秋天說來就來，天氣也逐漸乾燥了起來，尤其是夏季熬夜吃夜宵，導致身體在換季的時候吃不消，不僅皮膚受到了影響，胃口也不太好了，所以清熱祛火很重要，那麼這個時候來一碗肉丸湯就再適合不過了，不僅營養豐富，而且入口鮮嫩爽滑，香濃而不油膩，絕對是最適合秋季喝的一款滋補湯了。
不過很多人在家做肉丸的時候，都遇到了一個問題，那就是做肉丸到底是先放水還是先放油？因為要是順序弄錯了不僅會讓丸子在水煮的過程中鬆散，還會讓肉丸吃上去很柴，所以小編我只有請教有經驗的老媽了，老媽要我按照她的方法來做，果真我做出來的肉丸不僅鮮嫩多汁，吃到嘴裡也是非常有彈性的。那麼今天小編就把這個方法分享給大家，可別錯過了哦！
準備的食材：五花肉，雞蛋，五香粉，生薑，香蔥，花椒，白糖，老抽，食用油，食鹽。
家常版肉丸的製作方法：
首先要挑選肥肉相間的五花肉，不過瘦肉更多會更好，接著將買回來的五花肉洗淨後用刀剁成肉末，在剁肉的過程中還可以加入一些生薑和香蔥，因為在剁的過程中能夠把生薑汁和香蔥汁很好的融合在肉末裡面，比攪拌進去的味道更加濃鬱，還可以在變剁變加水，同樣的道理比攪拌進去的要好上很多。
接著將剁好的肉餡放到碗中，加入幾個雞蛋，白糖，老抽，食鹽，五香粉攪拌到肉末中增加鮮嫩度，這個時候需要記住的一點就是用筷子攪拌肉末的時候，一定要順著一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸口感才會更好，然後在鍋中倒入適量的食用油，加入花椒小火慢煎，等到花椒的味道全部融合到食用油裡面再將冷卻的花椒油放到肉末裡面繼續攪拌，等到花椒油完全溶於肉末裡面就可以停止動作，然後把肉末揉成肉丸下鍋開始燉煮就可以了。
所以說做肉丸應該是先放水，增加肉末的鮮嫩度，再放花椒油增加肉末的粘度，還能夠鎖住肉末裡面的水分，能夠防止肉丸煮出來很柴，肉丸吃起來自然就鮮嫩多汁有彈性了，那麼這個方法你記住了嗎？希望老媽做肉丸的方法能夠幫助到大家。
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