大廚教你酒店裡的秘制醃黃瓜做法,酸甜微辣嘎嘣脆,做一次吃一周、特省事,超好吃!

2021-12-27 愛佳美食
大廚教你酒店裡的秘制醃黃瓜做法，酸甜微辣嘎嘣脆，做一次吃一周、特省事，超好吃！春節期間，大魚大肉是餐桌上的「常客」，在這段時間裡，飲食偏於油膩，而且缺乏運動，身邊不少朋友的體重都有所增加，「每逢佳節胖三斤」這句話相信很多大家都深有體會。春節過後，應該常吃一些脆嫩爽口的瓜果蔬菜，在促進腸胃蠕動的同時還能補充維生素和纖維素。今天小編就為大家分享一款脆皮醃黃瓜的做法，口感酸甜、微麻微辣，特別的開胃，無論是作為下酒菜還是下飯菜都非常不錯。這款脆皮黃瓜是和一位酒店廚師學來的，在酒店是一款非常受歡迎的招牌菜，在我家也同樣受歡迎，一次醃上五斤黃瓜可以吃一周左右，平時佐餐下酒，特別省事。想要做好這款醃黃瓜，有三個細節要掌握好，一是黃瓜是選擇，二是料汁的調配，三是「熗油」。

食材準備：黃瓜500克、大蒜20克、香菜段少許、幹辣椒段10克、乾花椒5克、生抽80克、陳醋80克、白糖80克、食用油30克。做醃黃瓜一定要選擇新鮮的黃瓜，如果黃瓜不夠新鮮，醃好的黃瓜口感就不夠脆，挑選黃瓜的技巧分享在文章末尾。

1、把黃瓜清洗乾淨後去掉頭部和尾部，然後從中間片開，一切四瓣，然後去掉黃瓜中間的瓤，再切成4釐米左右長的小段。

醃製黃瓜條之前，一定要把黃瓜瓤去除乾淨，因為黃瓜瓤的口感偏軟，會影響醃製後黃瓜條的脆感。2、把切好的黃瓜條全部放在盆中；再把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

3、往鍋裡加入30克食用油，然後下入10克辣椒段和5克花椒粒，開小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆後關火。

4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黃瓜中，再加入80克陳醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均勻。

5、包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上，使黃瓜完全入味後即可。

總結：

1、做這款醃黃瓜不用提前殺水，但一定要把黃瓜瓤去除乾淨。2、醃製黃瓜的料汁，陳醋、生抽和白糖的比例為1:1:1，調料的用料根據黃瓜的用量來增減。3、炸花椒和辣椒的時候要掌握好火候，注意不要炸糊了，否則會導致成菜口感發苦。新鮮的黃瓜表面有白色的小毛刺，摸起來會比較扎手，這樣的黃瓜新鮮度很高；如果黃瓜表面沒有毛刺，則說明黃瓜新鮮度不夠。新鮮的黃瓜切開後，可以聞到淡淡的黃瓜香味；如果黃瓜不新鮮或者是激素黃瓜，則聞不到那種黃瓜獨有的清香味。大廚教你酒店裡的秘制醃黃瓜做法，酸甜微辣嘎嘣脆，做一次吃一周、特省事，超好吃！如果您覺得醃黃瓜做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！

