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相比住在城裡的人而言，我在農村的活動範圍還是比較大的，在我們農村四面環山，加上人口比較少，雖說不能出遠門，但是一些近的地方還是可以去的。爬山，當下最好的鍛鍊方式，早起吃完早餐，休息過後，去山上溜達一圈，人的精神狀態立馬好了不少。
以前爬山可能是為了山上的「山珍」，而如今爬山全是因為在家閒得慌。不過這也讓我真正明白，什麼是靠山吃山了。在城裡人們吃飯，菜桌上基本都是土豆、洋蔥這類的食物，但對於靠山的人來講，吃的東西就比較雜，比較的不多見了。
朋友圈曬晚餐，所有人都不認識，紛紛留言又多了一道黑暗料理。原本以為這種常見野菜很多人應該認識，但真正做成菜以後，如果不是我把名字說出來，居然有一大半的人不知道我做的是什麼菜，而且還有一部分人說我這是黑暗料理，看來沒有在農村待的話，還真是會缺少不少的美食，我的這個菜其實並非黑暗料理，而是一道很常見的農家菜。
馬齒莧燉魚，我把這菜發到朋友圈，網友紛紛留言不看好，老婆：懂吃的人太少。馬齒莧雖然不長在山上，但是其味道足以和很多的山珍相媲美了，農村的馬齒莧絕對是比較多見的菜，可真正把它曬乾，然後做成乾菜的人很少。
新鮮的馬齒莧可以炒著吃，而曬乾以後的馬齒莧常見的做法只有兩種，一種是燉著吃，搭配一些新鮮的肉食，第二種，就是煮，以香辣口感為主，它煮出來以後，會有淡淡的酸味，吃起來特別的開胃。
【馬齒莧燉魚】
食材準備：幹馬齒莧一把、武昌魚1條、蒜瓣2個、姜一塊
主要輔料：食用油、鹽、料酒、生抽、花椒粉、辣椒麵、雞粉2克
製作過程：
1、幹馬齒莧一把衝洗乾淨，找一個比較大的盆，把幹馬齒莧放進去，再加入適量的清水浸泡，可以稍微多放一些。
2、鍋中放入食用油，油溫7成熱的時候，放入蒜瓣還有姜爆香，把武昌魚放進去煎至兩面金黃，為了節省時間，我這是提前煎好的。
3、鍋中留底油，放入泡發好的馬齒莧開始進行翻炒，放入少許的鹽再放入生抽，加入料酒，不斷的進行翻炒。
4、炒好以後，放入清水，水要一次性加夠，蓋上鍋蓋中小火慢煮，煮至軟爛的時候放入煎至好的武昌魚。
5、放入辣椒麵繼續燉，魚會越燉越香，時間儘可能的久一點，大概在30分鐘左右，讓魚肉的味道完全釋放出來。
6、發你如果少許的生抽再加入雞粉提鮮，一道營養美味的農家菜馬齒莧燉魚就製作完成了，好吃還下飯。
小貼士：
1、幹馬齒莧要吃的話，需要提前放入水中浸泡，大概要1～3個小時左右，讓它完全泡軟，烹飪起來才好吃。
2、馬齒莧適合和鮮味物質比較濃的食材搭配，比如魚肉就是其中一種，它可以搭配任何的魚來燉，味道都特別鮮香。
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