我之前煮粥是用一隻所謂的「紫砂煲」，購於4年前，售價僅110元……我居然天真地認為它是真的紫砂啊！
好用是真的：米湯不外溢，按下「快煮」鍵後可以去撒歡兒2小時，回來就是香噴噴的粥了；燉雞燉排骨同理，總之我用得樂不思蜀。直到有一天，一個廚具行業資深人士告訴我：市面上的「天然紫砂煲」大都是表面塗層，並非真正用紫砂製成……
真正的紫砂鍋使用紫砂泥做成的是沒有毒性的，但是一些牟取暴利的商家聲稱的紫砂鍋的內膽材料並不是真正的紫砂泥，而是用田土、紅土、黑泥、白泥等多種普通陶土配製，並添加「鐵紅粉」、二氧化錳等化工原料染色製成。雖然姐是學文科的，但是還是覺得高溫下肯定有毒吧……（有專業人士嗎？求科普）
我想要一隻真正的紫砂鍋，另一位業內人士告訴我，紫砂就是陶土，精選的6000元一斤能買到就不錯了，那還只是原礦石，需要一系列後續加工，製作過程還有損耗……
一隻鍋，至少2斤吧？我想了想，既然找純紫砂不可能（主要是買不起），替代品是什麼？最健康、最環保、最安全的烹飪器具其實是——玻璃鍋，它的性質和砂鍋類似，不會與食物產生化學變化，無論烹飪或保存任何帶有濃重味道的食物，也不會留有氣味。
下面就是我用玻璃鍋來烹飪的案例啦：
芒果（1個）、糯米（4把）、棕櫚糖（1勺）、椰漿（3勺）、白砂糖（1/2勺）、水（1碗）
①把糯米淘洗乾淨，放入鍋裡（用小碗蒸更方便），水稍微少一點，蒸熟備用；
②將椰漿、水倒入鍋內煮開，加入棕櫚糖，白砂糖，熬5分鐘；
③將糯米飯舀到碗裡，倒入熬好的椰漿，把飯輕輕地按平；
④靜置40分鐘，讓糯米完整吸收椰奶、涼下來。切好芒果備用；
⑤把糯米飯的碗倒扣到碗裡，擺好芒果，撒上炸綠豆仁。
紫薯（2個）、牛奶（1盒）（視人數不同酌情加量）
①紫薯洗淨、削皮，切小塊，加少量水淹住即可；
②加熱，至紫薯軟爛；
③加入牛奶，熬煮、攪拌成茸即可。
同理也可以做成南瓜茸（如下圖），甜度不夠可加入適量白砂糖，所以最好選那種表皮橙紅的日本紅蜜南瓜最好，或者個頭較小、表皮為綠色的綠慄南瓜也可以。
不管是紫薯茸、南瓜茸還是紅薯茸……都是非常健康和好吃的簡單甜品，沒有香精和色素、防腐劑，想吃幾碗都可以啦！
除了甜品，玻璃鍋用來煲湯、煮粥也是極好的：
這款康寧晶彩透明鍋雖然簡潔，並不簡單。
對我來說，選擇的主要理由有以下4點：
①整個烹飪過程一目了然，不僅方便隨時查看，而且鍋身不殘留食物顏色和味道，也不會出現劃痕。好洗，一點都不「玻璃心」。360度無死角觀察食物漸漸變化的整個過程絕對是愉快的廚房體驗。
②晶彩透明鍋適用於明火、電陶爐、微波爐、烤箱、冰箱、餐桌……有磁底的透明鍋也可用於電磁爐。適合用來烹煮需要攪拌、或有湯汁的食物。
③採用航天用超耐熱玻璃，實驗數據顯示可耐高溫1500℃，常態下可耐溫差-30℃至400℃，親身試驗過將鍋從火上拿下來直接放冷水裡洗，據說可以從冷凍庫取出直接放入烤箱、微波爐、瓦斯爐或電爐上使用。
④透明的鍋身具有聚熱保溫特性，使烹飪更輕鬆，煮沸後只要用小火到中火燜煮，即可得到最佳烹飪效果並節省能源（加熱升溫比鐵鍋慢）。
最後Po一段品牌軟文（我沒收錢！只是為了給你們掃盲）
康寧鍋，英文叫做 Corrningware，是美國康寧餐具有限公司（World Kitchen）旗下的產品，公司創始人Amory Houghton Sr.先生曾將公司搬遷至紐約州康寧市，公司因此得名。康寧公司早在20世紀初，就發明了第一片可作為烘焙用具的耐熱玻璃，隨後康寧為美國太空計劃開發出一種超耐熱的玻璃陶瓷，用來製作洲際飛彈的頭錐，這種材質能承受大氣中劇烈溫差變化，之後，這種玻璃陶瓷成為製作康寧鍋的材料。1950年之後，一系列的康寧鍋具及餐具相繼問世，1998年4月1日，為了在廚具界大展身手，康寧餐具有限公司（World Kitchen）正式成立。
現在的康寧鍋是世界500強World Kichen旗下一員，由法國的Keraglass/Eurokera工廠製造，弓箭玻璃樂美雅的類似產品也由同家工廠代工。如果你非要找「純正美國貨」，可能只有Corelle系列的盤子和碗還是MADE IN USA。
全部圖片攝影由王軼辰拍攝，夢青製圖
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