【黃老五●推薦】一種美味花生酥的製作推薦

2021-02-27 黃老五食品

紅糖、黃油經過熬煮，散發出濃濃的香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥鬆的餅底，你說有多誘人。


【花生酥】（參考分量：24塊）

配料 ：

餅底：低筋麵粉100克，黃油45克，細砂糖30克，雞蛋20克，泡打粉1/4小勺（1.25ML）

太妃花生餡：黃油70克，紅糖70克，金黃糖漿（或轉化糖漿）15克，檸檬汁1/2小勺（2.5ML），花生仁160克（烤熟且去紅衣）

烘焙：烤箱中層，上下火175°，烘焙時間詳見步驟

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1、先製作餅底。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發至亞瑟變淺，體積蓬鬆。

2、分次加入雞蛋，攪打均勻。

3、低筋麵粉和泡打粉混合放入黃油中，用橡皮刮刀翻拌均勻成糊。

4、將麵糊平鋪在內壁吐了一層黃油（配方量外）的7寸方形模具內，用勺子壓平。

5、將模具放入預熱好上下貨175°烤箱中層，烤20-25分鐘，知道表面成淺金黃取出。

6、製作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入鍋內，用小火加熱。

7、邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，並且紅糖慢慢溶解。

8、繼續加熱直到沸騰，然後保持小火，熬煮2分鐘半，熬的時候可以適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，並出現豐富泡沫。

9、熬好以後，倒入烤熟的花生仁，管火，攪拌均勻即成餡。

10、將太妃花生餡趁熱倒入第5步烤好的餅底上，並用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻平鋪在餅底上（此步一定要趁熱，且小心燙手）。將模具重新放入烤箱，175°烤8分鐘，取出冷卻後脫模切成小塊即可。

（沒有方形模具的話，可以把餅底麵團直接在烤箱上烤）

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