正新雞排,商界最強遊擊隊

 

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有一家雞排店，小學剛畢業的我目睹了它在大街小巷裡如雨後春筍般地湧現。但那時的我卻毫不在意。 有一家雞排店，初中剛畢業的我看見黃渤在《極限挑戰》中津津有味地聞著裡面的香氣。但我卻沒有留心。 直到2020年，當我的好兄弟頂著疫情，在美食街裡橫衝直撞，最終將一份雞排狠狠塞進我掌心時，我卻被燙得猛然想起有關它的全部記憶。 

△ 雞神的正新日記

 

它讓所有人都無法忘記那勾魂的香氣、酥脆的口感，以及那10塊錢的超值特價。 

就在我決定回味當初、重尋雞排的時候，我卻不經意間和這家分店的店主開啟對話並嘮起嗑來。從現在追溯過往，我這才發現，原來正新雞排的發展歷程是如此有趣，並且仍在繼續書寫故事。 

△ 在我家附近，就有一間正新雞排佇立在街角處

直到2020年，正新雞排的連鎖店其實早已突破了兩萬家，是中國餐飲業中當之無愧的門店大佬。比起絕大部分的餐飲品牌，正新雞排的門店數量遙遙領先。 但正新雞排沒有停下腳步，其相關的加盟信息仍然在更新。 如果說華萊士是中國餐飲主力軍，那么正新雞排就是中國餐飲的遊擊隊。也正是如此，你才能半夜在正新雞排的貼吧裡看到瘋狂更新的帖子，因為這正是遊擊隊招兵買馬的宣傳。 點進去，你不僅能找到最詳盡的利潤分析，還能獲取本季度的最新資料。在網上，人們最關注的問題不是質量和數量，而是加盟店的投資與利潤，因為大家都把眼光放到未來： 

△ 知乎上的問題已經破了四十萬瀏覽量，可以說幾乎每四百個人就有一個在關心如何加盟

有關正新的火爆搜索，除了自身實力外，其實與一位明星有著莫大的聯繫，那就是黃渤。可以說，黃渤是遊擊隊最有宣傳排面的形象代言人。而這一切必須要回到四年前正新雞排在《極限挑戰》中投入的廣告。 即便在本集的內容簡介中並未提到與正新雞排有關的字眼，但僅是看過內容的觀眾其實早已明白正新雞排在國產小吃中的重要地位。黃渤、孫紅雷、黃磊等一眾明星的試吃場面一經播出，就直接引起了蝴蝶效應，正新雞排在網絡上的搜索值瞬間飆升。 這直接使得一批吃瓜群眾誤以為正新雞排就是黃渤開的，並在網上紛紛詢問黃渤所佔的股份： 這不問不要緊，一問才發現，原來在許多人的心裡，其實早已把正新雞排和黃渤掛鈎了。正新用喜劇演員來打廣告，本身就是一場很喜劇的行為。 在另外的報導中，我們還能看到正新有意進軍東南亞的報導。 但當我開始詢問我的東南亞網友時，她們卻紛紛表示不知道正新雞排，甚至不知道黃渤。 直到我認真一看才發現，原來上面的圖片只是一個效果圖而已，正新現在是否真的進軍東南亞，直到目前還是一個未知數。 但可以肯定的是，賣著廣告的正新雞排遊擊隊，已經逐漸打到東亞系人民的心裡。在Instagram上，日韓人尤其喜愛這家中國出品的美味雞排： 在沒有遇見黃渤、沒有擴大規模的時候，正新雞排的發展也在穩步進行。它的發展如同一個成人不斷回顧過去的日記本一樣，而這一切最終都指向一個人——正新的幕後boss陳傳武，也就是正新遊擊隊的總隊長。

陳傳武，浙江溫州人。正如他名字一樣，他畢生的傳奇武功便是正新雞排。上個世紀末，有人上岸，有人下海，而陳傳武選擇了後者。在中國這個飛速發展的1995年，陳傳武毅然放棄穩定的日子，專門投身進浪潮裡，創辦了生產速凍食品的公司。 僅僅不到兩年，陳傳武就得到了一筆價格不菲的財富——他不僅在公司內拿到和路雪冰淇淋的代理，還獲得了數千臺冰櫃和冷藏車的投資大款。這直接讓陳傳武一躍成為溫州市食品行業裡的小霸王。但即便陳傳武的勢頭極猛，但他還是躲不過企業發展的常見問題：業界內的拖欠款嚴重。這讓陳傳武無可奈何，問題一下子變得嚴峻起來，遊擊隊第一次遇到經濟上的困難。是繼續安於現狀，還是迅速催收欠款？這對於陳傳武來說是個極大的難題，因為這兩個解決方案在當時都是極為艱難的，但他卻想到了第三種辦法。那就是為何不嘗試自己再開一家店，重新建立根據地，賺點小錢，以此解決公司資金和企業庫存的問題呢？說幹就幹，新千年的陳傳武肩負著神聖的使命，他與合伙人在溫州瑞安開了一家名為正新的小吃店。店鋪不大，經驗不夠，但好在正新的標誌夠醒目，一些年輕人開始注意到了這家店。 在當時的中國飲食業中，小吃店雖然遍地開花，但兼顧便宜實惠與速度的實在是屈指都不可數。但正新卻做到了，它的生意逐漸變好，店門前的人流量也越來越大。正新開始實施「雞排包圍城市」的大戰略。站穩溫州這個市場後，正新小吃店開始有計劃地擴張。為此，陳傳武特地考察不同地段，將正新定點投放到學校、車站或商場等人流密集的場所，正新這個名字也日漸被人知曉。但俗話說得好：「過猶不及。」正新門店變多，市場漸趨飽和，再加上H7N9禽流感病毒的襲擊，這讓陳傳武遇上了發展的瓶頸。

