1995年，周星馳和楊國輝等幾人成立了彩星電影有限公司，打算拍一部曠世奇作震驚世人。
那個時候正值周星馳厭倦了無釐頭的誇張表演，再加上年齡和閱歷的增長帶來的與疑惑越來越多，作品的轉型成了他首要任務。
那一年他與老搭檔劉鎮偉以西遊記為藍本改編了一部橫跨500年的愛情故事。
他們找到了內地西影廠合作拍攝，一開始西影廠是不願意合作的，但後來考慮到周星馳龐大的市場帶動能力，還是硬著頭皮接受了合作。
後來電影經過了一系列的爭執、磨合甚至內地和香港兩個團隊都需要中間人從中調和，而周星馳在拍攝過程中想法也不斷增多，最後不得已拍成了上下部，預算嚴重超支。
後來作品成功拍攝完成，只可惜由於無釐頭風格加上晦澀難懂的佛學理論讓人一頭霧水。
電影不僅電影票房慘敗，還被冠以年度十大爛片，周星馳的彩星公司也因此倒閉。
1996，周星馳在原公司裡抽出了自己的股份，成立了自己的公司星輝電影，再度親自製作了一部電影，這部電影就是——
《食神》。
這部電影中他依然沒有向市場妥協。
在電影中極大地削弱了自己的喜劇動作，雖然周星馳依然是電影主角，但可以洞見他在後期作品中的大道至簡的基調，和主角的些許「宿命」意味。
電影在當年上映後大獲成功，斬獲了4086萬票房，位居年度第二，一洗《大話西遊》的失敗，劉德華稱這是他最喜歡的一部作品。
此外，作為星輝公司的創業作，周星馳執拗的性格在電影創作時期盡顯無餘。
《食神》背後的幕後故事更是精彩。
《食神》
1.
首先，電影《食神》的故事是有跡可循的，而它的原型人物也參與了電影製作。
在電影開始，周星馳飾演的食神在會場品鑑其他廚師的作品，第一個就是一位來自「大龍鳳酒樓」的廚師，他的作品是一份炒飯。
這份炒飯中用了鮑魚龍蝦燕窩等珍貴材料，看似完美無缺，但是周星馳卻點出了「米飯要用隔夜的」這一致命缺點。
這個雍容華貴的大廚丟盡了臉面，後來這個演員也就迅速領了盒飯。
而這個演員，就是故事的原型，也就是電影裡真正的「食神」戴龍。
戴龍是香港四大名廚之一，22歲在印尼萬隆五星酒店任總廚，92年開始在香港港麗酒店擔任總廚，成龍、李嘉誠、劉德華等人都是他的顧客。
電影《食神》的故事源自一碗「黯然銷魂飯」，而故事的原型就是戴龍的那碗「皇帝炒飯」。
據傳當年澳門賭王何鴻燊為了吃到這一碗炒飯，生生拿出了5000港元。
後來周星馳經常到酒店做客，一來二去和戴龍結實成了好友，聽聞戴龍的成名故事後，周星馳有感而發這才把他的經歷改編成了這部《食神》。
在拍攝電影期間，周星馳與戴龍情投意合，特意打造了一個專屬金牌贈與戴龍，並寫上「周星馳贈」。
而當時港媒更是盛傳周星馳拜了戴龍為師。
但周星馳給予戴龍最大的禮物並不是那枚金牌，而是一份榮耀。
從《食神》電影之後，戴龍這個名字成功出圈，與其他「星配角」一樣有了附屬周星馳的超高價值，即便到了現在戴龍已經雙手不沾油汙，但他卻有了另一個近似藝人的光環。
他經常客串各大節目，《快樂大本營》《天天向上》《十二道鋒味》都有他的身影，而他的介紹裡總會有一個稱號：
周星馳電影《食神》中，真正的食神。
當然，他的節目也總是有一個評論：
「炒飯要用隔夜的啊！」
後來，戴龍還客串了周星馳的兩部作品，都是大老闆，《喜劇之王》中他是想尋找初戀，打張栢芝的醉酒男，《行運一條龍》裡，他是摟住吳君如的房地產商羅七輝。
戴龍一生就演了三部電影，都是周星馳之作。
2.
