不知不覺，進入年底，快過年了，想必大家都在準備年夜飯的菜單了，今天吃貨教你做一道花開富貴魚，年夜飯吃寓意好，簡單又美味！
說起這道花開富貴魚，食材上並不「精貴」，個人認為非常符合家常菜的範疇，家常家常，家的味道才是最好的。它選用的是家庭喜聞樂見的鯿魚，平時因為鯿魚體型一般比較大，我家通常做成紅燒鯿魚，味道確實不錯。但是過年了，不也講究個推陳出新麼，那麼鯿魚我們也可以吃出新花樣，我們不紅燒啦，來個清蒸的，而且要做個漂亮的「造型」。
鯿魚富含優質蛋白、脂肪含量不高，是名副其實的低脂高蛋白美食，特別適合愛美的姐妹們；相比家庭常見的鯽魚，鯿魚肉質更厚一些，小刺更少，適合全家人食用。話不多說，我們一起來製作這道好吃又好做的花開富貴魚吧，學會了給我們年夜飯菜單加道菜，也給家人們露一手好廚藝！
推薦理由：過年了，誰都想討個「吉利」，中國飲食文化也是源遠流長，很多美食都寓意很好，於是過年時就會常常出現在我們的餐桌上。比如說魚——年年有餘，年糕——年年高，餃子形似元寶，也有招財進寶的好寓意；而這道清蒸鯿魚，雖然做法簡單，但是因為造型好看，那麼就叫它花開富貴魚吧，不知道你喜歡這個名字麼？
食材：
鯿魚：一條，生薑、香蔥、食用油、食用鹽、白胡椒粉、料酒、蒸魚豉油：適量。
製作步驟：
1、鯿魚處理乾淨，剁成塊，保持魚身每一塊連在一起，不剁斷。
2、取適當大小的平盤一個，將鯿魚擺好pos，用鹽將鯿魚的內外來一個愉快的按摩spa，再抹上一層白胡椒粉，有去腥提鮮效果。
3、魚身上放適量生薑片、蔥段，倒上適量料酒，醃製15分鐘。
4、大火燒開一鍋水，放入蒸魚盤，大火蒸10分鐘。
5、取出魚盤，倒掉蒸出來的水，去除生薑、蔥段。
6、重新切點薑絲和蔥花，淋上蒸魚豉油。
7、鍋裡熬點熱油，倒在魚身上，「滋滋滋」的聲音真的治癒系，聞著魚香，別提多誘人了！不僅食慾大開，而且好吃簡便，即便不善廚藝的小白也可以輕鬆hold住！
Tips：乾貨看這裡！1、做清蒸魚一定要購買鮮活的，可以讓市場師傅殺好，回來清洗乾淨，特別要注意去除肚子裡的黑色薄膜，這個是腥味來源。清蒸的魚一定要新鮮，新鮮，新鮮，重要的事情說三遍，否則會很腥不好吃。
2、去腥的妙法除了常用的料酒，還可以在蒸的時候放上兩片檸檬片，既去腥還有小清新的香氣喲。比如做這道清蒸鱸魚，我就放了幾片新鮮檸檬片；同樣烤雞翅，也可以放上檸檬片一起烤，別有一番滋味喲。
3、蒸出來的水一定要倒掉，這也是蒸魚不腥的重要步驟，蒸魚豉油是點睛之筆，如果沒有生抽也湊合，當然味道我覺得會差一點。
4、最後熬熱油的步驟不要省略，如果將做菜比喻成作畫，那淋上熱油絕對是妙筆生花的一筆，我覺得倒熱油時的「滋滋」聲絕對夠治癒，吃貨們都懂的！
好了，話不多說，喜歡的夥伴們，不妨嘗試起來，做法也很簡單，相信屏幕對面聰明的你一看就學會了！
快過年了，也提前祝各位朋友新年快樂，全家幸福安康！歡迎夥伴們在評論區分享你的年夜飯菜單，聊聊你的家鄉過年習俗和傳統美食，這些都會給我更多創作靈感喲，感謝大家一直以來的支持和肯定！
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