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肋排是指胸腔的片狀排骨。肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。一般人都可食用，但是溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者也不宜多吃。
肋排食療作用：
1.味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，對於熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱有所益處；
2.補腎養血，滋陰潤燥；
3.可有效緩解產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋肝陰，潤肌膚，止消渴；
4. 提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，豐富的鈣質可維護骨骼健康。
主料：豬肋排、洋蔥、西紅柿
做法:1.先將洋蔥、大蒜、西紅柿切一下，排骨洗淨放入容器內，加適量的鹽提前醃製入味；
2.把所有的輔料放入攪拌機中攪打成泥狀製成烤肉醬，把自製的烤肉醬倒入一個大容器；
3.將提前加鹽醃製過的肋骨，整個浸泡在自製的烤肉醬裡，醃製一個晚上；
4.取一個大的烤盤，先鋪上一層錫紙，再將醃製好的肋排整齊的擺在烤盤裡；
5.烤箱預熱至750度，蓋上錫紙送入預熱好的烤箱烘烤約30-40分鐘，之後把烤盤取出，打開錫紙，再刷一層烤肉醬，再送入烤箱烘烤10分鐘使表面上色，裝盤即成。
主料：肋排
輔料：洋蔥、生薑、大蒜、去皮番茄醬、芥末醬、番茄沙司、胡椒、檸檬汁
做法：
1.將洋蔥切成小塊，生薑切絲，大蒜拍碎；
2.用黃油炒熟洋蔥，加入去皮番茄醬，繼續炒至洋蔥變軟；
3.加入芥末醬和番茄沙司、薑絲、蒜末炒3分鐘，之後小火熬煮30分鐘；
4.加入胡椒、鹽、檸檬汁調味，用篩網過濾，晾涼備用；
5.撕去肋排內側白膜，均勻撒少許鹽醃製；
6.肋排上塗上述醬汁，用鋁箔紙包住肋排置於烤盤上，將烤箱預熱180度，烤制60分鐘；7.其間每20分鐘取出肋排塗抹一次醬汁，再次烤制前注意包裹鋁箔紙，以保證肋排水分；
8.第四次在肋排上塗醬汁，不加鋁箔紙烤制20分鐘，將肋排切開，淋撒烤肉醬擺盤即成。
主料：豬肋排
輔料：蔥姜蒜、排骨醬、米酒、蜂蜜、鹽
做法：1.先將肋排洗淨瀝乾後用廚房紙巾擦乾，蔥、姜、蒜頭稍稍拍散或切片備用；
2.把排骨醬、米酒、鹽、糖放入碗中攪拌均勻，成為醃製排骨的醬料；
3.將排骨、蔥、姜、蒜放入醬料中攪勻，覆上保鮮膜放入冰箱醃製8小時以上使其入味；
4.烤箱提前預熱到200度，烤盤內鋪一層錫紙，然後將排骨上以200度的溫度，烤約45分鐘左右，中途用刷子把醃肉的蜜汁醬料再次塗在排骨上；
5.燒至肋排成熟，醬料入味，取出裝盤即成。
香辣烤肋排主料：肋排、洋蔥
輔料：蒜、辣椒麵、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉
做法：1.將肋排切成合適大小，加生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、洋蔥、蒜拌勻醃製1小時以上；
2.烤盤鋪上錫紙，將醃製好的排骨放入烤盤內，將剩下的醃料刷兩遍，再刷上辣椒麵；
3.烤箱200預熱，將排骨上蓋一層錫紙，放入烤箱烤15分鐘；
4.之後取出，再刷上一層辣椒粉，將剩下的醃料全部刷上去，不蓋錫紙烤5分鐘即成。
主料：牛肋排蔥
輔料：蔥、姜、蒜、雞精、青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴
做法：1.將新鮮牛肋排清洗乾淨，焯下水，之後洗乾淨備用；
2.將香料包起來，準備好蔥姜蒜；
3.炒鍋燒熱倒入適量的油，燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右加入料酒翻炒之後再加老抽和生抽翻炒均勻使肉塊上色；
4.上色均勻後加入熱開水，蓋過肉麵即成，之後加入燉肉香料和蔥姜蒜；
5.大火燒開後轉到燉鍋繼續煮，如果湯汁很多，可以開大火收幹點湯，加入雞精拌勻即成。
糖醋肋排主料：肋排
輔料：紅燒汁、老抽、冰糖、香醋、薑片、黃酒、鹽
做法： 1.肋排剁好合適的大小，買回來之後清洗乾淨；
2.把肉放入冷水中煮開，去血水之後撈出瀝乾；
3.鍋內放少量油，放入老薑燒熱，之後把肋排放入炒幾分鐘；
4.肉變成金黃色後，倒入黃酒、老抽、紅燒汁、醋，加入水大火燒開；
5.改成小火將肉燒至入味，再加入醋和冰糖，大火收汁即成。
主料：肋排
輔料：蒜姜、生抽、老抽、鹽、蜂蜜、洋蔥、孜然粉、十三香 、黑胡椒粉
做法：1.肋排洗淨，買的時候讓一根對半切好；
2.蒜姜都切碎，取一個底部夠寬的碗，所有調料混合抓勻（除孜然粉外）；
3.用調料醃製肋排，蓋保鮮膜放入冰箱醃製一個晚上，中間翻個面；
4.烤箱200度預熱，烤盤鋪上錫紙，底部鋪上洋蔥絲，肋排去掉上面沾的蒜姜碎鋪在洋蔥上，再在肋排正反面撒一層孜然粉；
5.放入烤箱下層上下火，烤到一半時間肋排翻個面，最後5分鐘移至上層上色即成。
韓式芝士排骨主料：豬肋排
輔料：韓國辣醬、生抽、料酒、蜂蜜、米醋 、辣椒粉 、芝麻油、大蒜、黃洋蔥、蘋果、黑胡椒、馬蘇裡拉芝士
做法： 1.把除排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機，打到順滑後倒入保鮮袋；
2.保鮮袋裡加入排骨，然後把袋子裡的空氣擠掉，醃製兩小時左右；
3.用大一點的平底鍋，用錫紙把鍋上面包住，鍋裡放少許油，把醃好的排骨煎一下；
4.放少許水加蓋煮10分鐘，等湯汁收幹時倒入剩下的醃肉醬料，再次中火煮到收汁；
5.把燒好的排骨全部排到鍋的一邊，另一邊撒上厚厚的芝士，然後再次加蓋小火直到芝士半融化；
6.最後把鍋轉移到電磁爐上，撒上一些芝麻碎、海苔碎裝飾即成。
主料：豬肋排
輔料：香蔥、生薑、花雕酒、糖、香醋、醬油、熟白芝麻
做法：1.事先把花雕酒、糖、醋、生抽、水混合，豬肋排放入開水裡焯水後撈出瀝水備用；
2.炒鍋中放油，燒熱後放入香蔥和薑片煸香；
3.然後放入肋排煸炒3分鐘左右，至肉有些泛金黃色；
4.倒入事先混合的調味醬汁大火燒開，之後蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮40分鐘；
5.再次大火把湯汁收濃，撒上熟白芝麻增香，裝盤即成。
內容|來源於網絡 & 美食先生 | 整理編輯
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