記得幫忙點個「在看與贊」喲

相關焦點

  • 酒店的秘制醃蘿蔔做法,做一次吃半月,酸甜微辣嘎嘣脆,特省事
    秋分起，各種蘿蔔會開始大量上市，最近市場上的蘿蔔價格明顯便宜了不少，一塊錢一斤，而且水分足、口感脆，特別新鮮。每年到了蘿蔔上市的季節，我家就常會做醃蘿蔔，一次做上三五斤，平時早餐、晚餐吃一些，開胃又下飯，特別省事。
  • 冬天多吃蘿蔔,教你飯店秘制醃蘿蔔的做法,酸甜微辣嘎嘣脆好吃
    冬天多吃蘿蔔，教你飯店秘制醃蘿蔔的做法，酸甜微辣嘎嘣脆好吃。冬天來了，又到了吃蘿蔔的好時節，蘿蔔吃起來口感清脆水分多，營養非常的豐富，是冬天要多吃的蔬菜之一，蘿蔔不僅可以用來清炒煲湯。還可以用來做成酸蘿蔔。
  • 酒店裡賣38元一份的脆皮醃蘿蔔,酸甜微辣嘎嘣脆,做法教給你
    酒店裡賣38元一份的脆皮醃蘿蔔，酸甜微辣嘎嘣脆，做法教給你白蘿蔔是一年四季中都比較常見的食材，而且價格非常便宜，一般都在幾毛錢一斤。白蘿蔔的價格雖然不貴，但它的營養價值卻不含糊，所以老人們常說一句話「蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」也是有一定道理的。
  • 大飯店30一份的秘制醃蘿蔔,教你在家做,酸甜微辣,一咬嘎嘣脆
    大飯店30一份的秘制醃蘿蔔，教你在家做，酸甜微辣，一咬嘎嘣脆！
  • 大廚教你酒店秘制醃蘿蔔做法,當天就能吃,簡單好吃又營養,脆爽下飯,太香!
    大廚教你酒店秘制醃蘿蔔做法，當天就能吃，簡單好吃又營養，脆爽下飯，太香！
  • 酒店一般不外傳的醃蘿蔔做法,38元一份,酸甜鹹辣嘎嘣脆,學著做
    五星級大酒店秘制醃蘿蔔做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，學著做最近這段時間，每天宅在家裡，對於我來說，收穫還是挺多的，因為有了足夠的時間來研究自己喜歡的各種美食。比如說涼皮、肉夾饃、烤蛋糕，之前一直想做，但因為時間的關係一直也沒有做成，在這段時間終於全都做了一遍，特別滿足且有成就感。除了以上這些，還有一個比較大的收穫就是學會了一款「醃蘿蔔」的做法，這個做法是和一位廚師朋友學來的，而且這個做法他一般不會外傳。因為疫情的原因，他們工作的酒店，餐飲部門已經休業了，在家休息已經半月有餘。
  • 大廚分享的醃蘿蔔做法真不錯,酸甜微辣嘎嘣脆,關鍵不加一點鹽
    霜降後的白蘿蔔正是一年之中最好吃的時候，遇上新鮮的白蘿蔔大家買上一些，平時涼拌、清炒、煲湯都不錯，但最經典的做法還是醃著吃。相信很多朋友也都吃過酒店裡醃蘿蔔條，口感脆爽、酸甜微辣，吃起來特別開胃，無論是下酒還是下飯都是一道不錯的小菜。
  • 酒店裡的秘制醬蘿蔔做法,口味酸甜嘎嘣脆,做一次吃半月,特省事
    白蘿蔔的味道比較辛辣，也有一些朋友接受不了，但在酒店裡有一道白蘿蔔做的菜餚，卻能徵服絕大多數人的胃口，這道菜就是「醬蘿蔔」。說到醬蘿蔔，相信很多朋友都不會陌生，現在很多酒店裡都有這道特色開胃菜，吃起來特別脆爽，口味酸甜辣，無論是下酒還是下飯都特別合適。
  • 飯店秘制脆爽蘿蔔的做法,做一次吃2星期,酸甜又清脆,特省事
    導語：飯店秘制的脆爽蘿蔔，學會做法，做一次能吃2星期，酸甜更清脆每次在早餐店吃烙餅，總會有免費的醃泡菜，別看泡菜是免費的，但卻總能得到人們的喜歡，尤其是對於北方人來說，在早餐店吃烙餅，沒有泡菜就沒有了靈魂，白菜、蘿蔔等都是做泡菜的最佳原料，我專門向老闆娘學習了醃泡菜的方法，用白蘿蔔和胡蘿蔔兩種搭配做
  • 醃黃瓜,直接加鹽就錯了,不脆爽也不入味,教你大廚做法,太好吃
    醃黃瓜，直接加鹽就錯了，不脆爽也不入味，教你大廚做法，太好吃大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『醃黃瓜，直接加鹽就錯了
  • 醃蘿蔔別只會加鹽,大廚教你創新做法,酸甜開胃爽口,一咬嘎嘣脆
    ，有時還會送給鄰居一些，這玩意賣也不值錢， 只能變著花樣吃，包餃子、包包子、涼拌蘿蔔、醃蘿蔔等，在我家最受歡迎的菜，不是大魚大肉，而是一碟樸實無華的醃蘿蔔，清口開胃，酸甜微辣，入口一咬嘎嘣脆。關鍵一點就是去水分，把水分攥乾淨了，蘿蔔自然好吃，有的人喜歡用鹽殺水分，而我朋友卻教我另外一種做法，朋友家是開早餐店的，主營油條、油餅，非常需要小鹹菜，經過多次嘗試，他發現醃蘿蔔挺受歡迎的，清口開胃，還能解油膩，免費提供給大家，生意好得很，他醃蘿蔔條有一手，全程不用一粒鹽，還特意叮囑我，製作的時候一定要注重細節，我按照他的做法一次成功，真的非常脆爽。
