奶酪火腿小餐包

2021-02-16 酷新怡

顏值與口感並存的一款麵包，非常招人喜歡。用的是CuisinAid 酷新怡的4連冰棍模，這款模具是通過SGS檢測 的鉑金矽膠，耐受溫度  -40  +260。達到歐標的標準。相同的產品，歐標比美標要求更嚴格，工藝更複雜。它既可以做冰棍雪糕，也可以做麵包，發糕。待天熱些時，會把這款模具的10幾款雪糕配方一 一 分享給大家。

配方來自（新浪微博：star時光  /美食天下： star時光 /豆果：*star、時光）歡迎大家去各平臺關注

用料  

高粉

1000克

白糖

40克

鹽

2克

雞蛋

2個

黃油

35克

水

470克

火腿腸

2根

發酵粉

10克

奶油奶酪

120克

 

使用模具：CuisinAid 鉑金矽膠雪糕模

               色玻璃纖維矽膠墊   

                  軟質PE刮板    

                   量杯

奶酪火腿小餐包製作方法：

1、準備食材

 

2、除黃油外的其他材料放入攪拌缸內攪拌

 

3、攪拌至麵團基本光滑後加入軟化的黃油繼續攪打

 

4、攪打至麵團光滑後，加蓋進行第一次常溫醒發，一個半小時左右麵團兩倍大左右發酵結束。取160克麵團分成40克每個劑子滾圓，靜置10分鐘

5、把火腿腸從中間分開切成二段

6、再把火腿腸表面切開但不切斷，用牙籤固定成拱形

7、擀開一個面劑子

8、把牙籤固定好的火腿腸放在麵皮中間，麵皮夾住香腸，放入CuisinAid酷新怡的冰棍模具中。依次做好進行第二次發酵，40度40分鐘左右

9、這是第二次發酵後的生胚

10、烤箱190度上下火烤制上色即可，約15分鐘左右

成品圖

小貼士：

每個人烤箱溫度都會有少許不同，所以根據自己烤箱調整烘烤時間和溫度。


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