鐵板這東西家裡一般不會備，可有些菜還真是非鐵板不可，最常見的就是這道鐵板魷魚。魷魚肉質含水量高，受熱後特別愛出水，厚鐵板可以儲存大量熱能，使魷魚不至於出水太快，同時快速蒸發所出的水分，從而令魷魚保持「煎」的狀態，鮮美濃鬱，焦香氣足，這是鐵鍋替代不了的。所以，要是你看到外面小攤上的鐵板魷魚就走不動道，不妨自己在家裡備一塊鐵板，自己烹飪，再叫上三五好友，邊烤邊吃，好不熱鬧！
原料：主料為鮮魷魚300克，要用新鮮魷魚，或者冰鮮魷魚，千萬別用水發魷魚。輔料包括洋蔥2個、蒜子5瓣、青尖椒5個、紅尖椒5個。調料包括生抽10克，蠔油5毫升，咖喱醬10克。
做法：預處理原料①洋蔥和青、紅尖椒切圈，蒜子切片。魷魚去內臟、去眼睛，整治乾淨，將身體切成0.8釐米寬的圈，魷魚頭切小段即可。鮮魷魚比較好處理，往外拉頭部，相連的內臟就會一起出來，如果感覺頭和內臟會斷開，就用剪刀伸進去稍微剪一下。魷魚腹中有一根像塑料管一樣的骨頭要拉出來，外皮要撕掉。這也是檢查魷魚新鮮不新鮮的方法，如果一張皮一撕到底，那麼說明魷魚很新鮮；如果一撕就斷，那麼新鮮度就差些。魷魚的眼睛要小心處理，要用剪刀剪開眼眶再輕輕弄出來，別使勁擠和摳，裡邊是黑汁，會弄髒衣物。這種做法的魷魚不用切花刀，因為切花刀後魷魚一受熱就捲曲，反倒容易受熱不均。
煎制②鐵板燒至極熱，倒少許油抹平，將魷魚放在鐵板上，用鏟子不停地鏟動，以防焦糊。鐵板要多燒一會兒，所謂的極熱就是微微冒煙的狀態，這樣就不必擔心魷魚煎出水了。③魷魚開始收縮後即達到六七成熟，放入洋蔥、大蒜和青紅尖椒，炒開。洋蔥、大蒜和青紅椒都是提味的，不過不能多放，會出水；無須另外放鹽，魷魚本身也是有鹹味的，有生抽和蠔油足夠。④加生抽炒10秒左右，香氣出來，再放咖喱醬和蠔油炒勻就可以出鍋了。生抽一定要澆在熱的魷魚和鐵板上，以便充分激發出香氣。鮮魷魚比較易熟，所以寧可少炒幾秒，也絕不多炒1秒，否則，魷魚一過火候就會變得很老，不好咬。火候合適時，魷魚肉會非常鮮嫩。
熱騰騰的鐵板咖喱魷魚，鹹鮮中帶著咖喱味，讓人耳目一新。同樣的做法，還可以做成鐵板孜然香辣魷魚，就是放孜然、辣椒，最後撒一把香菜即可。只要有塊好鐵板，魷魚怎麼做都香！