吳孟達第一次「反」周星馳。
現在看來，1983年《射鵰英雄傳》是一部群星璀璨的作品。
那個時候，或許演彭長老吳孟達怎麼也不會想到，多年後他會與旁邊的龍套周星馳成了香港喜劇片的最佳拍檔。
從《賭聖》開始，周星馳天賦異稟佔便宜和吳孟達市儈狡猾吃大虧的角色設定，就成了香港喜劇電影裡不可磨滅的印象之一。
兩個人此後合作多年，一直都是這種角色設定，吳孟達一直在周星馳後面呆萌耍寶，保駕護航。
但是到了這部《食神》，可以說是吳孟達在周星馳電影裡第一次改變了角色路數，並且直接站到了周星馳的對立面飾演了反派。
但吳孟達的反派實力不僅沒有讓人出戲，甚至可圈可點。
片中吳孟達板著臉把眼一眯，那股商人的奸詐就一覽無餘，甚至在幾場戲中吳孟達的氣場還有了幾分陰鷙的意思。
也就是從這部戲開始，吳孟達也不再受限於以前的角色設定，周星馳賦予了吳孟達更多的選擇和任務空間。
後來他成了《功夫足球》裡被命運奪走一切的教練，也是《喜劇之王》裡大罵周星馳「你是一坨屎」的場務。
其實早前吳孟達就已經為自己的戲路煞費苦心，為了避免陷入單一的角色裡，1991年毛遂自薦了角色「太保」，把角色那份唯唯諾諾演的栩栩如生，也憑藉此片拿到了金像獎最佳男配角。
3.
「場務」林雪的第一次大篇幅戲碼。
林雪當年因為打架被林正英看到，後來被林正英點撥當了場務，但在社會底層混跡過的林雪有一個誰也不服的怪脾氣。
即便職位是一個服務型工作，林雪卻一直秉承著「我願意伺候就伺候，不願意伺候就一邊呆著去」的原則。
周星馳還未出名前，他去劉仕裕的戲跑了一次龍套，拍完戲後周星馳背著小書包找到了林雪，請求找一輛出租回家，林雪就答應了他。
但後來因為又有人找林雪，林雪一忙活就給周星馳忘了。
整整過了一小時以後，周星馳又找到了林雪：「哥哥，我那個車找到了沒？」
林雪這才想起來這個小夥拜託了他找車，但林雪並沒有絲毫愧疚，反而生氣了反問道：「你幹嘛不早找我」。
後來，林雪還是幫周星馳找了一輛車，就回家了。
再後來，周星馳迅速崛起成了大明星，在拍攝《破壞之王》的時候兩人時隔多年再次見面，周星馳一眼就認出了林雪：
「你不是那天讓我等了很久的人嗎？」
這麼多年的事兒還記著，林雪聽罷心想自己完了，這人記性這麼好，肯定要報仇。
但周星馳並沒有「報仇」，反而和林雪開起了玩笑，還給了林雪一次出境的機會。
電影中那個倒垃圾的小黑胖子就是林雪。
而且，周星馳說到過往，只說起當年的士費是林雪墊付的，對此他很感激，全然不提當年被林雪放鴿子。
林雪對周星馳心生讚嘆，心態也發生了細微變化。
據傳在拍攝時期，周星馳想吃西柚，但林雪跑遍了周邊水果店都沒有，問到同行朋友，朋友有些戲謔的說到：
「關二爺臺上有，夠膽你就吃！」
結果，林雪還真從關二爺手裡搶來給周星馳吃。
或是英雄之間生生相惜，或許是君子之交淡如水，兩個人就建立了莫名的合作。
周星馳的劇組裡經常會出現林雪的身影，而林雪也多次在周星馳的電影裡客串。
如果說杜琪峯把林雪從龍套帶到了黃金配角，那麼當初讓林雪有了做演員萌芽的人，就是周星馳。
在早期1994到1996這三年裡，林雪一共客串了四部電影，只有一部是杜琪峯的《無味神探》，其餘三部電影都是周星馳。
而且《食神》中，林雪還有了人生第一次大幅度的戲碼，他有臺詞有正臉，還和周星馳有了對手戲。
在電影中，林雪是莫文蔚的背景傳達者，片中林雪念出了大段對白，交代了莫文蔚飾演的「山雞」因為一隻旗被砍到毀容的經歷。
雖然整個電影裡林雪只有幾場戲，但是能以場務的職位客串周星馳的電影，而且還被周星馳安排到了一個交代男女關係轉折的關鍵性角色，這必然是林雪演藝生涯的重要一筆。
後來，林雪還感嘆到，我當年怠慢了星爺，但他並沒有記仇。
周星馳和林雪也建立了彼此信任的關係，《喜劇之王》裡吳孟達飾演的暴躁場務，原型就是林雪。
在拍攝《功夫》時，林雪也因為周星馳的一句話就跑到了片場拍攝。
值得一提的是，片中林雪第一次出鏡，是李兆基和莫文蔚審問手下那場戲，而那場戲其實是一個笑場戲。
片中詢問到八兩金的時候，他一蹦一跳已經笑場了，還揮手示意重拍。
到了林雪，他等著大眼念了一句臺詞後，覺得不行，又念了一下。
旁邊的田啟文已經笑的不能自已，周星馳更是直接笑出聲，走出了鏡頭。
這場戲基本都是劇組的幕後工作人員，好多人在拍攝時都笑場，就連星爺都忍不住狂笑，田啟文更是笑的直不起腰。
但周星馳還是把這一段保留了下來，原因是這種威逼下的情緒波動，可以體現出小人物的脆弱心理。
4.
