錫紙金針菇
By 眉記：
烤箱菜是我非常喜歡的做法，因為做起來省事，沒油煙。以前做烤箱菜大多是做葷菜，主要是肉類，但這次嘗試用金針菇來做，也非常好吃，且比肉菜更省事。 錫紙在這道菜中起的作用非常大，不僅僅是免於弄髒烤盤，還具有傳熱保溫隔熱的作用。金針菇在錫紙組成的密閉空間中，被鎖住了汁水，正宗的原汁原味。 這次的調味我就偷懶了，用了現成的小龍蝦調料，這個調料味道不錯，就是太鹹了。不想用小龍蝦調料的，可以用如下配方：生抽１大勺＋老抽１小勺＋蠔油１大勺＋糖１小勺＋香油１大勺攪拌均勻。
原料：金針菇、洋蔥、小蔥、蒜頭、紅椒、青椒、呷哺呷哺小龍蝦調味料。
做法步驟：
第1步、金針菇切去根部，撕成小朵，浸入淡鹽水中10分鐘左右後洗淨瀝水。
第2步、浸泡金針菇的時間來準備配料：洋蔥、小蔥、蒜頭切粗末，青、紅椒切粒，稱量好小龍蝦調料。
第3步、烤盤墊錫紙，排入金針菇。
第4步、澆上小龍蝦調料。
第5步、撒上洋蔥、小蔥、蒜末，以及青、紅椒粒。
第6步、蓋上另一張錫紙，邊緣摺疊密封，送入預熱200℃的烤箱中層烤20分鐘。
第7步、打開錫紙，香噴噴的金針菇上桌了，大快朵頤吧！
小貼士：
1、金針菇用淡鹽水浸泡是為了去掉可能存在的小蟲子和泥沙。2、喜歡蒜蓉的可以多加，蒜蓉金針菇也挺好吃的；喜歡辣的也可以加剁辣椒等辣味材料，總之根據自己口味來調整。3、不喜歡或沒有現成調料的，可參考這個味汁配方：生抽１大勺＋老抽１小勺＋蠔油１大勺＋糖１小勺＋香油１大勺攪拌均勻。或根據自己口味調配。4、錫紙可避免把烤盤弄髒，也可鎖住食材原汁。烤箱的溫度和時間要根據自己烤箱的特點調整。
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