其實早在喜茶、奈雪等網紅茶飲歐包店出現之前，85度C早就以咖啡飲品+麵包的模式銷售。
今年7月份，85度C（85° c Bakery Café）在美國德州休士頓Bellaire開設了美國第31家門店，同時也是全球第1000家門店的誕生，這標誌著品牌國際化進入新的裡程碑。
以烘焙+蛋糕+咖啡為主
作為臺灣知名烘焙品牌， 85度C誕生於2003年，2004年在臺北開了第一家門店，不到三年的時間在臺灣市場就全面超過了星巴克，如今全球超過1000家門店。
「85度C」名稱代表的是烹煮意式咖啡的最佳溫度85° c，店鋪以咖啡+蛋糕+專業烘焙為主。
自2008年進入美國市場，如今美國單店平均年營收可超過2000萬人民幣；
今年2月才開的西雅圖店開業第一個月營業額超過60萬美元；
中國大陸市場今年營業額收入將達到20億。
美國新店開業期間，海鹽咖啡最高紀錄單店一天賣出2800杯。
不同地區制定不同的經營策略
85度C會根據不同環境地區和不同文化因素的考量下，制定不一樣的經營策略，主要體現在四個方面：
1.選址緊跟星巴克
在臺灣，85度C緊跟星巴克的步伐，鎖定一線城市、一線商圈，選擇黃金「三角窗」位置，從而更好地吸引顧客的注意；而美國地廣人稀，因此會選擇在交通便利、停車位充足的地方，打造大賣場的模式，讓顧客可以一次性購足。
85度C的目標客群是25歲—35歲的年輕人，佔比約50％，老年人佔20％左右。因此，店鋪位置既有商業區也有住宅區，多數毗鄰火車站或地鐵站等客流量大的地方。
銷售主要以外帶為主，門市不需要太多座位，很大程度上減少開店的成本。
2.產品結構多元化
85度C商品結構多元化，產品種類多樣，新增了三明治等輕食、早午餐、甜點、精緻禮品等，給予消費者更多的選擇；並且會根據銷售情況和消費者的口味喜好做產品調整，每45天推出4~6款新的蛋糕，6~8款新的麵包。
85度C將蛋糕切成小片以滿足消費者」量小、類多「的消費偏好，同時帶來了產品銷量的翻番。
3.平價路線，超高性價比
85度C一直以來都有中央工廠，直接把控產品品質，因此85度C的咖啡均價為8元，麵包均價3—6元，人均消費在十幾二十元而已，符合他們的董事長吳政學一直都倡導的「把五星級打到平價」，相比其他同類型連鎖店，走的是十分平價的路線。
4.品牌形象升級，提升服務品質
從一間簡單的咖啡店到全新舒適的休閒空間，85度C更致力於提供更好的環境、更好的服務，更好的體驗。新店的設計更具時尚感，走休閒餐飲的路線，增設店內桌椅，著力為消費者打造一個快時尚的休閒空間。店面特別規划動線，提高整體的結帳速度。
今年開始，85度C將在大陸門店內增設咖啡師，以確保咖啡品質的一致性，同時可以提高品牌的咖啡形象。
中國內地今年將增至590家
2004年在臺北開了第一家門店後，至今全球已有1000家門店，分布在臺灣、中國大陸、香港、澳洲和美國，員工人數超過2.3萬。
2017年，85度C將在全球積極拓店布局，目標計劃大陸地區拓展至590家、臺灣拓店30家至430家店，僅海峽兩岸的總店數就能查過1020家了。
85度C 2015年全球合併全年營收達人民幣41億元，年增長近15％，其中大陸地區佔集團營收71％。2016年合併營收約48億元，營收和獲利都創新高，2017年營收有望增長15%，獲利增長20%。
去年12月，中國市場同店銷售成長顯著轉強，「雙十二」活動連續3年稱霸烘焙類銷售冠軍。同時，全中國門市自去年12月起也增加接受Apple Pay及銀聯雲閃付等行動支付選擇。