冬天肚子餓得快，就特別想吃多碳水的食物
比如一碗香噴噴的面
說到面，咱們中國地大物博
就連面的做法也有千萬種
其中最出名估計就是下面的這10碗面了
老北京炸醬麵是涼麵裡「有頭有臉」的人物了
炸醬麵可不僅僅是煮個面這麼簡單
它由菜碼、炸醬、面條組合而成
對炸醬和麵條兒都有講究
鹼水面，芝麻醬，炸黃豆或者榨菜丁
構成了熱乾麵的最基本要素
鮮香熱辣，爽滑筋道
熱乾麵在湖北飲食屆的地位
恐怕只有排骨藕湯可以相提並論了
一碗入胃，那股熱辣勁，爽
擔擔麵是四川民間極為普遍且
頗具特殊風味的一種著名小吃
成品色澤紅亮，冬菜爽脆，麻醬濃香
麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥
堪稱川味麵食中的佼佼者
相傳
擔擔麵在早期都是挑在肩上沿街叫賣的
所以就有了「擔擔麵」的說法
Q彈的蕎麥麵條，又辣又香的泡菜
再來兩片越嚼越香摻著牛筋的腱子肉
配上清甜的生梨片或者蘋果片……
夏天的時候，一口冷麵入胃，那一個透心涼啊
冬天的時候
坐在燒的暖烘烘的火炕上
吃冷麵那種冰火兩重天的感覺，爽
山西號稱麵食之鄉
其中最出名的當屬它的刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名
用刀削出的面葉，中厚邊薄
稜鋒分明，形似柳葉
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！
所謂"三蝦"，即蝦子，蝦腦，蝦仁
蝦仁嫩，蝦腦香，蝦子鮮
配上細幼麵條和特製高湯
頗有孔老夫子「繞梁三日」的餘韻
一份新鮮的三蝦麵端上來
不得不感嘆時令蘇式面的精緻
三蝦麵一定要拌著吃，先把面攪拌均勻
在把澆頭倒進去拌，手法也是超有講究的
陝西八大怪之一，麵條像腰帶
這裡所說的面就是biangbiang面
面很寬，很勁道
biangbiang是個擬聲詞
在面板上擀麵，拉制，下鍋，拌制
以及在吃麵的時候會發出biangbiang的響聲
因此得名
這個biang字
真的要十級漢語水平才能寫得出來
不過，雖然名稱不好寫，但這面卻是很好吃的
尤其是將一大勺油燒得熱熱的
然後猛的澆潑在辣椒麵和麵條上時
聽得「吱啦」一聲，一團煙霧升騰
隨之各種香味撲鼻而來！一片就一大口
寬而韌的面，麻麻的香香的，滿嘴的香氣
「清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底」
這是美食名家唐魯孫對蘭州牛肉麵的評價
我們會經常看到掛著「蘭州牛肉拉麵」招牌的麵館
但蘭州人卻表示：
蘭州真的沒有「蘭州拉麵」，只有「牛肉麵」
蘭州牛肉麵具有
「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵
即肉湯清亮鮮香、蘿蔔白淨香甜
油潑辣椒紅豔、香菜蒜苗鮮綠、麵條黃亮勁道
麵條按粗細不同又分九種：
毛細、細、二細、三細、韭葉
薄寬、大寬、蕎麥稜子和二柱子
可以滿足不同人們的喜好
和前面九碗面都冠以地名不同
這裡取而代之的是廣式風格
為什麼叫竹升面？因為是用大竹竿壓出來的啊
而且全蛋和面使得竹升面吃起來非常的彈牙
特別是裡面再加上幾隻大餛飩
一些些的韭黃，滿足感瞬間爆棚
而且
廣式的面，湯那一個清甜，真的潤到心頭
拉條子其實是新疆拌麵的俗稱
製作時不用擀，壓的方法而直接用手拉製成
究其歷史應該是隨著南來北往的沙漠商隊
結合了內地麵食和新疆配菜的一種特色美食
拉條子的麵條特別有韌勁
大概和西域出產的優質小麥脫不了干係
比麵條更有特色的是配菜
簡直可以用五花八門，爭奇鬥豔來形容了
其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜
白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……
並佐以牛，羊肉配炒
更有廚師推陳出新
又推出了阿魏菇、大盤雞、豆腐等拌麵系列，豐儉由人
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