派（pie）又稱排
派是由派餡及派皮兩部分烤制而成的一種甜點在各種西點中具有獨特的風味。
派這種食物雖然起源於歐洲，但是現在已經成為一種典型的美國食品，
在很多的電影中也有出境，而且做法簡單，備受大家喜愛。
小編這就給大家分享下派的各種做法，讓你在家體會到典型的美國味道。
派的裝飾技巧點擊此處：用這些繽紛水果撻開啟新的一年！！
原創作者 奶油mo
食材
步驟1. 軟化黃油 切成小粒 與麵粉混合搓成屑
2. 倒入牛奶 揉成團
3. 蒸好的南瓜用勺子壓成泥
4. 麵團放冰箱冷藏30分鐘 開始製作餡兒
5. 加入 糖 雞蛋 奶油
6. 攪拌均勻
7. 擀成薄餅鋪在模具上 用擀麵杖去除邊角料
8. 四周底部按壓實
9. 用叉子在底部扎眼兒 用來排氣
10. 倒入南瓜餡兒 預熱烤箱 185度10分鐘轉150度30分鐘
11. 奶香味兒的濃鬱參雜著南瓜香甜 味道棒極了！
機器燒愛銅鑼喵
食材
黃油（派皮）108g
水（派皮）70g
細砂糖（派皮）27g
低筋粉（派皮）270g
水（派餡）40g
玉米澱粉（派餡）20g
鹽（派餡）2.5g
去皮去核的蘋果（派餡）520g
檸檬汁（派餡）10ml
細砂糖（派餡）80g
肉桂粉（派餡）2.5g
黃油（派餡）20g
步驟1. 首先先製作派皮，其實很簡單，就是簡單地混合材料成團
準備好材料（黃油切小塊，不用軟化）
將黃油和低粉放在一個盆中
2. 用手抓勻，就好像那種粗玉米面的狀態
3. 加入水和白砂糖，自己調節，揉成團即可（水要慢慢的加，麵粉吸水程度是不同的）
揉好的麵團很潤滑，也不粘盆也不粘手
保鮮膜包裹好面盆，靜置即可
4. 下面介紹做派餡
蘋果的分量要520g，是指的蘋果塊，去掉皮和核的，蘋果削好皮，切成小塊
5. 不粘鍋放黃油
放入蘋果塊炒制
6. 加入白砂糖
此時可以看到蘋果有很多的湯汁留出
不要著急，等水分蒸發乾淨，才可以繼續操作
7. 水分收幹之後加入水澱粉（水+玉米澱粉）
8. 之後加入肉桂粉（不建議添加，味道比較奇怪）
加入鹽，檸檬汁
攪拌即可，關火
蘋果餡做好可之後，平鋪到盤子裡，儘快的涼涼。我的方法是我放在小盒子裡，周圍放慢了冰袋
9. 下面開始組合派皮和派餡了，步驟也不難
將麵團分成2份，分量是1:2，取大的那一份當做派底，揉面墊撒薄粉之後將大份麵團也就是派底的麵團揉圓
10. 擀開，要薄厚均勻，大概0.3cm
11. 將麵餅放入排盤中，並且底部稍稍按壓，填充好排盤的彎道
擀麵杖在排盤上擀一下，就會很方便很工整的把多餘的面割下
12. 派底用叉子戳一些孔孔，防止受熱鼓起來，影響美觀
13. 另外的那份麵團擀平
用披薩刀劃出均勻的條，我沒有用刀，因為披薩刀更方便，還不會劃破我的揉面墊
14. 將涼透的派餡鋪滿派盤，一定要按壓實在，這樣成品比較好看
15. 最後這一步還是有點複雜的，需要耐心的完成，但是還是比較容易上手的
首先將切成長條的麵條橫著平鋪在派盤上
16. 將一根麵條豎著放在派盤的最左邊，一條壓著一條
17. 將橫著數第1.3.5.7.9根麵條向左翻
18. 接著放豎著的第2根麵條
19. 將之前向左翻的那幾根麵條翻回來
20. 反覆多次這個程序，完成整個派
21. 具體的步驟我弄成了一張比較大的完整的圖，有助於更清楚的看懂編織的過程
22. 用手指按壓派的一周，這樣可以很輕鬆的把多餘的麵條按斷
23. 靜置10分鐘後，刷蛋黃水
送進預熱的烤箱，200攝氏度，35分鐘
24. 大概在20分鐘左右加蓋錫紙，防止上色過深
25. 烤好之後，我覺得隔夜比較好吃，剛烤完感覺皮比較硬一些
26. 切開後可以看到餡料很厚實，吃起來非常過癮啊
小貼士
此款是蘋果派，派盤是8寸的，蘋果用了半個大的，3個小的，其實還是挺費蘋果的，熱量小高，不適合一次食用太多。此款方子來源於君之，部分改動，我覺得君之老師的方子有點甜，所以減少了一些糖的用量，還有我不是很建議添加肉桂粉，因為那個味道太濃鬱了，我有點不適應，不過也分人的，我媽媽覺得特別好吃，感覺肉桂還挺提味道的，所以自己來控制吧～
