用已有上千年的歷史，我們的祖先很早就知道到紅麴黴菌可以利用到食物上來，比如紅麴黴菌作用在大米上可以得到一種發酵產物——紅曲。
歷史上，傳統的紅曲產區北以江淮一帶的磚曲為代表，南以閩地的餅曲為代表。紅曲可以用於釀酒，由於古時酒水流轉空間有限，紅麯酒在很長一段時間都是紅曲產地傳統宴請的專用酒。
青黴菌是綠色黴菌的一種。青黴菌有很多種類，它們最喜歡呆在柑桔類水果上，當然肉類、蔬菜等食物上也是它們喜歡去的地方，常見的的腐爛水果上的灰綠色黴菌，大多數都是青黴菌的「傑作」。
雖然青黴菌對水果和食物都不太友好，但它卻為人類醫學做出很大的貢獻。醫學人員對青黴菌進行研究提取，研製出了青黴素，而我們經常用到的藥用青黴素就是盤尼西林。
黑麴黴是黑色黴菌的一種，廣泛分布於穀物、空氣和土壤等各種物品上。黑麴黴可利用各種碳源，在含有葡萄糖的培養基中48小時便會形成菌絲球。
黑麴黴菌形成的菌絲球具有厭氧顆粒汙泥和好氧顆粒汙泥所不具備的很多優點，所以科研人員利用黑麴黴菌的特性，把它應用到汙水處理上，能夠更好地保護環境。
部分黴菌雖然對人類有一些害處，但縱觀古今，黴菌在釀造業、醫療和生態治理方面，為人類維繫自身生存、促進科學與社會進步方面，具有重要的正面作用。
本文由重慶市巫溪縣人民醫院王學敏執業醫師審核把關
本文來自：科普中國-科學原理一點通