不少朋友對酒的整體認識比較欠缺，今天我們就以硬科普的方式向大家全面介紹一下全世界的酒水分類，帶你進入對酒認知的新世界。
第一話 世界酒水
按品種分類
要說全世界有多少種酒，估計至今還沒有人明確的統計過。但世界上有公認八大烈酒的說法，其種類和產地分別是：
琴酒也稱金酒（Gin）荷蘭
威士忌（Whisky）蘇格蘭
白蘭地（Brandy）法國
伏特加（Vodka）俄羅斯
朗姆酒（Rum）古巴
龍舌蘭酒（Tequila）墨西哥
日本清酒（Sake）日本
中國白酒（Baijiu）中國
有的朋友可能會問了，為什麼沒有啤酒和葡萄酒，這兩種酒也是很普及呀。其實葡萄酒和啤酒屬於發酵酒。既然都講到了這裡那大家一起來看看世界上知名發酵酒吧。
葡萄酒及各種衍生酒分布全球各地
啤酒，全球各地
黃酒，產地中國
米酒，產地中國
果酒，全球各地都在出產
馬奶酒，蒙古地區出產
按原料分類
在全世界範圍內來看，用來釀酒的原料可謂是非常多。穀物、根莖類植物、水果、甚至甘蔗這類含糖量高的植物也可以。按照原料來分類的話，一般來說可以分為下面三種：
1、穀物
糧食酒就是以糧食為主要原料生產的酒。高度的中國白酒、威士忌以及低度的啤酒都屬於這種範疇。
2、水果
果酒就是用果類為原料生產的酒，高度的白蘭地、低度的葡萄酒屬於這個種類。
3、其他原料
釀酒的原料很廣泛，比如朗姆酒就是用甘蔗汁釀製的，蒙古地區的馬奶酒是用是乳液釀製的。
按生產工藝分類
目前，按照生產工藝的特徵來分，可以分為兩大類：
1、蒸餾酒
蒸餾酒就是在生產工藝中，必須經過蒸餾過程才取得最終產品的酒，一般情況下蒸餾酒的度數都比較高。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加就是蒸餾酒。
2、發酵酒
發酵酒又稱為非蒸餾酒，在生產過程中不經過蒸餾便形成了最終產品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等。因為沒有蒸餾的工序，所以這種酒的度數一般比較低。
第二話 中國白酒
從世界範圍內看了一下對酒的各種分類，我們再回到國內看看可以從哪些角度來對白酒進行分類吧。
按香型分類
中國地大物博，每一種香型的白酒都有自己的特色，目前主流的有七種香型：濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥鬱香型。
按發酵法分類
按發酵特徵來分類，也是一種常見的方法。
固態法白酒
在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，發酵容器主要採用地缸、窖池、大木桶等設備，多採用甑桶蒸餾。
固態法白酒酒質較好、香氣濃鬱、口感柔和、綿甜爽淨、餘味悠長，包括劍南春在內的國內名酒絕大多數是固態發酵白酒。
液態法白酒
以液態法發酵蒸餾而得基酒，再經串香、勾兌而成的白酒。發酵蒸餾均在液體狀態下進行。這種發酵方式產酒量高，稍顯不足的是採用液態發酵所得的香味物質略少。
按曲藥分類
大麯酒
以大曲做糖化發酵劑。主要的原料有：大麥、小麥和一定數量的豌豆，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵。大麯酒所釀的酒質量較好，多數名牌優質酒均以大曲釀成。劍南春製作大曲的工藝源遠流長，在現代科學分析技術的加持下，劍南春的這種「包包」大曲，更是將原料的養分和天地的靈氣盡情釋放出來，轉化成了複雜且多樣的香味成分。
小麯酒
以小曲做糖化發酵劑。小曲這種曲藥的特點的發酵能力強，產酒的效率比大曲高，但是由於曲藥體積小，並不能帶來包包大曲那種豐富的變化性，產香的能力也是偏弱。
麩麯酒
以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。發酵時間短、生產成本低。此類酒的產量也是最大的。
按原料分類
中國白酒的原料大多採用的是穀物類糧食，但其中也有細微差別。
單糧流派
顧名思義，這種流派在釀酒的過程中只採用一種主糧，這種主糧大多數情況下是高粱。因為高粱含澱粉量豐富、富含單寧，是很好的釀酒原料。並且高粱穀殼堅硬，在窖池中堆積發酵的時候透氣性好。純高粱酒有很強的獨特個性，它猶豫一匹待馴服的野馬，需要你對酒有很強的駕馭能力。
多糧流派
這種流派在釀酒的時候一般會採用多種糧食混合發酵，劍南春就是屬於這種流派的佼佼者。多種糧食混合發酵當然就與單糧發酵不同，多種原料帶來了更多的可能性和變化性。酒體吸取了多種糧食的精華，前段、中段的香味變得更加醇厚豐富，尾段的香味更加耐人尋味。
2020瀋陽糖酒會
2020中國（瀋陽）糖酒食品展覽會將於2020年4月16日-18日在瀋陽國際展覽中心舉辦，本次展會匯聚進口名酒、國內名酒、高端飲品、進口食品、休閒食品等，展出面積近30,000㎡，預計將有800家糖酒食品企業參展，擬邀請東北三省以及華北、華東地區經銷代理商超過40,000人，為企業搭建貿易合作、提高企業形象、推廣品牌化市場、行業交流與合作的最佳平臺。
2020中國（瀋陽）糖酒食品展覽會
4月16日-18日
瀋陽國際展覽中心
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