自製珍珠奶茶

2021-12-27 小生飯飯

不放心的珍珠圓子還是自己來做吧

雖然做了兩遍才成功

但是還是好愛珍珠奶茶呀～

珍珠奶茶原是一項流傳於臺灣的茶類飲料

將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶


好喝的珍珠奶茶要用黑白淡奶來煮

珍珠圓子由木薯粉手工搓制

搓滿一杯珍珠圓子不容易

自己做的就是覺得特別好喝！


關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」

相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮

當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹

讓慈禧嘗後讚不絕口

從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心

至今歷久不衰

後來陸續經過食品專家將粉圓改良

使它光滑如同珍珠般閃亮動人

因此又稱「珍珠粉圓」

材料

／

珍珠部分

木薯粉100g，紅糖30g，清水70ml

奶茶部分

茶包2包，清水200ml，黑白淡奶100ml

先做珍珠圓子

紅糖和清水下鍋

小火熬煮至沸騰

沸騰之後再煮20秒鐘

快速倒入木薯粉中

攪拌均勻

這時候還是粉狀

如果過稀

就加點木薯粉

直至差不多剛剛好不粘手的狀態

然後慢慢的搓小園子

粉太幹就加點水

太稀就加點粉

自己調節

搓好的小圓子

放入鋪有木薯粉的盤子裡

快速滾動一圈

圓子下鍋煮熟

直至變透明

撈出過一遍冰水

然後煮奶茶

茶包和清水下鍋煮沸

再煮30秒

加入黑白淡奶繼續煮沸

再熬煮4-5分鐘

煮好的奶茶裝備

加入圓子

一杯自製珍珠奶茶就好啦

自己做的就是覺得特別好喝！

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