一盤培根蛋黃意面 義大利人怒了

2021-02-16 我的地中海廚房

最近，一家法國網站製作了一段視頻，教大家怎麼簡單快速地做「培根雞蛋意面」。視頻中把洋蔥，培根和蝴蝶意面放進同一個鍋子裡，煎上十五分鐘，加點水，然後加入法式酸奶油和生雞蛋，最後放上一些帕瑪森奶酪和黑胡椒點綴。


視頻一出，義大利人徹底怒了！要知道這和傳統的培根雞蛋意面（Pasta alla Carbonara）做法完全是天差地別！

先來個科普，培根雞蛋意面起源於羅馬，歷史那是相當悠久。對義大利人來說，已經不僅僅是「小時候的味道」，簡直就是神一樣的存在！


一般的做法用的是長條形的義大利麵，在一個單獨的鍋子裡煮到彈牙；同時另起一個平底鍋，用橄欖油煎培根肉（pancetta）或者豬臉肉（guanciale），煎到微焦，放入意面稍微加熱，關火，然後把pecorino奶酪，生雞蛋和黑胡椒攪拌均勻的混合物倒入鍋中，快速攪勻，讓蛋汁均勻地掛在麵條上。

對比一下，看出區別了吧？！

看完視頻的義大利人們迅速做出反應——成千上萬人分享並嘲弄了法國人對「培根雞蛋意面」的無情糟蹋。

那傳統的義大利培根蛋黃意面該怎麼做呢？

食材：3人份

百味來扁長形義大利麵：250克

培根：150克

特級初榨橄欖油：適量

生雞蛋蛋黃，加鹽打散：3個

鹽和黑胡椒：少許

芝士粉（使口味更濃鬱）：少許


想要在家做意面的小夥伴們，推薦大家百味來義大利麵超值組合（4人份），搭配以下面醬可以做出更多風味的義大利麵哦：



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