對於豆製品這類型加工而成的食材，雖說是有著高的價值，但總歸是吃著不太放心，尤其是豆腐，深受老百姓的喜歡，而且在我家冬日的餐桌上，各種各樣的燉菜裡面都會有豆腐的身影，所以說既然家人喜歡吃，在外面買又擔心不乾淨不衛生，還不如親手學著做，吃著也會比較放心，家庭自製豆腐的時候，無需過多的程序，簡單做出便可，這次要分享給大家的豆腐做法，不用滷水不用內酯，只需要廚房常用的一種調味料，便可以輕鬆做出嫩滑白淨還香的豆腐，親手做的豆腐，炒菜、燉菜吃著都會很放心，下面我便將豆腐的自製方法詳細分享給大家，學會不用買。
自製豆腐的方法：備用食材：黃豆300克，白醋5克，清水適量；
製作過程：第一步，首先準備出適量的黃豆，撿出壞掉的以及有蟲眼的豆子，好的豆子淘洗乾淨後，放入一個容器中，重新加上乾淨的水，讓黃豆在水中浸泡一個晚上的時間，最少也需要5個小時；
第二步，泡發的黃豆撈出來，放入在豆漿機中，按照平常打豆漿的方法將其打成豆漿，待程序結束後，將打好的豆漿盛出來，用紗布過濾掉豆渣，過濾好的豆漿放入煮鍋中，將其加熱煮開；
第三步，煮豆漿的過程中，取一個小碗，放入5克的白醋，用10克的溫開水將白醋調開，待豆漿煮開後，關火，將豆漿晾至80度，緩慢倒入化好的白醋水，然後靜置一會，豆漿便凝固了；
第四步，這個時候便成豆花，喜歡吃豆花的便可盛出享用，做好的豆花倒入在一個事先鋪有細紗布的容器中，加上蓋子，並且在盒子的上面用一個重物壓著，用了差不多一個晚上的時間；
第五步，第二天挪開重物，打開蓋子，豆腐便成型了，喜歡吃嫩一點的少壓一會，喜歡口感稍微老點的便可以多壓一會，做好的豆腐取出切塊就可以炒菜了。
烹飪小技巧：1、不用滷水也不用內酯，教你1個妙招，用白醋做豆腐，而且白醋的量也需要掌握好，300克的黃豆，用5克的白醋便可以了，過多或者是過少都會喜歡反作用；
2、5克的白醋需要用10克的溫水化開，這個比例也需要掌握好，加入豆漿中的時候，注意豆漿需要煮開後，冷卻至80度左右才可以，而且煮開的豆漿，看到上面有浮沫，也需要用勺子將泡沫撇掉；
3、凝固好的豆花，需要壓上一個重物，這樣豆腐才可以成型，喜歡嫩豆腐的時間短一些，反之則可以壓得時間長一點，按照個人的喜好操作便可。
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