徐志雄
上圖中，周星馳左邊的穿背心的小個子，是《食神》中一個頗有記憶點的配角。
這個人名叫徐志雄，本是一名幕後人員，但拍攝電影時期周星馳看到這人身材孱弱，鬼使神差的叫他來當一個配角。
徐志雄的第一場戲就差點「要了他的命」，因為他要砸周星馳的頭！
儘管這是道具杯，但徐志雄還是掂量了好久，平復了心情後才決定上場，但這場戲一條竟然沒過，徐志雄砸了周星馳兩次才過！
後來劇組偷偷和徐志雄說：這場戲其實很多人搶著拍！
畢竟砸周星馳這種事兒，不是誰都能當上的。
在拍攝期間，周星馳為了追求喜劇效果，特意讓徐志雄只穿一個背心，電視廣告階段更是讓他直接脫光了「秀肌肉」。
為的就是要他瘦弱的身體所體現出的反差效果。
而且到了最後結局，天氣已經漸冷，演員們已經穿上了大衣棉襖，但周星馳卻只讓徐志雄帶上一個圍巾，徐志雄當時被凍得不輕。
如此這般，周星馳只是為了要求電影效果。
而且星爺做了一件事，讓這個徐志雄身體冷，心裡卻是十分暖的。
電影拍攝完畢後，有一張電影海報是採用的電影裡的某個截圖，但當海報製作完成後，美術部發現，周星馳、莫文蔚、李兆基、田啟文，圖中每個人都是明星，只有一個小矮子誰都不認識。
後來，美術部的人找到周星馳，問要不要把這個人p掉，但周星馳卻直接否決了他們：
「把我刪掉也不能把他刪掉！」
後來這個海報才得以見世，而徐志雄想到周星馳的舉動還是會心存感激。
結語
如果提出一個問題：有沒有一個演員的作品，你幾乎全部看過？
你會回答是誰？
我想，對我來說這個人就是周星馳。
縱觀整個影壇，我相信很少人能做到周星馳這樣，成名之後幾乎每部作品都精雕細琢，但凡稍微喜歡他一點的，基本上都能把他的所有作品都看過一遍。
鞏俐曾經評價周星馳說，他是一個不折不扣的天才，他最大的特點就是他的風格別人不能複製。
作為香港電影中大行其道的喜劇風格，周星馳憑藉一人之力壟斷了這一龐大的分支，這也導致了凡是他的作品幾乎都能保證極高的票房和話題度。
只要你喜歡無釐頭喜劇，那麼你就必須看周星馳。
但周氏作品中也經常被粉絲拿來相互比較，有被封神的自傳作品《喜劇之王》，有重播率最高的作品《唐伯虎點秋香》，還有同樣被奉為神作的經典《功夫》。
但唯獨這部高達8.0分的《食神》總是被粉絲忽略。
有人說《食神》才是周星馳真正轉型的作品。
片中他走麥城時，被打到鼻血直流，卻依然坐起來梳著頭，苟延殘喘的樣子讓人有些不適。
而且這部電影的主角設定有些令人生疏，全然沒有之前的耍寶可愛。
主角名字「史蒂芬周」，正是周星馳的自己的英文名，不少媒體稱周星馳在拍攝《食神》時更是一夜白了頭。
是否白髮我不得而知，但可以確定的是，周星馳在這部電影之後，他的眉宇之間就多了幾次哀愁，在後續的《97家有喜事》中，更是被觀眾稱「不好笑了」。
再後來《算死草》《行運一條龍》裡周星馳不僅不再耍寶，甚至甘願為葛明輝做嫁衣。
直到1999年，那部人生分水嶺的《喜劇之王》橫空出世，周星馳便開啟了另一種人生。
現在回看這部《食神》，癲狂的史蒂芬周大夢初醒，回到了一碗叉燒飯。
還真是一部「逆轉版的《喜劇之王》」。
——全文完。