做牛肉湯,千萬別直接下鍋煮,牢記這3個訣竅,湯汁濃香又嫩又Q彈

2021-02-17 教你學做美食菜譜

冬天到了，天氣也越來越冷，喝湯暖身也是人們追喜歡的一種方式，從頭暖到腳，尤其是喝一碗濃濃的牛肉湯，那味道真是很滿足！

牛肉營養頗豐，其含有豐富的蛋白質，具有提高人體免疫力，在寒冬季節吃牛肉還有具有，暖胃暖身的作用，但是有很多朋友跟我說，做牛肉湯不好吃，每次做出來的牛肉又老又柴，口感很是不好，雖然牛肉營養價值高，但就是因為如此也就不怎麼做牛肉湯了，其實很多時候我們做牛肉湯，直接就下鍋煮了，其實是錯誤的，在做之前需要注意3個竅門，保證做出來的牛肉鮮嫩又Q彈，湯汁又濃稠特好喝，尤其小孩老人特愛吃！現在我們就一起學習吧！

牛肉湯

準備食材：牛肉裡脊300g,紅薯粉60g,薑絲適量，鹽適量，料酒或者檸檬汁適量，菠菜適量，蔥花適量

1，訣竅一，我們在選擇牛肉的時候，最好選擇牛肉裡脊肉質比較鮮嫩，比較適合做湯喝，把牛肉清洗乾淨切成大片，用刀背或者擀麵杖對牛肉進行敲打，讓牛肉鬆軟，再用刀切成小片裝進乾淨的碗裡，放入適量的薑絲，菠菜洗淨瀝乾水分備用，蔥洗淨切蔥花備用

2，訣竅二，準備60克清水，分三次倒入牛肉裡面，每倒入一次就揉一次牛肉，讓牛肉充分的吸入水分

3，訣竅三，水倒完後再放入紅薯粉，用手抓勻大概需要五六分鐘，讓粉與牛肉充分的融合在一起，這樣做出來的牛肉才嫩滑，再加入適量的料酒或者檸檬汁去去腥味，再加入適量的鹽攪拌均勻，

4，鍋中加入適量清水燒開後，用手或者用筷子把牛肉一片一片的放入鍋中，不要一次性倒入避免粘連，在煮的過程中會產生一些泡沫，這個時候要用瓢浮去泡沫

5，放入菠菜，蔥花香菜，然後加入適量的鹽，花椒粉調味煮熟後即可

香噴噴的菠菜牛肉湯就做好啦，湯汁濃稠，牛肉鮮嫩又Q彈，家人特別喜歡，尤其孩子超愛吃!

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