最近麵粉成了搶手貨！不管南方人還是北方人，大伙兒齊心協力在家折騰起麵粉來。
麵粉最常見最簡單的做法就是蒸饅頭了，美美的朋友圈最近被各種饅頭包子刷屏啦！不過南方的天氣實在是不利於發酵，看著朋友們一鍋鍋怪異的饅頭，美美實在是忍不住了。
其實除了讓南方人頭疼的饅頭，麵食的做法還有很多很多，今天美美給大家帶來一個比蒸饅頭更簡單的早餐，我家每到冬天，從來不蒸饅頭，早餐一般都是吃它，做一次3天不用早起，特省事！
對，這個省事的早餐便是麵條，自己在家做麵條其實很簡單，不用發酵，相對包子饅頭來說，不容易失敗，也不用花很長時間，所以特別適合當早餐，一次多揉點面，做一次吃上三天沒問題，我家雖然都是南方人，但是老公和兒子都特別喜歡吃我做的麵條，一周吃7次都不會厭煩呢，所以我家早餐特別省心。
麵條做起來不難，不過要做得好吃也是有個小小的竅門哦，感興趣的朋友就跟美美一起來看看吧。試著做一次，說不定你家娃娃從此也愛上它了呢！
既然是自己做手工面，那麼咱們可以讓普通的麵條變得更營養，和面的時候我最喜歡用各種蔬菜汁了，南瓜泥、胡蘿蔔泥也都行，不同顏色的液體做出來的麵條顏色也各異，周末的時候時間充足，給孩子弄個五彩繽紛的大雜燴，更是讓孩子樂不可支呢。所以對於不喜歡吃蔬菜的孩子，給他做點蔬菜麵食營養就更豐富了。
今天調製了個酸湯，做成一道酸湯麵，家人都說好吃。連向來不愛吃麵條的我，都覺得這是吃過最美味的麵條了。
【芹菜葉酸湯麵】
用料 主料 芹菜汁190克 麵粉300克 鹽3克
輔料 辣椒油適量 蔥適量 雞蛋三個 芹菜三根 花椒粉適量 陳醋適量 辣椒粉適量
做法：
今天買了一大把芹菜回來，看著葉子嫩嫩的捨不得丟掉，於是靈機一動用它來做麵條了，麵條帶著淡淡的芹菜清香，孩子特別喜歡呢。
首先將芹菜葉片清洗乾淨，倒入開水鍋中汆燙。
燙好的葉片放入料理機中，加入適量水，打成泥，過濾後取汁備用。
取190克芹菜汁倒入麵粉中，加入少許鹽增加麵粉的筋勁，用筷子拌成絮狀。
再用手將麵粉揉成團，剛開始的時候麵團比較粗糙，不要急，蓋上蓋子醒面10分鐘。
十分鐘後，麵粉跟水充分融合了，麵團揉起來就很輕鬆了，揉好的麵團表面特別光滑細膩。
用手掌將麵團稍微壓扁，用擀麵杖擀成1釐米左右的厚片。
將面片切成粗條。
盤子裡面抹上油，將麵條擺進去，用刷子在麵條上面刷上油。
處理好的麵條蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上，讓麵條充分醒發。
醒發了一個晚上，麵條的延展性變得非常好，取一根麵條，放在案板上，先用手按扁。
再將它慢慢拉長，麵條邊長薄薄的長長的一條。全部都拉好備用。
雞蛋加入少許鹽打散，蔥切花，芹菜段切成小顆粒狀。
鍋裡放入稍微多一點的油，燒熱後將蛋液淋進去，一邊淋，一邊用筷子快速將蛋液攪散，這樣煎出來的雞蛋碎呈一絲絲的，特別漂亮，口感也非常輕盈。
雞蛋絲炒至凝固後，撥弄到一邊，倒入芹菜炒至斷生。
將它們混合起來，加入調味，炒勻後出鍋。
平底鍋多放一些食用油，燒至七八成熱，先放入蒜粒爆香，再放入蔥花，中小火煸炒至金黃色。（煸炒過程中千萬不能用大火，這樣會炒焦的。）
煸炒好的蔥蒜末和蔥蒜油可以分別裝到容器裡，下次麵條條，拌涼菜，吃餛飩的時候放一些蔥蒜末，再滴幾滴蔥蒜油提香。（蔥蒜末煸至成金黃色味道最好）
鍋中添水燒開，下入麵條，用筷子攪拌一下，蓋上鍋蓋。煮沸後，加入一碗水，再蓋上鍋蓋煮至沸騰。
把麵條撈入碗中，舀一些麵湯，放入適量鹽、三湯匙生抽和三~四湯匙陳醋，最後撒上少許煸炒好的蔥蒜末、熟芝麻、蒜苗和幾滴蔥蒜油就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友，可以加一些紅油辣椒，一碗酸辣可口的酸湯麵就做好了。
以上是三碗的用量。
自己在家做手工面，醒面是關鍵，麵條醒得越好越到位，拉出來的麵條就更勁道，口感越好，拉得再長也不會斷。我的竅門就是在切好的麵條上刷上油，放入冰箱醒發一個晚上，這個步驟提前一個晚上做好，早上起床直接下鍋就行，特別方便，一次多揉點麵團，吃三四天都沒問題哦。
哨子也可以換成西紅柿雞蛋，吃起來酸味更重更開胃，最後一步配料的加入根據自己的喜好好，不喜歡吃酸的就少放點生抽，做成家常拉麵也是一樣好吃。