豬扒包作為兩岸三地的爆款單品早已聲名遠播，無論是大街小巷、還是購物中心，我們都能在大大小小的茶餐廳、茶飲店、小吃店、快餐店裡看到它的身影。但能將豬扒包實現品牌化、連鎖化的卻少之又少。
近日，首秀、邦誠旗下品牌江漁兒（需求面積:150-230平方米）運營團隊推出全新品牌——豬嘜PIGBAO ，首創醬汁豬扒包。9月3日，廣州西城都薈店與廣州中大店雙店齊開。
打破傳統做法，首創醬汁豬扒包
豬扒包一直以來都被定義為「中式漢堡」，市面上大多數的傳統豬扒包使用帶骨豬扒、麵包體偏硬、體積過大、不方便食用。
憑著「脆皮豬扒包，加醬才好吃 」這個品牌理念，豬嘜PIGBAO完美避開上述提到的缺點，打破了豬扒包的傳統做法，首創醬汁豬扒包，採用即點即做+首創醬汁+現煎豬扒，憑著其清晰的品牌定位，優先搶佔豬扒包市場。
在品牌形象上，豬嘜PIGBAO在IP形象和門店形象方面都塑造了品牌特有的格調，致力於打造時髦、高顏值的豬扒包品牌。
一方面，豬嘜PIGBAO打造了與名字貼近的IP化品牌形象——一隻「夢想成為好吃豬扒包」的豬嘜，該IP形象陽光、可愛、具備親和力，讓消費者更有親切感，也能獲得兒童群體的喜愛。
另一方面，豬嘜PIGBAO的門店設計同樣顏值在線，其西城都薈店開業當天，《CEO品牌觀察》記者前去探店，遠遠就被搶眼的「愛馬仕橙色」裝修給吸引住，還有隨處可見的可愛豬嘜元素，空間風格簡約、時尚，打造了一個有趣、輕鬆的用餐環境，也是時下年輕人喜愛的時髦打卡點。
豬嘜PIGBAO西城都薈店佔地30平米左右，屬於小店模式。門店雖不大，但五臟俱全，室內設計以橙色+白色為主色調，搭配木質基調的桌椅，同時採用開放式的廚房+ 明檔體驗，以開放式設計讓門店的呈現變得更為通透，提升了顧客的就餐體驗。動線布局上，其一切圍繞門店的運營去設計，保證了門店運轉的高效率。
創新產品品類，打造豐富產品矩陣
豬嘜PIGBAO延續了江漁兒自創的「T型產品戰略」，除了創新產品品類，還打造豐富的產品矩陣。目前供應有8款包類（招牌脆皮豬、酥皮黃金豬等）、多款小吃（葡撻、奧爾良雞翅等）、6款飲品、雪糕、還有高性價比的「元氣三件套」等四款套餐。
1、創新產品品類：首創醬汁豬扒包、現點現煎
我們了解到，一個豬嘜PIGBAO首創的醬汁豬扒包的誕生，離不開口感較軟的包體+現煎的脆皮豬扒+獨家調配的醬汁，合適的size讓女性消費者也可以優雅吃包。
肉扒現點現煎絕對是該品牌的核心優勢，從點單到拿餐的時間不超過3分半鐘，完全符合快餐的高效標準！不僅能保證肉扒新鮮出爐，口感更酥脆，而且滿足了顧客的視覺、嗅覺和聽覺的多重感官體驗。
2、打造豐富產品矩陣：瓦煲煮茶+現場拉茶
豬嘜PIGBAO採用了招牌豬扒包+特色小吃+茶飲/雪糕的複合型產品結構，精準鎖定目標客層消費需求，不僅提供更多選擇，也提高了客單價。
其中，採用傳統瓦煲煮茶是豬嘜PIGBAO的獨家特色，其所有茶飲都是採用傳統瓦煲煮茶的方式，其選用紅茶、綠茶和茉莉花茶三種茶葉，用瓦煲現場煮製，使得茶湯更加細膩濃醇。最後通過現場拉茶，調配出6款不同口味的茶飲，包括手打爆檸茶、鴨屎香香爆檸茶、阿三絲襪奶茶等。
3、走新式快餐路線，吸引年輕消費者
據了解，豬嘜PIGBAO走新式快餐路線，主要針對白領、學生、兒童家庭客群，客單價在30—40元之間。還會通過外賣、團購等活動方式來吸引更多時尚潮流的年輕消費者。
背靠首秀與邦誠，2020年底開至35家店
豬嘜PIGBAO是品牌方邦城與運營首秀所共同成立的一個新品牌，旗下的江漁兒酸菜魚從2016年成立，主推「老壇酸菜魚」，採取合伙人共有的合作模式，目前已經籤約250+家門店。
僅成立三年時間的江漁兒，之所以能在短時間內快速拓店，還獲得主流消費群體對產品的青睞，不僅因為重視產品標準化，還有對成本結構的把控和商業市場的精準洞察。
豬嘜PIGBAO的門店模式較輕，主要分為三種店型：20—30平米的小店型、40—60平米的標準店，以及80—100的旗艦店。由此可見，豬嘜PIGBAO的門店走極致路線，由於產品結構簡單、更容易標準化操作，通常標準型門店僅需4—5人便可支撐起來。
據悉，豬嘜PIGBAO計劃2020年將布局35家店，深耕大灣區，面向全國拓店。兼顧直營和加盟兩種經營模式，其佔比大約是2:8，每家店都會採取統一的設計風格。
選址方面，其採取差異化的戰略布局模式，聚焦「商務+社區」範圍，不止進駐購物中心，還會布局社區店、街鋪、高鐵站、高速公路服務區等，選址相對靈活。
豬嘜PIGBAO的母公司首秀餐飲是一家創新餐飲連鎖企業，旗下擁有五大連鎖品牌：首秀四川料理、江漁兒酸菜?、老夥記粵式料理、福小滿手工?水餃和豬嘜醬汁豬扒包。旗下280+家門店現已分布在全國30多個大中型城市，同時設有運營中心、研發中心、培訓中心及自配?店配送中心等。
背靠首秀的支持，豬嘜PIGBAO同樣可以保證供應鏈及物流配送的標準化，全方位得到總部的支持。首秀廣州總部基地除了加工製造、物流配送兩大體系外，還囊括了產品研發、人才培訓、合作發展和品牌運營5大功能。
而邦誠作為專業策劃公司，負責豬嘜PIGBAO整個品牌視覺設計，透過時尚、個性化的門店空間，打破消費者對豬扒包餐廳環境的固有印象，從而形成有力的品牌效應。其門店設計通過視覺、嗅覺刺激消費者進店，與其產生連接互動，進而增加餐廳的收益。
面對國內外快餐品牌崛起和擠壓，想要在當下競爭激烈的餐飲環境中站穩腳跟，刷存在感也是有必要的。豬嘜PIGBAO的連鎖化發展道路將在首秀及邦誠各方面強有力的支持下，將以新興快餐的姿態爭做豬扒包細分領域的「尖子生」，或許未來還將成為一個IP餐飲潮牌。