原創作者 莉莎_0571
食材
低粉120克
杏仁粉30克
細砂糖30克
黃油80克
蛋黃一隻17克
牛奶30克
鹽1.5克
輔料
新鮮櫻桃250克
細砂糖30克
檸檬汁6克
玉米澱粉15克
水15克
1. 櫻桃取締去核切小塊
2. 加糖加檸檬汁醃一小時。
3. 醃好櫻桃連同汁水一起倒入鍋中煮兩分鐘，玉米澱粉加水融開，倒入櫻桃鍋中攪至厚糊狀關火。
4. 黃油軟化， 加糖加鹽打發至羽毛狀，加入蛋黃攪勻，再加入牛奶攪打均勻。
5. 加入過篩低粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌均勻成團， 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
6. 取三分之二麵團放在保鮮膜上， 上面再蓋一層保鮮膜用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮，將麵皮攤在派盤上，割去邊緣多餘的麵皮， 用叉子叉一些小孔， 以免烘烤時膨脹拱起。
7. 烤箱190度預熱，將麵皮先烘烤10分鐘左右，稍稍上色就可以。
8. 將煮好的櫻桃餡均勻鋪在烤過的餅底上，
9. 多餘的麵團均分10小團，搓成細長條橫豎交叉放在上面。
10. 再進烤箱190度10分鐘左右。
11. 出爐。
12. 切塊。
13. 新鮮櫻桃
小貼士
１.櫻桃不要煮太長時間，太軟影響口感。
２.加粉後，用刮刀翻拌均勻就可以，不要過多揉捏，否則會影響成品酥鬆口感。
３.要分兩次烘烤，派底菜會香脆好吃。
原創作者 Lisa2010
食材
步驟1. 黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉搓成粗顆粒狀。
2. 在麵粉裡加入適量的水，揉成麵團，放在案板上鬆弛15分鐘。
3. 把鬆弛好的麵團擀成薄片，蓋在派盤上。用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。做好的派皮放一邊備用。
4. 將奶油奶酪在室溫下軟化，加入細砂糖，用打蛋器攪打，一直攪打到奶酪變得比較蓬鬆順滑。
5. 在打好的奶酪糊裡加入雞蛋，並繼續攪打均勻。
6. 倒入動物性淡奶油和牛奶，繼續攪打均勻。
7. 在攪打好的奶酪糊裡加入低筋麵粉，並用橡皮刮刀攪拌均勻，即成乳酪餡。
8. 用叉子在派皮底部扎些小孔，防治派皮烘培的時候鼓起來。
9. 倒入乳酪餡至九分滿，放入預熱好的烤箱中層，170度烤35分鐘左右，直至乳酪餡凝固即可。
10. 烤好的乳酪派冷卻後，在表面放上藍莓醬做為點綴。
11. 成品圖。
原創作者 愛美食的婭婭
食材
主料
塔皮
低筋麵粉200g
黃油150g
細砂糖15g
水50g
鹽2ml
餡兒料
牛奶250ml
細砂糖60g
蛋黃3個
低筋麵粉15g
玉米澱粉15g
香草條1/4
君度酒10ml
淡奶油200ml
細砂糖20g
香草精少許
塔面裝飾
藍莓一盒
紅莓1盒
青皮無花果3個
自製檸檬蜂蜜適量
步驟
1. 黃油切丁
2. 麵粉、黃油、砂糖、鹽混合用手攪拌，加入水攪拌均勻即可。
3. 揉成麵團冷凍十分鐘取出
4. 麵團取出稍為回溫擀成片
5. 倒扣模具，留2cm邊切圓
6. 塔整形後冷凍一小時。忘記拍扎孔和塔盤石照片。塔整形後底部叉子扎滿孔頂部壓上塔盤石避免臌脹。烤箱200度烤20分鐘
7. 牛奶和香草條、香草籽倒入鍋中小火加熱輕輕攪拌。
8. 蛋黃和60g細砂糖攪拌至發白變淺黃色
9. 蛋黃糊中曬入低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻
