雞胸肉這樣做開胃又解饞，外焦裡嫩、口味酸甜，全家都愛吃
昨天去菜市場買菜，發現豬肉的價格比前幾天還高了不少，已經又突破了30元大關，真的有點吃不起了。在幾種常見的肉類中，雞胸肉的價格反而比較穩定，一直沒有很大的漲幅，不到10元一斤的價格，顯得尤其親民。
雞胸肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，深受廣大健身人士的喜愛，但因為其味道寡淡，在市場上並不是特別受歡迎。其實，只要掌握好做法，雞胸肉一樣可以做得美味可口，比如說，把雞胸肉做成糖醋口味。夏天天氣熱，人們的食慾都不是特別好，這個時候，一些口味酸甜的開胃菜就格外受歡迎。
糖醋雞胸肉是我家最常吃的一道開胃菜，肉質外焦裡軟、口味酸甜，吃起來開胃又解饞。下面小編就為大家分享糖醋雞胸肉的做法，寡淡的雞胸肉也能做得美味可口。
---【糖醋雞胸肉】---
準備食材：雞胸肉300克、澱粉適量、白胡椒粉少許、料酒少許、鹽少許、薑片少許、雞蛋一顆、陳醋適量、白糖適量、番茄醬適量。
做法步驟：
1、把雞胸肉解凍後去掉表面的筋膜，然後從中間片開，用刀背在雞胸肉的兩面拍打，把肉質拍散，再切成小拇指粗細的條狀備用。
2、把切好的雞胸肉放在盆中，加入半小勺鹽、1/3小勺胡椒粉、少許料酒和幾片薑片抓拌均勻，再加入少許清水抓拌，把水分全部抓進肉條裡，醃製20分鐘。醃製雞胸肉的時候加入少許清水，可以使雞胸肉吃起來更嫩。
3、雞胸肉醃製入味後，揀出薑片，再打入一顆雞蛋，加入適量玉米澱粉繼續抓拌，使肉條表面均勻地裹上一層薄漿。
4、接下來調製糖醋汁，準備一個小碗，碗裡加入一小勺澱粉、兩小勺陳醋、三小勺白糖、四小勺番茄醬和五小勺清水攪拌均勻，幾種調料之間的比例為「12345」，是不是很好記。
5、鍋裡加入適量食用油，把油溫升高到五成熱左右，把裹上糊的肉條逐個下鍋油炸，炸至表面定型後撈出控油。
6、繼續把油溫升高到六成熱，把炸過的肉條下鍋復炸，炸至表面金黃酥脆後撈出控油。肉條一共要炸兩遍，一遍炸定型、二遍炸酥脆，切記不能讓肉條長時間在鍋裡炸，否則會造成肉條水分流失過多，導致肉條口感發柴、不軟嫩。
7、炒鍋裡留少許底油，把提前調好的糖醋汁攪拌均勻，下入鍋中，開大火，把湯汁燒至黏稠狀態。
8、把炸好的肉條下入鍋中，開大火翻炒幾下，讓糖醋汁均勻地裹在肉條表面即可關火裝盤。
小貼士：
1、處理雞胸肉時，要把表面的筋膜和雜質去除乾淨，用刀背把肉質拍散再切條，可以使雞胸肉更入味。
2、醃製雞胸肉是必不可少的一步，只有讓雞胸肉有一定的底味，糖醋的酸甜味才能顯現出來。
3、糖醋汁的比例「12345」要掌握好。
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