疫情來襲時，腰部企業受損最為嚴重——相對小餐企，它們體量大，難以靈活轉身；相對頭部餐企，它們又缺失了議價能力、現金流儲備、供應鏈等系統性優勢。
當下行業進入復工重啟期，如何盤活門店、聚攏消費者、恢復現金流，是所有腰部企業都面臨的難題
餐飲老闆內參 小客 | 文
疫情中的「微笑曲線」
腰部餐企受損嚴重
據美團點評數據，餐飲業本次疫情受損情況呈現「微笑曲線」—— 小餐企好轉身，大餐企抗風險，腰部企業兩頭不佔，受損最為嚴重。
情況最嚴峻的 1 月中旬到 2 月中旬， 100~200 家的連鎖餐企線上單量佔比僅 3%，200 家以上僅 16%。
復工重啟期，腰部企業面臨的挑戰也最大：堂食客流量尚未恢復，房租、員工、食材三大成本卻未減少；恢復較快的外賣業務，由於品牌抽點，毛利很薄；門店現金流回籠緩慢，上百家門店的運營成本難以覆蓋。
怎麼辦？許多腰部企業選擇了「私域流量」這條路。
「私域流量不止是救急」，某連鎖茶飲品牌創始人告訴我們，「大平臺話語權太大，流量越來越貴是個必然趨勢，私域流量很快會成為茶飲品牌的標配。」
堅定圍繞「私域流量」
「新營銷中臺」數盈發布
4月 22 日，針對腰部成長型新零售企業，雲徙科技正式發布了新品「數盈」—— 一款Saas級新營銷中臺。
它基於雲徙多年行業頭部客戶中臺技術能力沉澱和商業實踐，使用SaaS化產品及運營服務，以更好地為餐企降本增效、開闢新營銷增長路徑。綜合了點單交易、會員運營、數據分析等功能，能夠為餐企盤活現有數據，深耕「私域流量」。
數盈不僅僅是上層應用的SaaS化，更是中臺的SaaS化。而中臺是開放的，每一家企業都需要中臺來對接和集成前端業務，做到會員通、交易通、營銷通。
據了解，數盈第一階段覆蓋新零售企業從引流到交易的全場景，未來也將繼續探索其他行業的可能性。
它具體能做什麼？先來看這樣一個案例。
2019 年，國內一咖啡連鎖品牌使用「數盈」，將 300 家門店的 Pos機、線上小程序、第三方平臺訂單等打通，建立了一個以數據為驅動的營銷體系，從而能夠有效的進行會員管理、分類、精準營銷，搭建起私域流量舉證，在3 個月內，激活了 30 萬會員，季度業績提升了 40%。
▪ 數盈總經理後樂分享助力企業增長案例
為什麼「數盈」能夠幫助企業完成這樣的增長？本質在於，它不僅能為企業提供「數位化工具」，而且還能輸出一套完整的解決方案。
這塊產品由交易雲、營銷雲、洞察雲三部分構成，可以將這三個部分理解為前線、指揮中心、情報局。
1、交易雲（前線）：打通數據
相對於其它行業，餐飲業有「消費者多觸點」的特點，觸點包括門店、小程序、電商、外賣平臺、本地生活平臺等等。此外，許多連鎖品牌擴店迅速，新舊門店甚至沒有使用統一的 POS 機。
交易雲，則可以打通自營平臺、實體門店、第三方平臺等所有觸點數據，協助完成「業務數據化」。此外，數盈也有自己的點餐小程序以及一整套店內雲 POS 解決方案。
2、營銷雲（指揮中心)：圍繞「私域流量」
「只有流量是自己的，生意才是自己的」，營銷雲圍繞著「私域流量」而打造。
哪個腰部餐企沒有幾十萬、幾百萬會員呢？但會員不等於私域流量，只有餐企可以主動、多次、免費、通過自有渠道觸達的部分，才是品牌的私域流量。
引流，是構建私域流量的第一步。無論是門店消費，還是外賣場景，數盈都有對應的私域流量引流方案。
引流之後，餐企則需要設置層層漏鬥，並通過多種手段運營會員，最終使其轉化為「忠粉」，即「私域流量」。在運營階段，數盈提供 4 大會員忠誠運營體系：積分體系、等級權益體系、儲值體系、付費會員體系。
隨後，則是針對於私域流量進行精準營銷，想要觸達女性、價格敏感人群？數盈提供六大標籤體系，全面洞察消費者，在活動人群分析方面，也提供三種人群包（交集、併集、差集）組合方式。
此外，數盈還能提供事件營銷引擎，覆蓋消費者生命周期內 60 多種觸發事件。
3、洞察雲（情報局）：數字「軍師」
「生意參謀」可從經營角度、會員角度、營銷角度、商品角度，給全面的分析支持。有能力的餐企也可以進行自助數據分析，提出定製化需求。真正實現智能營銷。
▪ 數盈產品總監昆卡分享數盈「三朵雲」
技術、體驗、為什麼選擇數盈？
當下，餐飲數位化也是如火如荼，在眾多的「數位化服務商」裡，為什麼選擇數盈？
1、成熟的技術沉澱
數盈背靠雲徙科技中臺核心技術能力和商業實踐，頭部客戶群目已經拓展落地到新零售、新直銷、新汽車、新地產、新渠道 5 個行業，幫助近百家頭部大企業實現業績增長。
即便是在疫情期間，也幫助一家國內高端休閒食品品牌，打通千萬級會員，實現了每月 500+市場銷售活動，線上業務增長近 100%，會員業務增加了80%。
2、「拎包入住」的體驗
一方面，雖然行業之間、企業之間、頭部和腰部之間業務場景和服務上有差異，但依然存在可跨行業、跨企業復用的組件、模塊，依託對垂直行業的業務洞察和服務經驗，圍繞中臺形成更多SaaS應用，數盈為餐企提供敏捷部署、便捷易用的餐飲數位化整體解決方案，能夠有力支撐成長型用戶快速變化的業務、快速增長的用戶體量；
另一方面，數盈使用簡便，開箱即用，拎包入住，沒有數據背景的市場經營人員也能快速上手，縮短了中臺應用價值變現的路徑，讓它的價值能夠真正發揮出來。
3、數據之外的「運營服務」
除了是「數位化工具」之外，數盈還提供「運營服務」。
品牌層面，通過各種調研，協助品牌完善頂層設計，完善「私域流量」的落地策略；運營層面，諮詢式的數據服務，幫助企業找到業務瓶頸，完善解決方案；組織層面，數盈不做「代運營」，而是以教練式運營的方式，通過一個季度、半年的運營服務，幫助企業團隊掌握數位化運營方法。
在餐飲業，尤其是零售化屬性更強的新茶飲、小吃快餐賽道，「全面數位化」正在成為行業的共同認知——喜茶完成多輪融資，估值 160 億元，很大程度是依靠其數字資產的沉澱。
正如雲徙科技創始人、 CEO包志剛所說：「過去 20 年，是網際網路科技成長的 20 年；未來 30 年，則是企業用好網際網路科技的 30 年」。
當下，餐企要低頭走路，從疫情下慘澹的現狀中逐漸恢復。為了幫助行業回血，數盈也推出了賦能千萬用戶的綻放計劃：凡購買數盈產品，免費贈送點單小程序一年使用。
未來，餐企也不能忘記抬頭看天。數位化是未來的趨勢，早一步轉身的人，才能充分享受到中臺技術的商業價值和紅利，在後疫情時代實現高速增長，從腰部成長為行業的領頭羊。
統籌｜周漁 視覺｜張勁影