喜歡去戶外旅遊的朋友都喜歡在野外自己做飯吃，大家一起動手飯菜雖簡單卻趣樂無窮，野炊已經成了戶外重要的一項活動，在野外做飯可不同在家裡，有的燒了幾個小時可開鍋一嘗，經常是上面還是夾生下面已經糊的冒煙了，怎樣才可以在野外做一鍋鬆軟可口香氣撲鼻的米飯，下面小編來告訴你戶外野炊的煮飯技巧和推薦幾個簡單的菜譜給大家!
戶外野炊煮飯技巧
米：儘量選長粒的那種，推薦「長粒香米」「版納201」不僅做出來的飯香而且軟糯可口，雖然貴那麼一點，味道好很多。不要選那種粳米，除非你喜歡那種嚼小石頭的感覺和有個和雞一樣的好胃，米下鍋前一定要用水泡，這一點很重要，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。
鍋：重要的家什，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。當然，就是重些，不過可以找個憨厚的弟弟讓他背上，並告訴他這樣做可以討MM的喜歡。
水：這指的是放水的量，和米的比例2：1，.稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，.想吃米花的..不放水就可以..
注意事項：煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。
戶外野炊的食譜：
火腿洋芋燜飯：最簡單實在野炊首選的雲南特色美味，可做好也不容易，火腿儘量選擇肥少瘦多的精腿，切成指甲蓋大的小塊，洋芋去皮也切小塊，米用水泡一個小時左右待用。鍋上火，熱後下火腿煉出油，下足夠的水，水開後下洋芋，水再開時下米，先大火再小火燜，最後離火燜10分鐘，燜飯過程中不要以肚子餓或者其他理由開鍋蓋以免出現夾生飯。此飯因用火腿燜制略感油膩，可配酸菜洋芋湯或酸白菜粉絲湯、涼黃瓜、鹹菜
板鴨燜飯：洋芋切小塊先煮開再放少量青豌豆，下米燜至水快幹時在飯面上放上切成塊的板鴨，繼續燜至飯熟即可。配酸菜紅豆湯、糟辣子炒臘肉、涼黃瓜、鹹菜
雞肉燜飯：此飯做的時間稍長，適合有時間準備晚飯的活動，清理乾淨的光雞一隻(土雞最好)，先把整隻雞放鍋裡加足水煮熟，取出撕成小碎塊，鍋內留部分雞湯燒開後加米、筍絲、鹽、雞精、胡椒麵，湯開後加雞塊，燜熟後加少許醬油、蔥花、辣子面，拌勻即可。配雞湯白菜、辣子炒火腿、涼灰蛋、鹹菜
青蠶鬥火腿燜飯：和洋芋燜飯做法差不多，因蠶豆不吸油，不用先煉油了，先煮豆然後放火腿，水開再放米，燜飯過程同上就不羅嗦了。配火腿蘿蔔湯、番茄炒綠辣子、鹹菜
香腸洋芋燜飯：洋芋切小塊先煮開，下米燜至水快幹時在飯面上放上切成片的香腸，繼續燜至飯熟即可。配白菜粉絲湯、火腿炒辣子、涼黃瓜、鹹菜
腊味菜飯：曾經和南方的朋友出去玩時看他們做的，味道非常好不用再單獨做菜，但原料實在太多，不適合背包一族，省略了幾樣，給大家參考。鍋內放油，熱後炒切成小段的青菜，放火腿丁，加水燒開加洋芋丁、米、青豆、筍丁，燜至水快幹時在飯上放上切成片的臘肉、香腸、臘雞，中間鋪上青菜。繼續燜至飯熟。