【大家好，我是小Z說美食的小Z。一個喜歡研 究製作美食的小夥子，喜歡和大家一起分享 一道道美味營養的美食，如果你也喜歡美食 歡迎關注，我們可以相互分享製作的菜品， 以及製作後積累的經驗，相互學習，相互成長 為家人和朋友做出更加美味健康的菜餚！】
在這個特別的假期，大家都在家裡做美食吧！不管是家庭主婦，還是爸爸，都閒的找點事做。烤魚，火鍋，涼皮，包子，饅頭…各種各樣，應有盡有。來說說我們家，幾天時間就吃了一大袋的麵粉，我們總是換著花樣做包子，麵條，饅頭，餃子，加上人多，所以也沒吃怕。
有很多朋友留言說，自己做的饅頭，包子，蛋糕的，和別人的做法都是一樣的，但是做出來效果，卻不怎麼樣？是不是麵粉沒有選對？今天，小編就與大家一起分享一下，高筋麵粉中筋麵粉，低筋麵粉這三種麵粉的區別，以及它們各自的特點和用途，希望能幫助到大家，根據自己做的麵食，正確食用麵粉。
分類:按照麵粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高經麵粉，高勁麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上，高筋麵粉中蛋白質含量約為百分之12到13.5%中筋麵粉蛋白質含量為9.5到12%，低筋麵粉中蛋白質含量在8.5%以下。但是需要注意的是，我們選擇麵粉時，不能按照麵粉中蛋白質含量高低來選擇，而是要根據你做的美食和用途來選擇。
特高筋麵粉的用途: 麵粉中蛋白質含量最高的一種麵粉，它的蛋白質含量在14%以上，因為特高筋麵粉具有精度強，黏度大的特點，所以比較適合用來，炸油條做空心麵條以及做麵筋，還有其他咬勁大的麵食和點心用。
高精密粉的用途:它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.5%的，就可以稱為高筋麵粉，高筋麵粉筋度比較大，所以我們在做麵包時，應該選擇高筋麵粉的。其實我們在製作彈性大。有嚼勁的麵包，麵條以及個別烘培食品，如泡芙，千層酥等，不要選擇使用高筋麵粉。
中筋麵粉的用途:我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉，在北方，一年四季吃的都是這種普通麵粉，蒸饅頭，蒸包子，做手擀麵包餃子用的都是中筋麵粉，這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉，在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭，包子，麵條，北餅餃子，就是中雞麵粉。
低筋麵粉的用途:筋性比較弱的一種麵粉，經常被一來做蛋糕，像最近比較火的戚薇蛋糕，古早蛋糕以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉三種麵粉的區別方法:高筋麵粉顏色比較深，並且比較光滑，抓一把在手中揣一下，鬆開後不欲成團，中筋麵粉顏色為乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋麵粉那麼散，低筋麵粉顏色比較白，抓一把在手中，容易成團。
這就是這三種麵粉的區別和用途，別在用錯了。有關麵粉的用途就分享到這裡了。如果你喜歡小編的文章，請點讚，關注，分享，如果你對麵粉的用途有補充，請在下發留言。