  • 這份蘿蔔嘎嘣脆,酒店做法在家也能完美複製
    每年到了蘿蔔上市的季節，我家就常會做醃蘿蔔，一次做上三五斤，平時早餐、晚餐吃一些，開胃又下飯，特別省事。這份蘿蔔嘎嘣脆，酒店賣到38元一盤，現在做法免費教，和粥是絕配！ 一起看看是怎麼做的吧。接下來和大家分享一款秘制醃泡椒蘿蔔條的做法，這個做法是和一位大廚老師傅學來的，也是酒店的招牌菜餚，銷量非常不錯，口感脆爽、口味酸甜微辣，平時無論是下酒還是下飯都非常合適。
  • 醃黃瓜不含亞硝酸鹽的做法,吃起來嘎嘣脆,下酒又下飯
    買菜回來的路上，看到小區花園裡有人曬了一些龍眼乾，還有人曬蘋果乾，看來都是會過日子的人，省錢又環保。這樣的天氣裡，龍寶喜歡曬黃瓜，把黃瓜曬乾水氣，用保鮮袋裝起來放到冰箱裡冷凍，想吃的時候拿出來加上香醋和生抽拌一下，吃著嘎嘣脆，搭配白粥，真是一絕，夏天的時候黃瓜一塊錢一斤，有時候趕上菜販子收攤，還能更便宜一些。
  • 冬天要多吃蘿蔔,教你飯店的秘制醃蘿蔔做法,酸甜微辣嘎嘣脆好吃
    小時候經常聽老人說，冬吃蘿蔔，夏吃薑，蘿蔔上了市藥店關了門，意思就是多吃蘿蔔對身體好，而且蘿蔔也是一個通氣的食材。當然蘿蔔除了炒還有一種做法，就是最近幾年比較流行的醬泡蘿蔔，這種蘿蔔吃起來酸酸甜甜，非常的開胃，而且做法非常的簡單，下面我會把詳細的做法教給大家首先，我們需要準備新鮮的白蘿蔔，然後改刀切片，但是在切的時候一定要記住切兩刀不切斷第三刀才切斷，這個我們在飯店叫做夾刀片切法，這樣切的蘿蔔是為了更好的入味，切好的蘿蔔需要加入白糖和食用鹽。
  • 冬吃蘿蔔夏吃薑,酒店的秘制醃蘿蔔條做法,酸甜香脆,開胃又下飯!
    ，有老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，秋冬季節，常吃白蘿蔔，非常有利於健康養生。接下來和大家分享一款秘制醃泡椒蘿蔔條的做法，這個做法是和一位大廚老師傅學來的，也是酒店的招牌菜餚，銷量非常不錯，口感脆爽、口味酸甜微辣，平時無論是下酒還是下飯都非常合適。
  • 酒店不外傳的醃蘿蔔做法,38元一份,酸甜鹹辣嘎嘣脆,學著做!
    比如說涼皮、肉夾饃、烤蛋糕，之前一直想做，但因為時間的關係一直也沒有做成，在這段時間終於全都做了一遍，特別滿足且有成就感。除了以上這些，還有一個收穫就是學會了這款「醃蘿蔔」的做法，這個做法是和一位廚師朋友學來的，而且這個做法他一般不會外傳。因為疫情的原因，他們工作的酒店，餐飲部門已經休業了，在家休息已經半月有餘。
  • 飯店的醃黃瓜怎麼那麼好吃?學會大廚這一招,一次做5斤都嫌少
    最近超市裡的黃瓜很便宜，沒想到街上又遇到了更便宜的黃瓜，所以忍不住多買了一點，買回家老公都驚呆了，因為我一不小心買了8斤，先洗兩根嘗嘗，好脆好新鮮，一吃就知道這些黃瓜剛從地裡摘出來沒多久，看到這麼做的黃瓜，我留了一些平常吃，剩下的我做了醃黃瓜。
  • 醃黃瓜不要先撒鹽!大廚教你一招,更脆更爽口,放幾個月都不會壞
    導語：醃黃瓜不要先撒鹽！大廚教你一招，更脆更爽口，放幾個月都不會壞！
  • 自製醃茄子,做法簡單,一次醃8斤,7天就能吃,比醃黃瓜辣椒好吃
    說起醃茄子，我想應該勾起很多80後朋友們的回憶，記得初中上學的時候在學校裡住校，一個月回一次家，每次回學校都要帶一瓶媽媽醃的茄子，和同學們一起分享，同學們都說媽媽醃製的茄子好吃，由於經常吃媽媽秘制的醃茄子，所以也學會了醃製方法。長大後，每次想吃的時候我也經常在家做，家人也都特別愛吃，自製醃茄子，做法簡單，一次醃8斤，7天就能吃，比醃黃瓜辣椒好吃。
  • 立冬後多吃蘿蔔,教你酒店的秘制蘿蔔條的做法,一咬一口嘎嘣脆
    每年的這個時候，我家都會醃上三五斤蘿蔔吃。平時是沒有時間炒菜的時候，就會拿上一小碟蘿蔔條作為下飯吃。相信有不少朋友和我一樣吧，特別喜歡吃飯店的醃製蘿蔔條。正因為冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫師開處方。所以很多農村人都會在這個時候，囤點白蘿蔔吃。今天那我就分享給大家酒店裡秘制泡椒蘿蔔條的正確做法，學會之後就再也不用著急去酒店裡蹭蘿蔔條吃了。好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。