10. 將沸騰後的香草牛奶倒入蛋黃麵粉糊中，扔掉香草莢。攪拌均勻至完全液態狀後回鍋
11. 邊加熱邊攪拌至濃稠狀。我做的有點過熟了，濃稠即可。這一步大家要注意。起鍋倒入放盤容器內冷卻。冷卻後跟君度酒攪拌均勻。
12. 淡奶油分次加入20g細砂糖至發泡狀，倒入剛才冷卻並混合好君度酒的奶油餡糊糊中輕輕攪拌均勻
13. 將拌好的餡兒料擠入烤好的塔皮中。擺上水果。水果表面抹上自製的檸檬蜂蜜。
14. 我做了一個6寸兩個4寸的塔。
15. 此款塔的塔皮屬於硬脆版。適合刀切塊後直接手舉著直接咬著吃。超級香脆。餡兒軟香、皮脆。水果酸甜。蜂蜜增加光澤和保險度也提升豐富口感。
非常美麗。非常好吃。
小貼士
自製檸檬蜂蜜：檸檬切片、蜂蜜、冰糖攪拌均勻冷藏放置3天左右味道最佳。
原創作者 莊小廚娘
食材
派皮：
低筋麵粉140g
糖粉15g
黃油60g
牛奶30g
泡打粉0.5g
鹽1g
派餡：
菠蘿切碎200g
黃油7g
玉米澱粉5g粉10g水兌好
雞蛋1個
糖粉10g
1. 黃油室內軟化切塊放進來。
2. 加糖粉、泡打粉、鹽、低筋麵粉
3. 用手揉搓～
4. 戳成玉米碎一樣的渣就可以，然後加牛奶
5. 揉成這樣，這裡加了一點點蛋液。
6. 放冰箱冷藏
7. 派餡兒：黃油加熱。
8. 倒菠蘿粒，和糖粉翻炒。
9. 加入兌好的玉米澱粉。
10. 好的，就可以了。
11. 冷藏的麵團拿出來，切3分之2作為派底。
12. 分6份大小均等的麵團，擀麵杖壓圓。
13. 放在蛋撻盒裡面，木有買派模具。嘻嘻。
14. 叉子戳洞防止膨脹，牙籤也行。
15. 醬紫。
16. 六個都好了。
17. 加餡兒。
18. 也可以多加一點。
19. 開始做派面上的，擀麵杖擀薄，切成長方形。
20. 切條兒
21. 編織看圖。
22. 可以刷蛋液啦。
23. 為了色澤好看，可以刷多點。我烤箱溫度高，沒有按照200度15分鐘。我烤箱180度15分鐘。就可以啦。
24. 噹噹噹噹
小貼士
迷你菠蘿派 迷你蘋果派 迷你藍莓派 都是派，換餡兒不換皮
菠蘿才買的還是要鹽水泡泡哦。
#簡單料理也高大上# 酥脆的派皮搭配香甜柔滑的卡仕達醬和酸酸甜甜的新鮮草莓，絕對適合各種盛大節日，做法簡單，口味高大上！烘焙很簡單~~~
原創作者 某小希
食材
(派皮)雞蛋1個
(派皮)糖粉40g
(派皮)黃油100g
(派皮)低筋麵粉180g
(全蛋卡仕達醬)雞蛋2個
(全蛋卡仕達醬)低筋麵粉30g
(全蛋卡仕達醬)糖粉60g
(全蛋卡仕達醬)牛奶500ml
草莓
步驟
1. 室溫軟化的黃油切粒，與糖粉混合，加入雞蛋混合，再倒入低粉搓成麵團後放入冰箱一個小時待用。
2. 這個時候就可以準備卡仕達醬了，我們這個方子是全蛋版，不用浪費太多材料。
3. 雞蛋、糖粉、低筋麵粉倒入小鍋中用混合，然後分3-4次倒入牛奶，每次加入後都需要完全混合。
4. 蛋奶液混合好後，用中火慢煮，煮的過程中需要不斷攪拌(不能停，停了會結塊)。
5. 攪拌到你滿意的濃稠度，就可以熄火了。
6. 派皮平鋪放在模具上，然後用叉在派底叉一些小孔，防止烤的過程派皮會凸起。
7. 烤箱預熱後放入派皮，上下火200度烤10分鐘。
8. 待派皮和卡仕達醬都稍微冷卻後，卡仕達醬裝入裱花袋擠進批皮中。
9. 最後當放上草莓裝飾。
我們還可以用餃子皮來做~香蕉派
原創作者 青春妹m
食材
步驟
1. 將香蕉切成片狀，放入混沌皮中，皮邊緣沾一點水，使之粘住，用叉子在邊緣壓出印子，將食用油倒入鍋中，燒成六成熟，關小火，就一片一片放入炸，不要一起放入，這樣容易黏一起。
2. 炸至金黃即可撈出，迫不及待吃了兩個
3. 擺盤，美美的拍張照
4. 一定要趁熱吃，冷後再熱就不好吃了！
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