成長做加法，成熟做減法。但面對這個危機，陳傳武不一樣，他用做減法的方式做加法——他首先做的就是斬斷原有的大部分產品，輕裝上陣，並直接把「正新小吃店」改名「正新雞排」。

這個加法其實很簡單，就是「雞排+燒烤」，但背後卻是大半被減掉的小吃品種。 雞排為主，燒烤為輔。炸雞排留下了，烤雞串也留下了，其他的什麼包子、炸餃、烤冷麵統統被取締。在當時那個大家紛紛比拼誰的武器種類多的時代，正新的反映與戰爭時期的遊擊隊別無二致，他們輕裝上陣，把精力放在計劃與管理上。 其次，正新在面對H7N9禽流感病毒的襲擊時，旗下五百多家直營店已快接近寒冬。就在這時，陳傳武只能放手一搏，嘗試採用加盟模式。 這個模式一開啟，正新雞排的門店迅速擴張，鐫刻其名字的火箭開始升空。陳傳武恪守「一個中心五個基本點」的原則，以雞排為圓心，周圍輻射出直營、加盟、工廠、物流、外賣這五個射線，將全國的正新雞排有規律地連結起來。 而陳傳武的最後一招，也是最絕的一招，就是直接邀請同年的金馬影帝黃渤代言正新雞排，這直接讓正新的名號火遍全國。 陳傳武這一系列行動，都在2016年的業績中得到最好的體現——就在這年，正新雞排一下子開出了7000家門店，大約平均每天開14家，堪稱中國餐飲業的十字軍東徵。但有人卻對陳傳武的行動提出異議。從2013年的五百家，到2016年的極速擴張，直到現在的兩萬家，正新雞排的門店數量急劇猛增。有人認為這種「擴張式」的方法會帶來管理上的混亂，門店的雞排質量會層次不齊，並最終可能導致品牌的衰落。 因此，更多人會認為陳傳武此刻更應該關注的是優化加盟店。優勝劣汰，從把握加盟店的質量做起，這才能保證正新雞排的質量始終如一，才可以走向長遠。除了專注於中國大陸的發展外，正新也嘗試走進港澳臺，並逐漸紮根於此。2013年，陳傳武就曾帶領團隊到香港進行考察，並以此確立了正新發展的新模式。 在有關陳傳武的一次訪談中，我們能夠發現正新發展的秘密，其實本質上都是圍繞著「循序漸進」四字來進行。除了店面的加盟，正新內部還實行股權激勵制，即以企業員工獲得公司股權的形式，讓他們在承擔風險的同時分享利潤。這種模式其實也常見於各大企業。 直到現在，正新雞排的加盟店依然在穩步增加，陳傳武雖然已不常露面，但還仍然指引著正新發展的方向。據透露，他的下一個目標就是開出十萬家門店，並爭取讓正新雞排都在全中國人的心中留下深刻的記憶。 

時間再次回到陳傳武剛做決定的時候。2000年，註定是不平凡的一年，在這個雞神還沒變成胚胎的時候，正新的雞排們都已經做好準備衝向二十一世紀。這似乎在冥冥之中暗示著正新雞排始終堅持的方向——在新的時代，做新的雞排，給新的年輕人以新的體驗。的確也是這樣，對於我們這些後生仔來說，正新雞排其實經常以特別的形式走進我們的視線，比如說歌詞：

還有我們用來上網課的學習通，也能搜到正新雞排的相關資料：

就在我們發現正新雞排似乎無處不在的時候，它其實早已和我們的生活融在一起。就算是在炎炎夏日的深夜，你也能看到紅白黃的亮光在不遠處閃爍，店鋪門前人群攢動。 畢竟，雞排除了有泛著油光的色澤，還有那能把你鼻孔撐開的香味。 

《做加法做減法：企業發展的進退之道》，林惠春著，新華出版社，2006

 《端午特別節目：一品正新雞排董事長陳傳武專訪》，餐飲商機網

 

 

 

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